figue

Figues en papillotes

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C’est la bonne saison pour profiter des vertus de la figue. La figue est parfumée, sucrée sans excès, très riche en minéraux et se marie à la perfection avec le goût de la noisette. Le pralin rajoute du croquant, à proposer à tous les gourmands…
Temps de préparation : 3 mn

 

 

Ingrédients pour 2 personnes

– 4 figues fraîches
– 4 feuilles de figues ou du papier sulfurisé
– 4 petites branches de romarin ou 4 pincées de tisane de romarin
– 4 c à c de purée de noisettes
– un peu de pralin
– un peu de gomasio

Laver les figues, les équeuter et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
Déposer chaque figue dans le centre d’une feuille de figuier préalablement rincée (ou dans un carré de papier sulfurisé) et incorporer la purée de noisettes et une pincée de pralin.
Fermer la feuille à l’aide d’un pique olive.
Mettre ces petits paquets dans un plat allant au four, et enfourner à 180° pendant 30 mn

Pour servir, ouvrez les papillottes (attention à la vapeur) et saupoudrez légèrement la figue d’un peu de gomasio pour relever les parfums.

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Salade croquante de fenouil

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Une salade originale, croquante à souhait, qui vous apportera de nombreux nutriments, des parfums subtils au palais et les couleurs du Pays Basque en fond de toile … Goûtez là, je suis sûre que  vous serez charmés !

 

Temps de préparation : 5 mn

 

Ingrédients pour 2 personnes

– 1 petit bulbe de fenouil
– 1/4 de poivron rouge
– 1/4 de poivron vert

Pour la sauce :
– 1 grosse figue bien charnue
– 2 c à s d’huile d’olive fruitée
– 1 c à s de tamari
– 1/2 zeste de citron
– 1/2 jus de citron
– 1 c à s de gomasio

Laver et découper le fenouil et les poivrons en fines lamelles. Mélanger tous les ingrédients pour obtenir une salade colorée.
Eplucher la figue et l’écraser finement à l’aide d’une fourchette. Rajouter le tamari, le zeste de citron, le jus de citron et l’huile d’olive. Mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Verser ce mélange sur les légumes et parsemer de gomasio.

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Pomme et figue au four & miel de verveine

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Une suave mousse de pomme fondante sous le palais dans chaque quartier soutenue par la texture envoûtante de la figue et du miel, avec un léger accent de verveine et des pépites de pralin craquantes sous la dent. Hummmm…

Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 grosses pommes Reinette
– 2 grosses figues noires
– 10 feuilles de verveine fraîche ou non
– 2 c à c de miel de miel d’accacia
– un peu de pralin
– 4 c à s d’eau

Laver et couper la pomme en 4 quartiers.
Déposer 4 quartiers ouverts en couronne dans 2 petit plast à tarte individuels .
Déposer 1 figue que vous aurez préalablement fendue en 4 sans pour autant détacher les quartiers dans chaque centre de pomme.
Intercaler 5 feuilles de verveine entre chaque pomme. Verser 2 c à s d’eau dans le fond du plat à tarte.
Faites couler un peu de miel sur chaque quartier de pomme et enfourner pendant 20 mn à 180°.

A la sortie du four, parsemer d’un peu de pralin.

Petit plus : si vous n’avez pas de figue, vous pouvez utiliser une banane coupée en grosses rondelles et remplacer le miel et la verveine par un carré de chocolat et une pincée de gingembre en poudre.

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