Les fruits et légumes du mois de Mai !

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Fruits et légumes du mois de MaiLes fruits de saison pour le mois de Mai :
Avocat, Banane, Citron, Fraise, Fraise des bois, Fruit de la passion, Kiwi, Mangue, Papaye

Les légumes de saison pour le mois de Mai :
Ail, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Concombre, Epinard, Fenouil, Laitue romaine, Petit oignon blanc, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe

Découvrez un menu de saison :

Eventail d'aubergine au quinoaEventail d’aubergines au quinoa

Temps d’éxécution : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 aubergines
– 1 poireau
– 1 petite tomate mûre
– 1 gousse d’ail
– 1 bloc de tofu
– 1 dé de gingembre ou 1 c à s de gingembre en poudre
sel herbamare, poivre
– 1 c à c rase de 4 épices (facultatif mais bien plus parfumé)
– 2 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s d’huile de sésame (peut être remplacé par de l’huile d’olive)
– 1 verre de quinoa
– 2 verres d’eau
– 1 grosse pincée de gros sel
– du gomasio

Préparation :

Rincer abondamment le quinoa pour enlever la saponine qui donne une certaine amertume.
Le verser dans une casserole et rajouter les 2 verres d’eau et la pincée de gros sel.
Faire cuire pendant 15 mn à feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, préparer l’accompagnement. Emonder la tomate et la couper en petits cubes, réserver.
Laver et détailler le poireau en rondelles, puis émincer les rondelles plus finement. Détailler le tofu en cubes, peler l’ail, le gingembre et les écraser à l’aide d’un presse ail. Mettre le tout à macérer dans l’huile de sésame, le tamari. Verser le 4 épices. Remuer.
Rincer les aubergines, les sécher et les détailler (sans les peler) en lamelles de 1 cm d’épaisseur environ.
Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans un poêle et déposer les aubergines pour les faire cuire à feu moyen, puis doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Penser à les retourner plusieurs fois. Saler, poivrer.
Verser le tofu aux poireaux dans une poêle et faire revenir quelques minutes jusqu’à attendrissement des poireaux. Cette opération peut s’effectuer quelques minutes avant la fin de cuisson des aubergines.
Le quinoa est cuit, rajouter les cubes de tomate et 1 filet d’huile d’olive.
Disposer les aubergines en éventail sur les assiettes, rajouter un bol de quinoa à la tomate et accompagner du tofu aux poireaux.
Parsemer de gomasio et servir chaud.

Quinoa aux légumesQuinoa aux petits légumes

Recette pour 4 personnes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :
– 150 g de quinoa
– 1 courgette
– 1 grosse carotte
– 2 échalotes
– 3 asperges
– quelques fleurettes de chou fleur
– un peu de persil
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
– 1 c à c de curry

Préparation :

Rincer et faire cuire le quinoa selon la recette indiquée sur le paquet.
Laver et détailler la courgette et la carotte en petits cubes.
Emincer les échalotes finement.
Peler les asperges et les détailler en tronçons d’1 cm.
Dans un wok, faire revenir les échalotes et le curry dans l’huile pendant 2 à 3 mn. Rajouter les fleurettes de chou fleur, les cubes de carottes et faire rissoler à feu doux pendant une dizaine de minutes, puis rajouter les asperges et les cubes de courgettes que vous laisserez cuire pendant encore 5 mn tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Mélanger la poêlée de légumes avec le quinoa.
Servir chaud.

crème vanille framboise bioCrème vanillée & framboise bio

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

– 520g de lait (ou 500ml)
– 80g de sucre de canne blond
– 2 oeufs
– 2 cuillères à soupe d’arrow-root
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 250g de framboises
– 4 à 5 cuillères à soupe de confiture de fraise

Préparation :

Faire chauffer le lait avec l’extrait de vanille jusqu’à ce qu’il arrive à ébullition.
Mélanger ensemble le sucre et l’arrow-root, ajouter les oeufs et bien fouetter. Verser le lait vanillé chaud tout en remuant,  puis reverser la préparation dans la casserole et cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Transférer la crème dans un bol et la laisser refroidir en remuant de temps en temps.
Mixer 120g de framboises avec la confiture de fraise et réserver au frais.
Avant de servir, répartir la crème dans les verrines, napper le dessus de sauce de framboises et disposer les fruits.

Bon appétit…

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