xylitol

Xylitol ou « sucre sans calories »

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ecorce de bouleauQu’est ce que le xylitol ?

Le xylitol est un alcool de sucre : polyol qui est issu de l’écorce de bouleau.
Il est considéré depuis une vingtaine d’années comme un très bon substitut au sucre blanc : le saccharose.
Comme ses cousins le sorbitol (extrait de baies de sorbier) et le mannitol (extrait le plus souvent d’algues maritimes), le xylitol (extrait généralement d’écorces de bouleau) est un édulcorant naturel de la famille des polyols («sucre-alcool»). Ils ont tous les trois un pouvoir sucrant comparable au saccharose. Lire la suite >>

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