Ingrédients :

Lentilles printanières Pour 4 personnes
1 tasse de lentilles vertes (200 g)
2 tasses ½ d’eau
1 algue kombu
3 carottes
8 abricots secs
½ brique de crème d’avoine
1 oignon ou 2 échalotes
2 cuillères à soupe de tamari
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de curcuma

Réalisation :

Rincez les lentilles sous l’eau froide ou mieux pensez à les faire tremper la veille.
Versez-les dans une cocotte avec couvercle bien étanche ainsi que l’eau, les carottes coupées en rondelles, les abricots coupés en petits morceaux et l’algue. Portez à ébullition, puis baissez au maximum la source de chaleur, placez le couvercle et laissez ainsi mijoter pendant 30 minutes environ ; les lentilles doivent être fondantes (n’hésitez pas à goûter).
Pendant ce temps, faites rissoler à feu doux les échalotes dans l’huile d’olive. Au bout de 2 minutes, ajoutez la crème d’avoine et le curcuma. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
Versez les lentilles dans la sauce et salez avec le tamari. Vérifiez l’assaisonnement et rajoutez du tamari si nécessaire.
Une petite astuce : s’il vous en reste, mixez l’ensemble avec un petit bouquet d’herbes fraîches et une échalote crue.
C’est délicieux en entrée sur du bon pain ou accompagnement de vos crudités.
Bon appétit …