Découvrez le menu de Pilar du blog « cuisiner autrement » avec en entrée une salade revigorante, en plat des lasagnes végétales et en dessert un choco mangue.
Salade revigorante
Pour 2 personnes
Temps de préparation (hors trempage des raisins) 10 mn
Difficulté : facile
Ingrédients :
– 1 poignée de raisins secs
– 1 pomme sucrée
– 1 citron
– 2 poignées de jeunes pousses d’épinards
– 3 c à s de choucroute lacto fermentée
– 1 mandarine
– 100 g de céleri en branche
– 1 c à s de tahin
– sel, poivre
– 2 c à s d’huile de colza
Faire tremper les raisins pendant une bonne 1/2 heure.
Détailler la pomme en cube et lui rajouter un petit filet de citron.
Détailler l’avocat en cubes et procéder de la même façon que la pomme avec un peu de jus de citron, cela évitera l’oxydation.
Eplucher la mandarine et la découper en quartiers.
Détailler le céleri en fines lamelles.
Au moment de servir, délayer le tahin avec un peu de sel et de poivre et le reste du jus de citron.
Rajouter l’huile de colza et bien mélanger.
Egoutter les raisins secs.
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Napper avec la sauce, et bien mélanger de nouveau.
Servir immédiatement.
Lasagnes végétales
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 30min
Difficulté : Facile
Les ingrédients pour la pâte à lasagnes :
– 3 oeufs
– 125 g d’arrow root ou de fécule de pomme de terre
– 125 g de farine de riz
– 450 ml de lait végétal
– 1 c à s d’huile d’olive
– sel et poivre
Battre les oeufs, rajouter la farine et l’arrow root ou fécule en délayant au fur et à mesure avec un peu de liquide. Saler, poivrer et rajouter l’huile au dernier moment. Battre le tout et faire cuire dans une poêle à crêpe…
Pour changer un peu les lasagnes ne seront pas triangulaires mais rondes puisque la pâte à lasagne sera cuite dans une poêle à crêpes.
Les ingrédients pour la farce :
– 1 boîte de ratatouille
– 1 oignon
– 4 gousses d’ail
– une dizaine de champignons de Paris
– 2 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre et tamari
– crème de riz ou de soja et gomasio pour gratiner
Emincer l’oignon et écraser l’ail à l’aide d’un presse ail. Laver et émincer les champignons en fines lamelles.
Dans un wok dans lequel vous aurez versé l’huile, faire revenir doucement l’ail et les oignons. Rajouter les champignons, faire rissoler quelques minutes en remuant, puis verser la ratatouille et mélanger.
Dans une poêle à crêpes préparer la pâte à lasagne, en faisant des crêpes épaisses.
Déposer sur le fond d’un moule à bords hauts, une première crêpe, puis verser un peu de mélange de légumes, puis une deuxième crêpe et ainsi de suite. Terminer par une crêpe sur laquelle on peut verser un mélange de crème de soja ou de riz, mélangée à du gomasio afin d’avoir un aspect gratiné. Enfourner pendant 1/2 heure à 150 degrés.
Servir avec un mélange de salades et quelques graines germées…
Choco mangue
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Difficulté : facile
Ingrédients :
– 1 brique de crème soja au chocolat
– 1 mangue bien mûre
– 1 banane
– quelques copeaux de noix de coco
– 1 mandarine
– 1 pincée de cannelle ou de 4 épices
Peler la mangue et la découper en lamelles. Eplucher la banane et la découper en rondelles. Mixer finement les 2 fruits.
Peler et découper la mandarine en quartiers.
Dans 4 verres, répartir la crème au chocolat.
Répartir les quartiers de mandarines sur la crème au chocolat.
Verser le mélange banane mangue par dessus..
Parsemer de cannelle et de copeaux de noix de coco.
Servir frais !
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
