Les fruits de saison pour le mois de janvier :
Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Datte, Fruit de la passion, Grenade, KakiKiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Orange, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomme
Les Légumes de saison pour le mois de janvier :
Carotte, Céleri, Chou blanc, Chou de Bruxelles, Chou frisé, Chou rouge, Chou-chinois, Citrouille, Endive, Mâche, Oignon, Poireau, Pomme de terre, Salsifis et Topinambour.
Découvrez un menu de saison :
Salade d’endives, oranges et noix
Temps de préparation 15 min
Ingrédients :
– 2 endives
– 12 cerneaux de noix
– 1 orange
– 2 c à s d’huile de noisette
– le jus d’un citron ou du vinaigre de cidre balsamique
– sel aux herbes
– poivre
– 1 c à c rase de curcuma en poudre
Préparation :
Dans un bol fouetter l’huile, le curcuma, le sel, le poivre et le jus de citron.
Couper la base des endives et les émincer finement.
Concasser les noix grossièrement.
Détailler l’orange en suprêmes.
Verser les endives, les suprêmes d’orange, les noix concassées dans un saladier, et arroser avec la sauce.
Tagliatelles de carottes, oeuf et petits légumes
Préparation 15 mn
Cuisson 10 mn
Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 carottes bio
– 1/2 fenouil
– 1 oignon
– 1 c à c de purée d’ail
– 1 tête de brocolis
– sel, poivre
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s d’huile de coco
– 1 c à s de tamari
– 2 ou 4 oeufs (en fonction de votre goût)
Préparation :
Déposer 2 ou 4 oeufs dans une casserole, couvrir d’eau et faire cuire jusqu’à ébullition. Eteindre le feu et attendre 7 mn avant de couvrir les oeufs d’eau froide pour pouvoir les écaler plus tard.
Brosser les carottes et, à l’aide d’un épluche légumes, détailler de fines lamelles comme des tagliatelles.
Nettoyer le fenouil, ôter les parties filandreuses et le détailler en très fines lamelles.
Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
Laver et détailler le brocolis en petits bouquets.
Verser l’huile d’olive dans un wok avec la pulpe d’ail et faire cuire à petit feu tous les légumes jusqu’à attendrissement. Remuez de temps en temps. Ils doivent toutefois rester croquants. Saler, poivrer.
Écaler les oeufs.
Lorsque les légumes sont prêts, rajouter l’huile de coco et mélanger, puis servir les légumes et les oeufs écalés.
Rectifier l’assaisonnement avec un peu de tamari.
Carotte & gingembre dans 1 cake
Préparation 10 mn
Cuisson 1 heure
Ingrédients pour 10 parts :
– 250 g de carottes râpées
– 3 oeufs
– 80 g de sucre de canne blond
– 150 g de poudre de noisettes
– 60 ml d’huile de sésame grillé
– 70 g de farine de riz
– 1/2 c à c rase de bicarbonate de soude
– Une dizaine de morceaux de gingembre confits
– 1 c à c de cannelle moulue
Préparation :
Préchauffer le four à 160°.
Dans un saladier, mélanger intimement les carottes râpées et les oeufs entiers.
Rajouter la poudre de noisette, l’huile de sésame et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante.
Verser le sucre et mélanger de nouveau.
Rajouter la farine à laquelle vous aurez rajouté le bicarbonate de soude.
Mélanger : la pâte s’épaissit.
Découper des petits cubes de gingembre confits et les rajouter à la pâte.
Verser la cannelle et mélanger le tout intimement.
Chemiser un moule à cake avec du papier sulfurisé et verser la pâte à l’intérieur.
Aplanir la pâte à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une maryse.
Enfourner pour 1 heure à 160°.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
Le cake est cuit lorsque le couteau ressort sec.
