Tartare d’algues

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Les algues ont un rôle important à jouer dans notre nourriture. Pourtant, nous sommes peu nombreux à les intégrer dans nos repas.

Les algues sont des aliments très riches pour notre organisme au point qu’on les appelle aussi : « les légumes de la mer ».

Au japon, on les considère comme des élixirs de jeunesse car elles sont riches en vitamines, minéraux, calcium, fer et iode. L’iode, par exemple agit sur le métabolisme pour combattre le diabète, l’obésité, l’hypertension et prévient les maladies cardio-vasculaires.

 

Pour un petit pot de tartare d’algues

– 50 g d’algues Nori
– 1/2 gousse d’ail
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1 c à s d’huile de colza ou de noix
– 1 bouquet de persil ou 2 c à s de persil haché
– 1 c à s de tamari
– 2 cornichons
– 1 c à s de câpres (facultatif)
– 1/2 échalote
– 2 c à s de jus de citron
– 1 peu de poivre

Réhydrater les algues dans un grand bol rempli d’eau pendant 2 heures.
Les égoutter et bien les presser pour évacuer toute l’eau.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur et mixer finement tous les ingrédients.
Rectifier l’assaisonnement et conserver au frais.
Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

A tartiner sur une tranche de pain grillé, mais peu également servir de condiment pour une sauce salade ou tout simplement, mélangé à du tahin à parts égale peut faire une bonne sauce pour accompagner des pâtes, du riz ou des légumes vapeur .

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Commentaires (2)

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  1. Commentaire par Danièle - 23 novembre 2011 à 9 h 17 min

    Effectivement notre culture alimentaire ne nous a pas donné l’habitude de manger les algues même au bords de mer. Je n’en ai jamais mangé, mais je vais essayé. Après tout ça doit juste avoir le gout de la mer…

  2. Commentaire par Pilar - 23 novembre 2011 à 12 h 48 min

    Bonjour Danièle, j’espère que vous me direz ce que vous en pensez… En tous cas, je pense que vous ne serez pas déçue. Ce n’est pas forcément le goût de la mer que vous aurez en bouche, car nous y ajoutons des produits de la terre !!! Les 2 vont bien de pair !!! Merci pour votre petit commentaire et au plaisir de lire vos impressions. Très bonne journée à vous !

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