Cupcakes cacahuètes & Pépites de chocolat

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Cupcakes

Ingrédients

1 oeuf
50g de sucre de canne
50g de purée de cacahouètes
60g de lait de soja nature
40g de farine de froment T65
20g de Maïzena
½ cuillère à café de poudre à lever
20g de pépites de chocolat
30g de chocolat pâtissier
2 cuillères à soupe de lait de soja nature
quelques cacahouètes pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter l’oeuf et le sucre au batteur électrique jusqu’à ce que cela mousse.
Incorporer la purée de cacahouètes et le lait de soja.
Tamiser la farine, la Maïzena et la poudre à lever.
Puis ajouter à la préparation en mélangeant rapidement sans trop insister.
Remplir les caissettes au 2/3 et répartir les pépites de chocolat.
A l’aide de la pointe d’un couteau, enfoncer un peu les pépites dans la pâte.
Faire cuire environ 15 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Faire fondre le chocolat pâtissier avec 2 cuillères à soupe de lait de soja, et garnir le dessus des cupcakes.
Décorer avec quelques cacahouètes.

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