Découvrez le menu de Pilar du blog « cuisiner autrement » avec en entrée une salade croquante à la cacahuètes, en plat un Quinoa aux légumes sur un lit de chou rouge et en dessert des crêpes à la crufiture.
Salade croquante à la cacahuète
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 1 grosse endive
– 1/2 petit chou chinois
– 1 avocat
– 1/4 de chou rouge
– 1 cuillère à café de purée d’ail
– 1 grosse cuillère à soupe de purée de cacahuète
– 2 c à s d’eau
– 2 c à s de tamari
– 3 c à s de vinaigre de pomme balsamique
Détailler les légumes en fines lamelles.
Ecraser l’ail à l’aide d’un presse ail.
Dans un bol, déposer la purée de noisette et la délayer avec l’eau jusqu’à ce qu’elle devienne bien lisse.
Rajouter le tamari, la purée d’ail et le vinaigre de cidre. Mélanger.
Verser sur la salade et mélanger pour bien imprégner tous les légumes de cette sauce.
Quinoa aux légumes sur un lit de chou rouge
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 20 mn
Ingrédients :
– 1 verre et 1/2 de quinoa rouge ou blanc
– 3 verres d’eau
– 5 gros champignons de Paris
– 1 petit bouquet de brocolis
– la moitié d’un petit chou chinois
– 1/2 chou rouge
– 1/2 fenouil
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail ou 1 c à s de purée d’ail
– 1 boîte de pois chiches
– sel, poivre
– 1 c à s de tamari
– 5 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s d’huile de coco
– un peu de gomasio
Rincer abondamment le quinoa dans une passoire fine. Il est important de le rincer pour ôter la saponine qui entoure le quinoa. Un quinoa non rincé a un goût amer.
Déposer le quinoa dans une casserole, verser l’eau et saler. Amener à ébullition puis faire cuire pendant 20 mn à feu doux et à couvert.
Pendant ce temps, détailler le fenouil en petits cubes, émincer l’oignon, détailler les champignons en 4. Réserver.
Détailler le chou chinois en lamelles fines, le chou chinois en lanières épaisses presser l’ail.
Dans un wok ou une poêle profonde, verser 3 c à s d’huile d’olive, rajouter l’ail, le chou rouge et faire revenir à feu doux jusqu’à attendrissement des lanières de chou rouge. Remuez de temps à autres.
Lorsque les lanières de chou rouge sont tendres, rajouter les lanières de chou chinois et les pois chiches (préalablement égouttés) et laisser cuire encore quelques minutes toujours en remuant. Verser le tamari en fin de cuisson.
Dans une autre poêle, faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive et la cuillère d’huile de coco, verser l’ail pressé, le fenouil, les bouquets de brocolis, l’oignon et faire cuire à petit feu tout en remuant de temps en temps pendant environ 10 mn. En fin de cuisson, rajouter les champignons et les faire cuire encore pendant 5 mn, toujours en remuant. Saler poivrer.
Les 2 poêlées sont prêtes et le quinoa est cuit.
Pour le service, mélanger intimement le quinoa avec les légumes (champignons, brocolis, fenouil). Servir avec le chou rouge autour.
Parsemer de gomasio.
Crêpes à la crufiture
Difficulté : facile
crufiture :
Temps de trempage : 1 nuit
Temps de préparation : 5 mn
Ingrédients :
– 125 g de cranberries séchées
– le jus d’une orange.
– 1 c à c de cannelle (optionnel)
Presser l’orange et verser le jus dans un bol.
Rajouter les cranberries séchées et les laisser se réhydrater toute une nuit.
Le lendemain, mettre tous les ingrédients dans le bol du blender et mixer de façon à obtenir une texture lisse.
Fourrer les crêpes avec cette crufiture.
Pour une vingtaine de crêpes :
Temps de préparation : 5 mn
Ingrédients :
– 4 oeufs
– 1 pincé de sel de l’Himalaya
– 125 g d’arrow root
– 200 g de farine de pois chiche
– 600 ml de lait de riz
– 2 c à soupe d‘huile d’olive
Casser les oeufs dans un saladier, verser la pincée de sel et battre les oeufs en omelette.
Rajouter l’arrow root (attention, il est volatile, versez le délicatement). Remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Verser un peu de lait, rajouter la farine de pois chiche tamisée et remuer jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Terminer par verser le reste du lait.
Incorporer l’huile au dernier moment.
Il n’y a pas besoin de laisser reposer la pâte. Faire les crêpes dans une crépière légèrement huilée.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
