Manger 5 fruits et légumes par jour n’est pas si simple parfois. Ici, l’objectif est largement atteint. Cette potée de légumes d’automne remplira les estomacs des plus affamés, tout en les régalant. Facile et rapide, cette recette peut se décliner avec tous les légumes de saison du moment…
Temps de préparation et cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 2 personnes
– 1 patate douce
– 4 pommes de terre
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1/2 poivron vert
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 chou vert
– 1 petit bulbe de fenouil
– 2 tomates mûres
– 1 courgette
– 2 c à s de tamari
– 4 c à s d’huile de sésame
– sel herbamare et poivre
Eplucher la patate douce et les pommes de terre. Découper la patate douce en cubes de la grosseur d’un gros dé et les pommes de terre en cubes plus petits.
Peler et émincer l’oignon, éplucher l’ail et le trancher en fines lamelles.
Laver les poivrons, le chou et le fenouil et les émincer finement.
Verser l’huile dans un wok, faire chauffer et déposer tous les légumes en même temps. Faire cuire à feu
doux en remuant de temps en temps pendant 10 mn.
Laver la courgette, la couper en 4 dans le sens de la longueur et les ajouter dans le wok.
Emonder les tomates, les couper en morceaux et les incorporer aux légumes. Laisser encore mijoter quelques minutes afin que le jus des tomates nappe tous les ingrédients.
Saler, poivrer et arroser la potée avec le tamari. Goûter et rectifier si besoin.
Oeufs surprise
– 2 oeufs
– 1/2 pot de sauce basilic
Disposer les oeufs dans une casserole d’eau froide, amenez l’eau à ébullition et laissez les cuire encore quelques minutes pour obtenir des oeufs durs. Pour économiser le gaz, j’éteins dès le début de l’ébullition et je laisse les oeufs 10 mn dans l’eau.
Laissez refroidir les oeufs, écalez-les, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur, retirez les jaunes et écrasez-les dans un bol à l’aide d’une fourchette.
Ajouter la tapenade et mélangez.
Farcissez les blancs d’oeufs de ce mélange.
Servez l’oeuf avec la potée de légumes.
