tofu

Comme un foie gras, mais végétal

Recette de cuisine bio, Recette entrée RSS 2.0 Commentaires (7)

Pour les fêtes de fin d’année, l’une des traditions de notre douce France, est de mettre du foie gras au menu. A chacun ses convictions et chez Webecologie, nous sommes des gourmands et aimons satisfaire votre gourmandise, mais sans souffrance animale !

Afin de contenter tout le monde à votre table, nous vous proposons une recette de »foie gras végétal« .

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Eventail d’aubergines au quinoa

Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaires (2)

Du moelleux, du croquant, du goût, des couleurs, des saveurs, une assiette complète à déguster avec bonheur !

Temps d’éxécution : 20 mn

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 aubergines
– 1 poireau
– 1 petite tomate mûre
– 1 gousse d’ail
– 1 bloc de tofu
– 1 dé de gingembre ou 1 c à s de gingembre en poudre
sel herbamare, poivre
– 1 c à c rase de 4 épices (facultatif mais bien plus parfumé)
– 2 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s d’huile de sésame (peut être remplacé par de l’huile d’olive)
– 1 verre de quinoa
– 2 verres d’eau
– 1 grosse pincée de gros sel
– du gomasio

Rincer abondamment le quinoa pour enlever la saponine qui donne une certaine amertume.
Le verser dans une casserole et rajouter les 2 verres d’eau et la pincée de gros sel.
Faire cuire pendant 15 mn à feu moyen et à couvert.
Pendant ce temps, préparer l’accompagnement. Emonder la tomate et la couper en petits cubes, réserver.
Laver et détailler le poireau en rondelles, puis émincer les rondelles plus finement. Détailler le tofu en cubes, peler l’ail, le gingembre et les écraser à l’aide d’un presse ail. Mettre le tout à macérer dans l’huile de sésame, le tamari. Verser le 4 épices. Remuer.
Rincer les aubergines, les sécher et les détailler (sans les peler) en lamelles de 1 cm d’épaisseur environ.
Faire chauffer 2 c à s d’huile d’olive dans un poêle et déposer les aubergines pour les faire cuire à feu moyen, puis doux, jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes. Penser à les retourner plusieurs fois. Saler, poivrer.
Verser le tofu aux poireaux dans une poêle et faire revenir quelques minutes jusqu’à attendrissement des poireaux. Cette opération peut s’effectuer quelques minutes avant la fin de cuisson des aubergines.
Le quinoa est cuit, rajouter les cubes de tomate et 1 filet d’huile d’olive.
Disposer les aubergines en éventail sur les assiettes, rajouter un bol de quinoa à la tomate et accompagner du tofu aux poireaux.
Parsemer de gomasio et servir chaud.

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Nid de légumes au tofu et galette de céréales

Recette de cuisine bio, Recette sans caséine et sans gluten RSS 2.0 Commentaire (0)

 

 

Un plat complet, équilibré, plein de saveurs et de couleurs !

Temps de préparation et cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 poireau
– 1 grosse courgette
– 1 gousse d’ail
– 1 dé de gingembre ou – 1 c à c rase de gingembre en poudre
sel herbamare
– 1 c à s de tamari
– 8  tomates cerise
– 1 bloc de tofu
– 2 galettes végétales (sans gluten pour les personnes intolérantes) 
– 3 c à s d’huile d’olive
– du gomasio

Comment préparer ?

Faire réchauffer les galettes dans un cuit vapeur ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez à couvert.
Découper le tofu en cubes.
Laver et détailler la courgette en gros cubes.
Nettoyer le poireau, puis partagez le en 2 et couper les morceaux en 4 dans le sens de la longueur. Détaillez-le en fines lamelles.
Dans un wok, verser l’huile d’olive, rajouter les courgettes et les tomates et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes commencent à s’attendrir. Rajouter l’ail et le gingembre pilés, les cubes de tofu et saler selon votre goût. Cuire à feu doux tout en remuant de temps à autres.
Lorsque les courgettes deviennent un peu fondantes, rajoutez-y les lamelles de poireau, le tamari et couvrez. Laissez cuire en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent rester croquants et feront office de salade.

Déposer chaque galette de céréales dans une assiette, rajouter les légumes et le tofu joliment disposés tout autour, parsemer de gomasio, et servir chaud.

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