Découvrez le menu de la semaine de Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade sauce miso, en plat un tempeh aux légumes du printemps puis en dessert un Rapido gourmand banane chocolat.
Salade sauce miso
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
– Le blanc de 2 poireaux (réserver le reste pour un bouillon ou une soupe)
– 2 carottes moyennes
– 2 grosses poignées de roquette ou de mâche ( à défaut utilisez du chou chinois détaillé en lamelles fines.)
– 2 avocats
– 1 c à s de miso de riz
– 1 dé de gingembre
– 1 petite gousse d’ail
– 4 c à s d’huile de colza
– 1 c à s d’eau
– le jus d’1 citron
– quelques graines de tournesol grillées
Découper le poireau en fines lamelles dans le sens de la longueur et le faire blanchir pendant 10 mn dans un fond d’eau.
Brosser les carottes et la détailler en fines lamelles à l’aide d’un économe.
Laver la roquette ou la mâche et essorer.
Partager les avocats en 2 et les découper en tranches épaisses.
Préparer la sauce.
Dans un bol, mélanger le miso avec l’eau et l’huile d’olive.
Ecraser l’ail et le gingembre à l’aide d’un presse ail.
Rajouter le jus de citron.
Servir dans 4 assiettes creuses pour la présentation.
Déposer équitablement 1 poignée de roquette ou de mâche dans le fond d’une assiette creuse.
Egoutter le poireau dans une passoire, puis rajouter les carottes, et disposer les tranches d’avocat.
Verser la sauce par dessus, puis parsemer de graines de tournesol grillées.
Tempeh aux légumes de printemps
(Le tempeh peut être remplacé par du blanc de poulet)
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 2 verres de quinoa rouge
– 4 verres d’eau
– 300 g de feuilles d’épinard
– 1 fenouil
– 400 g de petits pois
– 6 gros champignons de Paris
– 1/2 rouleau de Soja jaune précuit
– 2 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé
– 6 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s de tamari sauce soja
– sel fin, poivre moulu
Détailler le tempeh en gros cube et le déposer dans un saladier.
Eplucher l’ail et le gingembre et à l’aide d’un presse ail le presser sur le tempeh.
Rajouter l’huile d’olive et le tamari. Remuer et laisser macérer.
Rincer abondamment le quinoa et le faire cuire dans l’eau salée comme indiqué sur le paquet pendant une quinzaine de minutes.
Rincer et émincer les épinards, couper le fenouil en deux et l’émincer finement. Rincer et équeuter les pois gourmands. Nettoyer et couper les champignons en tranches épaisses.
Faire chauffer un wok ou une poêle et y verser le contenu du saladier avec le tempeh et les lamelles de fenouil, faire revenir le tout à feu moyen pendant 5 à 7 minutes tout en remuant, puis rajouter les pois gourmands et continuer de faire revenir le contenu de la poêle pendant encore 5 minutes, verser les champignons et procéder de même pendant encore quelques minutes, les champignons doivent fondre un peu mais rester fermes, finir par rajouter les épinards, rectifier l’assaisonnement avec le poivre et le sel et éteindre le feu.
Servir le quinoa au milieu de l’assiette, puis entourer avec le contenu de la poêlée. Rajouter un peu d’huile de noisette sur le quinoa ou une autre huile selon votre placard. Parsemer de gomasio.
Servi avec des crudités en entrée, cette assiette est une assiette complète végétarienne
Rapido gourmand banane chocolat
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de repos : 30 mns
Ingrédients :
– 2 galettes de riz
– 100 g de chocolat noir sans gluten
– 4 c à s de lait de riz
– 1 c à c de cannelle
– 1 c à s de sirop d’agave
– 1 c à s de vanille liquide
– 1 c à s bien pleine de purée d’amandes
– 2 bananes
– Cacao et poudre d’amande
Faire fondre le chocolat dans 2 c à s de lait de riz.
Pendant ce temps, à l’aide d’une fourchette, écraser les galettes de riz.
Lorsque le chocolat est fondu, le verser sur les galettes de riz et bien mélanger.
Prendre 4 assiettes à dessert et y placer un cercle à pâtisserie au centre de l’assiette. Déposer le mélange chocolaté à l’intérieur du centre.
Réserver au frais pendant environ 30 mn.
Préparer la garniture : Mélanger la cannelle avec 2 c à s de lait de riz.
Rajouter la purée d’amande et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Rajouter le sirop d’agave et mélanger, puis la vanille et mélanger encore.
Sortir les assiettes du réfrigérateur au moment de servir.
Napper avec la crème obtenue.
Peler les bananes et les détailler en lamelles.
Rajouter les lamelles de bananes bien serrées sur la préparation cacaotée.
Ôter le cercle, rajouter un peu de crème par dessus, poudrer avec le cacao et la poudre d’amandes.
Ce dessert est très rapide à faire.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
