La bûche de Noël est l’une des choses qui me manquait le plus en cette période. Car lorsque l’on est intolérant aux produits laitiers et au gluten, les desserts sont souvent pour les autres et il ne nous reste plus qu’à attendre patiemment de sortir de table avec ce sentiment de frustration que l’on vit lorsque l’on doit manger en société. Alors, si comme moi, vous avez des soucis d’intolérance, vous pouvez confectionner votre propre bûche et ainsi l’emporter chez votre hôte et profiter d’un bon dessert.
Pour 8 belles parts
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 25 mn
Temps de repos : à préparer la veille
– 200 gr de flocons de châtaignes
– 400 ml de lait de riz
– 2 oeufs
– 1 c à s de sucre de canne complet
– 2 c à s de purée d’amandes
– 1 boite de lait de coco (400 ml)
– 200 g de chocolat noir sans gluten
– 2 sachets de préparation pour flan sans sucre à la vanille
– 100 ml de lait de riz pour la crème chocolatée
Préchauffer le four à 180°.
Faire chauffer le lait de riz et le verser sur les flocons de châtaignes pour les réhydrater pendant 20 mn.
Dans un saladier, casser les oeufs, rajouter le rapadura et la purée d’amandes. Battre fermement comme pour une omelette.
Verser ce mélange dans les flocons de châtaignes et mélanger vivement.
Répartir le mélange dans un moule à cake et enfourner pour 25 mn à 210°.
A la sortie du four, laissez refroidir le gâteau.
Pendant ce temps, préparer la version chocolatée.
Faire fondre à feu doux le lait de coco et le chocolat que vous aurez cassé en morceaux.
Lorsque le chocolat a bien fondu, verser le lait de riz dans un contenant et mélanger intimement la préparation pour flan, il ne doit pas rester de grumeaux.
Verser cette préparation dans la casserole contenant le chocolat fondu et faire chauffer tout en remuant jusqu’à ébullition. Laisser cuire encore 1 minute. Réserver.
Lorsque la base du gâteau est froid, verser la préparation chocolatée par dessus et mettre au frais toute la nuit.
Un peu avant le service, démouler et décorer selon votre goût. N’hésitez pas à vous aider de la lame d’un couteau pour le démoulage.
Ce gâteau doit se servir frais.
