La recette de Hellyane : Gambas sur un lit de nouilles, vermicelles chinoises et sa bisque de homard

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la recette de Hellyane

La recette de hellyane :

Niveau : Facile
Pour 2 Personnes

Ingrédients :
– 300 g de queues de gambas décortiquées
– 10 crevettes entières pour la décoration
(facultatifs)
– 400 g de bisque de homard
– 100 g de vermicelles de soja + 100 g de nouilles orientales saveur crevettes
– 2 cuillères à soupe de sauce ayam Satay (ou beurre de cacahuètes) + quelques cacahuètes et noix de cajou
– 2 gousses d’ail + 2 cuillères à soupe de persil haché
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– sel + poivre

Pour la mayonnaise :
– 15 cl d’huile d’olive + 15 cl de 5 huiles « oméga 3 »
– 1 jaune d’oeuf  + 1 cuillère à soupe de moutarde
– sel aux 3 poivres
– 1 gousse d’ail
– 1 cuillère à soupe de rouille
– des croûtons de pain grillé

1.Préparation de la Mayonnaise :
Mélanger le jaune d’oeuf et la moutarde. Saler et poivrer.
Incorporer l’huile d’olive peu à peu, en un mince filet, en fouettant au batteur à vitesse moyenne pour démarrer l’émulsion.

Ajouter le reste des huiles progressivement, toujours en filet, sans cesser de fouetter à vitesse plus rapide.
Quand la mayonnaise est bien ferme c’est prêt.

Rajouter la rouille, et mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement selon vos goûts.

2.Dans 2 càs d’huile d’olive, faire cuire  3 à 4 minutes, les gambas congelées avec l’ail et le persil hachés.
Ajouter 2 càs de sauce (cacahuète) avec les cacahuètes et les noix de cajou.
Bien mélanger et laisser encore au feu pendant 2 minutes.

Cuire les nouilles 3 mn et les vermicelles 2 mn dans de l’eau bouillante salée.

Réchauffer la bisque de homard sur feu doux.

Dans une assiette à fond creux, verser 1 à 2 louches de bisque de homard. Rajouter des vermicelles et des nouilles. Couvrir avec les gambas et les crevettes entières. Servir avec des croûtons mayonnaise.

Merci à Hellyane pour son article avec les Huiles d’Olive de Webécologie.

 

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