pilar Recette de cuisine bio, Recette entrée, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaires (2)
A la Chandeleur, les jours croissent d’une heure et le froid pique avec douleur !!! Et c’est bien vrai cette année !
Alors, pour se réchauffer, je vous propose cette petite recette simple et gourmande…
pilar Recette de cuisine bio, Recette plats, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaires (2)
Je ne sais pas vous… mais moi, lorsqu’il fait froid, j’ai envie de jolies choses pour me remonter le moral…
Rien de tel, pour cela, qu’un petit repas haut en couleurs, du vert, de l’orange, du blanc, du violet… nous nous rapprochons du printemps !!! Et oui, les jours commencent à rallonger…
pilar Recette de cuisine bio, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (0)
Les oranges bio sont arrivées sur les étals. Sucrées, bombées, juteuses, bien rondes et bien charnues, il ne m’en fallait pas moins pour avoir envie de préparer un orange curd à ma façon !!!
J’ai préparé une vingtaine de petits pots que j’ai décorés de mes petites mimines et que je compte offrir à mes voisins et amis à l’occasion du réveillon du 1er de l’an.
L’hiver, j’aime bien avoir un pot d’orange curd dans mon frigidaire, cela me permet de réaliser des desserts pour des invitations à l’improviste. Sur une pâte à tarte, coiffé d’une meringue rapide comme si c’était une tarte au citron, c’est une idée qui impressionne souvent les invités par sa rapidité d’éxécution .
Mais, l’on peut déguster l’orange curd au petit déjeuner, comme au goûter ou tout simplement dans une jolie coupe avec un petit carré de chocolat noir ou une crème au chocolat. Il est également délicieux en accompagnement d’un cake ou d’un gâteau sec.
pilar Recette de cuisine bio, Recette desserts, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (0)
La bûche de Noël est l’une des choses qui me manquait le plus en cette période. Car lorsque l’on est intolérant aux produits laitiers et au gluten, les desserts sont souvent pour les autres et il ne nous reste plus qu’à attendre patiemment de sortir de table avec ce sentiment de frustration que l’on vit lorsque l’on doit manger en société. Alors, si comme moi, vous avez des soucis d’intolérance, vous pouvez confectionner votre propre bûche et ainsi l’emporter chez votre hôte et profiter d’un bon dessert.
pilar Recette de cuisine bio, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (1)
Il y a un mois de cela, un médecin m’a envoyé l’une de ses patientes intolérante au lait et au blé.
Cette pauvre dame désespérée se demandait comment elle allait s’en sortir, elle qui mangeait ses 4 ou 5 tartines beurrées tous les matins.
J’ai été très troublée par sa plus grande obsession. Son plus grand soucis, était de pouvoir prendre un petit déjeuner copieux qui puisse lui tenir l’estomac toute la matinée. Nous avons essayé de nombreuses solutions, mais aucune ne lui convenait. Elle avait faim en milieu de matinée et m’appelait régulièrement au secours pour lui proposer toujours et encore d’autres alternatives.
Pourquoi n’ai je pensé à lui proposer ce que je déjeune tous les matins et qui me convient si bien… je n’sais pas !!!
Mais le fait est, qu’aujourd’hui, elle ne m’appelle plus et qu’elle est très satisfaite de la solution qu’elle a enfin adopté. Ouf !
fabrice Recette desserts, Recette entrée RSS 2.0 Commentaire (0)
La diversité des flocons de légumineuses n’est pas négligeable, et à l’heure où l’on nous demande de faire un effort sur la sur-consommation de viande, ils sont une bonne alternative pour faire le plein de vitalité.
Je vous propose donc quelques recettes à base de flocons !
pilar Recette de cuisine bio, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaires (2)
Les algues ont un rôle important à jouer dans notre nourriture. Pourtant, nous sommes peu nombreux à les intégrer dans nos repas.
Les algues sont des aliments très riches pour notre organisme au point qu’on les appelle aussi : « les légumes de la mer ».
Au japon, on les considère comme des élixirs de jeunesse car elles sont riches en vitamines, minéraux, calcium, fer et iode. L’iode, par exemple agit sur le métabolisme pour combattre le diabète, l’obésité, l’hypertension et prévient les maladies cardio-vasculaires.
- 50 g d’algues Nori
- 1/2 gousse d’ail
- 3 c à s d’huile d’olive
- 1 c à s d’huile de colza ou de noix
- 1 bouquet de persil ou 2 c à s de persil haché
- 1 c à s de tamari
- 2 cornichons
- 1 c à s de câpres (facultatif)
- 1/2 échalote
- 2 c à s de jus de citron
- 1 peu de poivre
Réhydrater les algues dans un grand bol rempli d’eau pendant 2 heures.
Les égoutter et bien les presser pour évacuer toute l’eau.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer finement tous les ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement et conserver au frais.
Se conserve quelques jours au réfrigérateur.
A tartiner sur une tranche de pain grillé, mais peu également servir de condiment pour une sauce salade ou tout simplement, mélangé à du tahin à parts égale peut faire une bonne sauce pour accompagner des pâtes, du riz ou des légumes vapeur .
pilar Recette de cuisine bio, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (0)
Qui a dit que manger sain était contraignant et trop long ?
Certainement pas moi… Ce riz, accompagné d’une boîte de lentilles que l’on aura rapidement agrémenté de quelques oignons et d’un peu de concentré de tomates vous permettra d’élaborer un plat complet, sans gluten, sans caséine et végétarien !!!
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 20 mn
- 250 g de riz arborio
- 1 oignon rouge de préférence
- 2 poireaux
- 1/2 chou romanesco
- 1 boite de lait de coco + la valeur de la boîte en eau
- 1 c à c de bouillon de légumes sans gluten
- un peu de tamari
- 3 c à s d’huile d’olive
Laver les poireaux et les émincer en lamelles.
Rincer le romanesco et en détailler la moitié en petits bouquets.
Emincer l’oignon en lamelles un peu épaisses.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, y verser tous les légumes et les faire dorer quelques minutes.
Rajouter le riz et la poudre de bouillon de légumes. Faire fondre le riz jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
Verser le lait de coco et un peu d’eau jusqu’à couvrir le riz.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps et rajouter un peu d’eau au fur et à mesure s’il manque d’eau jusqu’à la cuisson du riz. 20 mn de cuisson seront suffisants.
Rajuster l’assaisonnement avec un peu de tamari.
Servir chaud.
pilar Recette desserts, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (0)
Hier soir en regardant Masterchef, Nathalie m’a donné envie de me réchauffer ce midi avec un petit crumble. Souvenirs, souvenirs. Je n’aimais pas les épreuves de la boîte mystère, car évidement, je savais qu’il y aurait des ingrédients que je ne peux cuisiner… mais je suis habituée à élaborer mes recettes avec ce que j’ai sous la main…et voici ce que ça a donné !
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 40 mn
- 2 pommes
- 2 poires mûres
- 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre
- 2 petites carottes
- 5 c à soupe d’huile d’olive
- 150 g de noisettes
- 1 c à café de mélange 5 parfums
- 2 c à s de purée de noisettes
- 2 c à s de sirop d’agave
- 5 c à s de farine de riz
Eplucher les pommes et les poires. Détailler les pommes en petits dés et les poires en très gros morceaux. Brosser les carottes et les raper.
Déposer les fruits et les carottes rapées dans une jatte, rajouter les épices et le sirop d’agave. Mélanger intimement avec vos mains pour bien imprégner les fruits de ce mélange. Rajouter de fines lamelles de gingembre.
Faire chauffer à feu doux 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole et verser les fruits par dessus. Laisser compoter jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants, tout en remuant de temps à autre et toujours à petit feu.
Pendant ce temps, préparer le crumble.
A l’aide d’un petit robot, hacher grossièrement les noisettes.
Déposer dans une jatte la purée de noisette, les noisettes hachées, la farine de riz et 3 c à s d’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère. Lorsque les ingrédients sont bien humidifiés par l’huile, l’on obtient un mélange sablonneux.
Déposer les fruits dans un plat à gratin ou dans de petits ramequins, les étaler uniformément, puis verser le crumble par dessus et faire de même.
Enfourner pour 40 mn à 160°
Peut se déguster chaud, tiède ou froid.
pilar Recette desserts, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (0)
C’est vrai, le chocolat il parait que ce n’est pas bon pour le foie, mais, bon… le dimanche après midi, une petite douceur chocolatée n’est pas de refus… Ah, gourmandise, quand tu nous tiens !!!
Ce coulant au chocolat, c’est vraiment LE coulant que je préfère…Rapide à élaborer, cuit en quelques minutes, pourquoi s’en priver ? Une fois n’est pas coutume !
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 10 mn
- 200 g de chocolat noir + 8 à 10 carrés de chocolat
- 50 g de purée d’amande complète
- 50 g de purée de noisette
- 100 g de sucre rapadura
- 4 œufs
- 60 g de farine de riz
- 60 g de poudre d’amandes
- 4 c à s de lait de riz
- 7 c à c de pralin
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat à feu très doux en y ajoutant le lait de riz. Le mieux est de faire chauffer la casserole, surveiller en remuant, puis éteindre le feu et laisser fondre doucement.
Dans un saladier, mélanger la purée d’amande et de noisettes, le sucre et les oeufs.
Battre au mixeur jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Rajouter le chocolat fondu. Remuer de nouveau.
Incorporer la farine et la poudre d’amandes en continuant de battre la pâte.
Verser un peu de pâte dans de petits moules en silicone ou en papier.
Déposer un carré de chocolat, parsemer de pralin, puis rajouter encore un peu de pâte.
Faire cuire 10 min. Laisser tiédir avant de démouler.
