Ingrédients :
100g de pois chiches secs
4 cuillères à soupe de tahin
4 cuillères à soupe de jus de citron
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1/4 de cuillère à café de sel
poivre du moulin
1 à 2 gousses d’ail
Préparation :
La veille, recouvrir les pois chiches d’eau et les laisser tremper toute une nuit.
Le lendemain, bien les rincer et faire cuire dans un demi-litre d’eau additionnée d’une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et conserver l’eau de cuisson.
Eplucher les gousses d’ail et retirer leur germe (si vous utilisez de l’ail frais, vous n’avez pas besoin de le dégermer).
Mixer tous les ingrédients et ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Servir ce hoummous avec des olives noires et vertes, sans oublier les pitas bien chaudes.
Bon appétit …
