Pour 12 petits moules :
– 200 g de farine de riz
– 500 g de purée de citrouille ou de potimarron
– 150 g de fleur de sucre
– 3 belles cuillères à soupe de rhum ou autre alcool à votre goût (optionnel)
– 250 ml de lait de riz
– 80 gr de purée d’amande
– 1 sachet de levure sans gluten
Ingrédients :
Brosser le potimarron et le couper en gros cubes. Si le potimarron est d’origine biologique, il n’y a pas besoin de l’éplucher. Verser le lait de riz dans une casserole et déposer les cubes de potimarron et la purée d’amande. Laisser cuire à couvert et feu doux pendant 20 mn. Mixer le tout et laisser tiédir.
Préchauffer le four à 210° (th 7)
Battre les œufs et le sucre en un mélange mousseux. Incorporer la farine de riz, la levure, le rhum et en dernier lieu la purée de potimarron. Mélanger intimement.
Verser ce mélange dans des petits moules ronds en silicone.
Enfourner pour environ 35 minutes à 180°.
En fonction des fours, le temps de cuisson peut varier, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Ce gâteau a une consistance de flan et peut se déguster tiède, mais il est délicieux froid, avec un peu de purée de figue fraîches que l’on étale sur le dessus du gâteau out tout simplement une petite couche de chocolat noir fondu.
