Zoom sur… La lacto-fermentation

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Contrairement à la conservation par le froid (congélation, surgélation) ou la chaleur (stérilisation, pasteurisation), la lacto-fermentation est une méthode de conservation des aliments universelle et ancestrale qui ne nécessite aucune énergie et ne détruit pas les nutriments. Elle fournit ainsi un aliment de haute qualité nutritive à moindre coût financier et écologique.

La lacto-fermentation c’est quoi ?

La conservation par fermentation lactique consiste à favoriser le développement des bactéries lactiques. Ces bactéries produisant de l’acide lactique, le milieu s’acidifie progressivement et empêche la prolifération des autres micro-organismes, notamment les micro-organismes pathogènes ou indésirables comme les moisissures.

Le + santé

Elle améliore la valeur nutritionnelle des aliments en augmentant leur teneur en vitamine C, en enzymes, en vitamines B et K.
Elle contribue aussi à la bonne santé des intestins : les fibres des aliments lacto-fermentés sont moins irritantes et les ferments lactiques agissent comme des pré- et des probiotiques.
Elle rétablit l’équilibre acido-basique et exerce une action nettoyante et purifiante au niveau du tube digestif, inhibe le développement des germes pathogènes et contribue à stimuler et à renforcer les défenses naturelles.
De plus, elle est un bon allié des régimes minceur. Les aliments lacto-fermentés sont, pour la plupart d’entre eux, naturellement légers en calories et riches en saveurs, évitant ainsi l’ajout de matières grasses superflues.

Quelques exemples d’aliments lacto-fermentés

La choucroute produite selon des recettes ancestrales qui respectent la lacto-fermentation naturelle, est une des préparations lacto-fermentées des plus connues. Elle est très populaire surtout dans les pays d’Europe de l’Est.
Mais il existe bien d’autres légumes lacto-fermentés comme les carottes, les betteraves, le chou, etc.
La lacto-fermentation peut aussi s’appliquer aux algues. Vous pourrez ainsi ajouter à vos conserves à base de légumes des algues  wakamé ou kombu finement émincées.
Céréales et légumineuses se prêtent aussi au procédé. Dans cette catégorie vous trouverez certaines spécialités venant de pays lointains : le miso ou encore le shoyu ou tamari.
Et n’oublions pas les boissons fermentées comme le kombucha et autres jus de légumes !

Les fruits et légumes du mois de Mai !

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Fruits et légumes du mois de MaiLes fruits de saison pour le mois de Mai :
Avocat, Banane, Citron, Fraise, Fraise des bois, Fruit de la passion, Kiwi, Mangue, Papaye

Les légumes de saison pour le mois de Mai :
Ail, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Concombre, Epinard, Fenouil, Laitue romaine, Petit oignon blanc, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe

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Découvrez nos astuces pour une épilation des jambes !

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jambesIl existe différentes techniques pour enlever les poils sur les jambes ; le rasoir qui coupe le poil, la crème dépilatoire qui dissout le poil la racine du poil n’est pas détruite pour autant.
La cire chaude, froide et l’épilateur électrique qui permet de retirer le poil avec le bulbe et donc d’avoir des jambes douces pendant une durée plus longue.
Elles sont malheureusement plus douloureuses selon les zones à épiler.

Pour les poils des jambes, qui sont plus fins privilégiez une cire orientale ou des bandes de cire froide. Pour les aisselles, le maillot et le visage privilégiez une cire résine efficace sur poil courts. Pour le visage, utilisez la cire orientale petites zones ou des bandes de cire froide visage. Lire la suite >>

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Les fruits et légumes du mois d’avril !

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fruits et légumes du mois d'avrilLes fruits de saison pour le mois d’Avril :
Avocat, Banane, Citron, Fruit de la passion, Kiwi, Litchi, Mangue, Papaye, Rhubarbe, Mandarine, Pamplemousse, Pomme.

Les légumes de saison pour le mois d’Avril :
Ail, Asperge blanche, Bette, Carotte, Chou blanc, Chou rouge, Chou-rave, Epinard, Laitue romaine, Oignon, Petit oignon blanc, Radis.

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Les vertus du silicium organique

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silicium organique
Le silicium est le second constituant de l’écorce terrestre (27% en poids), tout de suite après l’oxygène et avant l’aluminium. C’est un des 12 éléments majeurs de la composition élémentaire des organismes.
Le silicium, minéral le plus présent dans l’organisme, est un constituant majeur des tissus conjonctifs : peau, cheveux, ongles, articulations, artères…

Avec l’âge, l’organisme perd plus de silicium et le fixe moins bien. De plus, l’alimentation dénaturée et déséquilibrée est moins riche en silicium comme en beaucoup d’autres nutriments. Des sollicitions articulaires importantes demandent un apport supplémentaire de silicium. Tout cela fait qu’une complémentation en silicium peut être appropriée, notamment pour améliorer la mobilité articulaire, agir positivement contre le vieillissement prématuré de tous les tissus conjonctifs. Lire la suite >>

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Les graines de chia

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Graines de chia
La graine de chia est une plante originaire du Mexique de la famille des Lamiacées. Cette plante était très appréciée par les populations Aztèques et Mayas qui consommaient ses petites graines rondes pour leurs vertus médicinales. Brunes, blanches, beiges ou grisâtres selon les variétés, elles permettaient d’améliorer l’endurance et les capacités intellectuelles. Broyées et moulues, les graines de Chia servaient à fabriquer le Pinole, une boisson à base de jus de fruits ou de légumes.

Bienfaits des graines de chia

Les graines de chia sont naturellement riches en fibres alimentaires et en « bons gras ». Lire la suite >>

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Les Fruits et Légumes du mois de Mars

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Fruits et légumes du mois de marsLes fruits de saison pour le mois de Mars :
Ananas, Avocat, Banane, Citron, Datte, Fruit de la passion, Kiwi, Mandarine, Mangue, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Pomme.

Les légumes de saison pour le mois de Mars :
Carotte, Céleri, Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Chou-rave, Cima di Rapa, Endive, Oignon, Petit oignon blanc, Poireau, Salsifis
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Cartons recyclés et particules en amidon de maïs 100% biodégradables.

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maisChez Webécologie, on utilise les particules en amidon de maïs 100% biodégradables pour votre colis. Les avantages des particules en amidon de maïs :

– les particules en amidon de maïs possèdent des qualités d’absorption des chocs supérieures à ceux du polystyrène.

– ils possèdent une densité plus importante et une forme cylindrique qui donnent une très grande protection même pour les produits lourds.

– ils évitent tous les déplacements dans le colis.

Non polluant et non OGM.

– ils sont non statiques, les éléments de calage ne collent pas aux produits expédiés.
Ils possèdent également un caractère d’ininflammabilité marqué.

Après utilisation, les particules EXABAL ne polluent pas et se décomposent naturellement après un contact prolongé avec l’eau ou la terre. Les particules peuvent être aussi compostées ou incinérées. Dans ce dernier cas, ils ne dégage aucune fumée toxique. Lire la suite >>

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Les fruits et légumes du mois de février !

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fruits et légumes de févrierLes fruits de saison pour le mois de février :
Pomme, Poire, Kiwi, Citron, Clémentine, Pomelos, Grenade, Orange, Pamplemousse, Papaye, Datte, Banane et Avocat

Les Légumes de saison pour le mois de février:
Endive, Radis noir, Navet, Choux, Panais, Poireau, Céleri, Carotte, Blette, Courge, Potimarron, Epinard, Oignon, Topinambour et Pomme de terre Lire la suite >>

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Découvrez les vertus de l’huile de foie de morue !

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poisson.morueLa morue est un poisson évoluant dans les eaux froides de l’océan Atlantique. Réputée pour sa chair savoureuse utilisée dans de nombreuses recettes, la morue offre un autre atout incontournable : son foie, et plus précisément l’huile qu’on en extrait, riche de nombreuses vitamines, d’acides gras essentiels et d’autres acides aminés excellents pour notre organisme.

L’huile de foie de morue est fabriquée par cuisson des foies à la vapeur, qui sont ensuite écrasés et décantés pour en extraire la précieuse substance. Elle présente néanmoins un inconvénient de taille : son goût extrêmement fort et amer qui rebute les palais les plus délicats. Heureusement, ce mauvais goût est aujourd’hui très largement atténué grâce à des techniques d’extraction et des procédés de filtration qui se sont améliorés au fil des siècles. Lire la suite >>

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