Découvrez le menu sans gluten et sans produits laitiers de Pilar

Découvrez le menu sans gluten et sans produits laitiers de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade de mâche avec des champignons basilic, en plat un riz coco avec des pois chiches au gingembre puis en dessert une crème myrtille aux éclats de rochers.

Salade mâche champignons au basilic

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 4 poignées de mâche
– 4 gros champignons de Paris
– 1 petit oignon rouge
– 1 avocat
– 1 belle poignée de basilic
– 3 c à s d’huile de colza ou d’olive
– le jus d’un citron
– 1 c à s de tamari

Hacher très finement le basilic
Rincer la mâche et l’égoutter.
Détailler les champignons de Paris en fines lamelles.
Emincer l’oignon finement et le découper en très petits cubes
Couper l’avocat en 2. Ôter le noyau. Réserver un quart de l’avocat et découper les 3 autres quarts en cubes.
Ecraser le quart d’avocat à la fourchette, verser l’huile et bien mélanger, rajouter le jus de citron et le basilic haché.
Verser cette sauce sur la salade et servir immédiatement.

Riz coco et pois chiches au gingembre

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :
– 250 g de riz thaï 1/2 complet
– 1 boite de lait de coco
– 400 ml d’eau
– 2 boites de pois chiches
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 bouteille de tomate passata
– 1 tête de brocolis
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 1 dé de gingembre ou 1 c à c de gingembre en poudre
– 1 petit bulbe de fenouil
– sel, poivre
– gomasio

Dans une casserole faire cuire à petit feu le riz avec la boite de lait de coco, 400 ml d’eau et un peu de sel jusqu’à cuisson du riz (environ 20 mn).
Pendant ce temps, préparer les pois chiche.
Détailler le brocolis en petits bouquets.
Emincer l’oignon finement.
Détailler le fenouil en lamelles puis en petits cubes.
Verser l’huile dans un wok, faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre écrasé pendant 1 mn, rajouter les bouquets de brocolis et le fenouil. Faire revenir à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.
Verser la pasata et les pois chiches égouttés et laisser cuire toujours à petit feu pendant encore une dizaine de minutes. Saler, poivrer selon votre convenance.

Crème myrtille aux éclats de rochers

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients :
– 4 pots de gourmandise végétale à l’amande
– 2 c à s de purée de myrtilles
– un peu de pralin (facultatif)
– un rocher noir praliné (facultatif)

Mélanger intimement la gourmandise végétale à l’amande avec la purée de myrtilles.
Servir dans des verres, parsemer de pralin et de petits cubes de rocher noir praliné pour un effet plus gourmand.

Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».