Nid de légumes au tofu et galette de céréales

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Un plat complet, équilibré, plein de saveurs et de couleurs !

Temps de préparation et cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 poireau
– 1 grosse courgette
– 1 gousse d’ail
– 1 dé de gingembre ou – 1 c à c rase de gingembre en poudre
sel herbamare
– 1 c à s de tamari
– 8  tomates cerise
– 1 bloc de tofu
– 2 galettes végétales (sans gluten pour les personnes intolérantes) 
– 3 c à s d’huile d’olive
– du gomasio

Comment préparer ?

Faire réchauffer les galettes dans un cuit vapeur ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez à couvert.
Découper le tofu en cubes.
Laver et détailler la courgette en gros cubes.
Nettoyer le poireau, puis partagez le en 2 et couper les morceaux en 4 dans le sens de la longueur. Détaillez-le en fines lamelles.
Dans un wok, verser l’huile d’olive, rajouter les courgettes et les tomates et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes commencent à s’attendrir. Rajouter l’ail et le gingembre pilés, les cubes de tofu et saler selon votre goût. Cuire à feu doux tout en remuant de temps à autres.
Lorsque les courgettes deviennent un peu fondantes, rajoutez-y les lamelles de poireau, le tamari et couvrez. Laissez cuire en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent rester croquants et feront office de salade.

Déposer chaque galette de céréales dans une assiette, rajouter les légumes et le tofu joliment disposés tout autour, parsemer de gomasio, et servir chaud.

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