Découvrez le menu sans gluten et sans produits laitiers de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade verte amandes radis olives et pomme granny, en plat un sarrasin en risotto puis en dessert des bananes chocolatées au four.
Salade verte amandes radis olives et pomme granny
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 1 batavia (ou autre salade, mâche, roquette, feuille de chêne)
– 1 poignée d’amandes trempées la veille (pour libérer les enzymes)
– 1 dizaine de radis en lamelles
– 1 pomme granny en fines lamelles
– quelques olives dénoyautées
– 2 c à s de tahin
– 1 filet d’eau
– 2 c à s de tamari
– le jus d’un citron
Laver la salade et l’essorer. La couper grossièrement et la mettre dans un saladier. Rajouter les amandes égouttées, les lamelles de radis, les lamelles de pomme et les olives. Mélanger le tout.
Préparer la sauce : mélanger le tahin avec un filet d’eau, puis rajouter le jus de citron et le tamari de façon à obtenir une sauce assez liquide. Mélanger à la salade au dernier moment ou bien poser le bol sur la table chaque convive servira sa sauce.
Sarrasin en risotto
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 2 gousses d’ail
– 1/2 chou romanesco ou 1 tête de brocolis
– 1 blanc de poireau (réserver le vert pour la soupe)
– 3 carottes
– 1 gros oignon rouge de préférence
– 200 g de sarrasin
– 390 ml d’eau
– 2 c à s de tamari
– 4 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de tahin
Peser le sarrasin et mesurer l’eau.
Brosser les carottes et les détailler en cubes ou rondelles selon votre choix.
Rincer le poireau et le couper en lamelles épaisses d’environ 2 cm.
Détailler le chou romanesco en petits bouquets.
Eplucher l’ail, peler l’oignon et l’émincer en petits cubes.
Dans une grande cocotte, déposer les carottes, le poireau, le chou romanesco et l’oignon avec l’huile d’olive. Faire suer le tout ‡ couvert pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les légumes ont commencé à fondre, presser l’ail à l’aide d’un presse ail, rajouter le sarrasin, l’eau et couvrir de nouveau.
Faire cuire jusqu’à ébullition, toujours à couvert, puis baisser le feu et laisser mijoter 5 mn, puis éteindre le feu et laisser gonfler les graines pendant encore 25 mn, toujours ‡ couvert. Ne soulevez pas le couvercle.
Après 25 mn, mélanger tous les ingrédients, rajouter le tamari et servir chaud.
Vous pouvez rajouter à ce moment là, un peu de tahin pour un goût plus prononcé.
Vous pouvez manger ce plat avec du tofu poêlé ou des filets de poulets selon vos envies.
Bananes chocolatées au four
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : environ 30 mn en fonction de la grosseur des bananes
Ingrédients :
– 2 bananes
– 8 carrés de chocolat à 70% de cacao
– 1 filet d’eau
A l’aide d’un couteau, ouvrir les bananes dans le sens de la longueur et les déposer dans un plat allant au four. Dans chacune d’entre elles, y planter 2 carrés de chocolat. Verser un peu d’eau dans le fond du plat et enfourner à 180 degrés. Vérifier la cuisson de la banane au bout d’une demie heure, il faut que la banane soit fondante à l’intérieur, sinon prolonger la cuisson.
Pour le service, vous pouvez les servir telles quelles ou bien enlever la chair à l’aide d’une cuillère à soupe.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
