Archive(s) de juillet 2010

Ingrédients:

(pour 6 personnes)

100g de fonio complet
1 concombre
1 bulbe de fenouil
3 à 4 tomates
6 à 8 belles feuilles de menthe
jus de citron
huile d’olive
sel
Poivre

Préparation :

Couvrir le fonio d’eau tiède pendant 15 minutes, bien le rincer avant de le faire cuire à la vapeur environ 20 minutes. Le laisser refroidir.
Couper les tomates, le concombre et le bulbe de fenouil en petits dés.
Ciseler les feuilles de menthe.
Mélanger ensemble tomates, fenouil, concombre et feuilles de menthe.
Préparer la vinaigrette (jus de citron, huille d’olive, sel et poivre).
Répartir le fonio cuit dans le fond des verrines, déposer par dessus les légumes et arroser l’ensemble de vinaigrette.
Servir bien frais.

Bon appétit…

Ingrédients:

1 poivron rouge
1 poivron vert
1 grosse gousse d’ail
3 oeufs
1 belle pincée de sel de Guérande
poivre du moulin
180g de farine de froment T80
1 cuillère à café de poudre à lever
100g de lait
90g d’huile d’olive
110g de thon au naturel

Préparation :

Couper les poivrons en petits dés et hacher la gousse d’ail.
Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faire revenir les poivrons et l’ail pendant 2 minutes.
Égoutter le thon puis l’émietter grossièrement et l’incorporer aux poivrons.
Dans un saladier, mélanger la farine avec la poudre à lever, le sel et le poivre. Ajouter le lait, l’huile et les œufs.
Lorsque le mélange est homogène, incorporer le thon-poivrons à la pâte.
Préchauffer le four à 190°C.
Couvrir un moule à cake de papier sulfurisé. Y verser la préparation et faire cuire environ 45 minutes.
A la sortie du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Bon appétit…

(sans oeufs et lait animal)

Ingrédients :  (pour 4 gourmands)

200g de chocolat bio pâtissier

400g de tofu soyeux

20g de fécule de maïs

20g d’écorces d’oranges confites

½ de cuillère à café de poudre à lever

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Mixer ensemble le chocolat fondu avec le tofu soyeux.Lorsque le mélange est bien homogène, prélever 200g de la préparation et réserver le reste au frais au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 180°C.
Incorporer la fécule de maïs, la poudre à lever et les écorces d’oranges confites à la préparation précédente (les 200g).

Répartir le mélange dans quatres petites caissettes en papier et faire cuire 10 à 15 minutes.
Servir les moelleux avec la mousse.

Bon appétit…

Un nouveau système de réfrigération propose de nouvelles solutions plus écologiques que la climatisation traditionnelle. Il s’agit de la climatisation solaire qui combine l’énergie du soleil avec des substances chimiques non polluantes pour produire une réfrigération.

Le principe de la « climatisation solaire »

La climatisation solaire sert à produire du froid avec l’énergie du soleil. D’une manière générale, le processus consiste à capter l’énergie solaire grâce aux panneaux photovoltaïques afin de produire la chaleur qui sera exploitée par une machine à absorption. Cette dernière utilisera la chaleur générée par les panneaux solaires pour chauffer jusqu’à ébullition une cuve contenant une solution « frigorigène » de bromure de lithium (H2O/LiBr). La mise en ébullition de la solution permet de séparer l’eau et le bromure de lithium. Après refroidissement, c’est la réaction chimique provoquée par la recombinaison des deux composants qui génère le froid qui sera ensuite distribué dans l’environnement à rafraîchir.
Il existe quatre moyens de produire du froid en utilisant l’énergie photovoltaïque. La première, qui est la moins innovante, utilise l’électricité photovoltaïque pour faire fonctionner un climatiseur traditionnel. Le deuxième principe consiste à convertir l’énergie solaire en énergie mécanique qui sera ensuite couplée avec un climatiseur à compression pour réfrigérer. La troisième solution utilise la conversion de l’énergie thermique du soleil pour alimenter une machine à froid « à absorption », à absorption ou à adsorption, pour refroidir son environnement. Alors que la quatrième méthode consiste à utiliser la chaleur produite à partir de l’énergie solaire pour alimenter un système de conditionnement d’air par rafraîchissement évaporatif (DEC).

Climatisation solaire : les points positifs et négatifs

Parmi les quatre voies théoriques énoncées précédemment, les deux dernières font l’objet de plusieurs travaux de recherche et sont considérées comme les plus prometteuses. L’utilisation de la climatisation solaire permettrait de réduire jusqu’à 20 fois la consommation en électricité, par rapport à une climatisation traditionnelle. Elle présenterait également comme avantage d’être silencieuse, et d’avoir une longévité d’au moins deux fois supérieure à celle du système classique, soit une durée de vie de 25 ans contre 10 ans pour la version traditionnelle. Le caractère écologique de la climatisation solaire est également renforcé puisqu’elle utilise un fluide frigorigène non polluant pour l’environnement, alors que le système actuel rejette des gaz nuisibles pour la couche d’ozone.
Cependant, la climatisation solaire affiche quelques inconvénients d’ordre essentiellement économique. Elle serait trois à cinq fois plus coûteuse qu’une climatisation traditionnelle. Toutefois, d’après les experts, les prix devraient rapidement baisser dans les années à venir. Autre point négatif, le nouveau système ne serait pas encore adapté à l’habitation individuelle étant donné que le dispositif de climatisation solaire ne pourrait rafraîchir qu’une surface équivalente au triple de celle prise par ses panneaux photovoltaïques. De ce fait, le développement de ce nouveau système de climatisation rencontrerait quelques freins en termes de règlementation due à son faible coefficient de performance (COP).
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De plus en plus de véhicules écologiques voient le jour, émettant moins de gaz à effet de serre et consommant moins d’énergie fossile. Pourtant de nombreux moyens de transport urbain continuent de polluer l’environnement. Eolo peut être la solution : ce bus roule entièrement à l’électricité et purifie l’air en neutralisant les microparticules émises par les autres véhicules.

Eolo le bus écologique qui n’émet pas de CO2 et purifie l’air

Le designer Krassi Dimitrov pousse encore un peu plus le concept du véhicule écologique avec l’Eolo, le bus totalement respectueux de l’environnement. Certes, il existe déjà des bus émettant moins de gaz nocif dans l’air, mais roulant toujours à l’énergie fossile et d’autres encore plus écologiques fonctionnant au gaz naturel, mais Eolo fait mieux. Non seulement il roule entièrement à l’électricité, donc n’émet pas de CO2, mais il purifie également l’air ambiant là où il passe. Il embarque notamment deux filtres sur sa partie inférieure, plus précisément à l’avant et à l’arrière, destinés à neutraliser les microparticules polluantes libérées par les autres voitures.

Le bus écologique de Krassi Dimitrov est muni de quatre moteurs électriques puisant leur énergie dans des batteries nano-anode titane, actionnant à la fois les filtres de purification d’air et les quatre roues. Conçues pour pouvoir circuler aisément en milieu urbain, les quatre roues motrices d’Eolo sont toutes directionnelles et chaque essieu possède son propre moteur électrique. Ce bus du lendemain est encore à ce moment au stade de concept. Les technologies permettant de le réaliser doivent encore être validées. Si Eolo est commercialisé, il révolutionnera le transport urbain, les questions sur la préservation de l’environnement étant au centre des débats.

Un design impressionnant pour Eolo le bus écologique

L’environnement ayant été le thème principal exploité par le designer, l’aspect intérieur et extérieur de l’Eolo a été également étudié en conséquence. Le bus est en l’occurrence muni de larges vitres à l’avant, à l’arrière et sur les côtés, faisant de l’Eolo un bus pratiquement transparent. Cet aspect permet notamment aux passagers du bus de profiter d’une vue panoramique à 360° et de mieux apprécier l’environnement qui les entoure. Si l’aspect général du bus ne s’éloigne pas pour autant de celui des bus classiques, l’apparence d’Eolo est à la fois élégante, contemporaine et futuriste.

Eolo est plus clair que les bus classiques grâce à ses vitres immenses laissant largement pénétrer la lumière. Il est également plus spacieux, la disposition des places ayant été optimisée. Eolo comporte plus précisément huit places assises à l’arrière et deux banquettes latérales à l’avant. Il est aussi muni de plusieurs dossiers à l’arrière et sur le côté destinés aux personnes restant debout. Pouvant embarquer de nombreux passagers, des arceaux et des dragonnes permettent à ces dernières de s’agripper et de se tenir en équilibre. En outre, Eolo est muni d’une large portière coulissante transparente à double battant facilitant les entrées et les sorties.

Ingrédients :

(pour une douzaine de madeleines)
1 gros oeuf
30g de lait végétal (soja, kamut, quinoa, avoine, riz)
40g de purée d’amandes blanches
10g d’huile d’olive
50g de farine de blé blanche T65
40g de sucre de canne blond
1 belle pincée de poudre de vanille
½ cuillère à café de poudre à lever
1 pincée de sel de Guérande

Préparation :

Préchauffer le four à 240°C.
Délayer la purée avec l’huile.
Fouetter le jaune d’oeuf avec le sucre et le lait longuement jusqu’à ce que cela ‘mousse’. Ajouter le mélange purée d’amandes-huile, puis la farine, la poudre à lever et le sel.
Monter le blanc en neige et incorporer délicatement à la préparation.
Huiler et fariner la plaque à madeleine.
Déposer une cuillérée de pâte dans chaque alvéole (remplir qu’aux deux tiers de chaque moule).
Cuire à chaleur statique pendant 4 minutes à 240°C puis 4 autres minutes à 200°C.
A la sortie du four, attendre 2 petites minutes avant de démouler.
Ces madeleines emballées dans du papier d’aluminium se conservent une bonne semaine dans une boîte métallique .

Bon appétit…

Les rayons ultraviolets dont tout le monde se méfie, ne représentent que 5% du rayonnement solaire, et parmi eux seulement 2% d’UVB. Ce sont ces derniers qui sont à la fois dangereux (responsables des coups de soleil) et indispensables (synthèse cutanée de la vitamine D).

Le coup de soleil

Il est essentiel de bien gérer son exposition au soleil car elle est à la fois indispensable en quantité raisonnable et dangereuse en excès. La rougeur cutanée est un indicateur naturel signalant que les possibilités de défense de l’organisme sont dépassées. La peau ne doit pas rougir, d’autant que prolonger l’exposition solaire n’augment pas la quantité de vitamine D produite. Celle-ci est stockée principalement dans les muscles et la graisse durant 3 mois.

Manque de vitamine D

Il est très fréquent car notre mode de vie nous éloigne du soleil. Les recommandations d’éviter le soleil ne prennent pas en compte les besoins en vitamine D, l’usage des crèmes solaires filtre totalement les UVB, donc bloque la synthèse de la vitamine D et la pollution filtre les rayons du soleil. La pigmentation de la peau est aussi un facteur important de tolérance au soleil et une peau de couleur noire nécessite 20 fois plus d’exposition solaire pour produire la même quantité de vitamine D qu’une peau de couleur blanche.
Contre l’ostéoporose aussi, la vitamine D est indispensable, puisqu’elle régule la fixation du calcium dans les os. Elle est également importante dans l’arthrose ainsi qu’en cas de douleurs osseuses, articulaires ou musculaires. Elle contribue également à renforcer le système immunitaire et tout particulièrement en prévention de la grippe.

Quelle vitamine D choisir ?

Il en existe plusieurs formes, celle d’origine animale, la vitamine D3 ou cholécalciférol, est la plus efficace. Dans l’alimentation, ce sont les poissons gras les plus riches en vitamine D. Mais seule la supplémentation orale peut compenser un manque important de soleil et est souvent indiquée en hiver.

Quelle alimentation ou supplémentation avant une exposition ?

– Les acides gras essentiels, omégas 3-6-9 pour préserver la souplesse de la peau. On les trouve dans les poissons gras (privilégier les poissons de mer froide : maquereau, hareng, sardine et le foie de morue très riche en vitamine D) cuits à la vapeur douce ou marinés et des huiles végétales extraites à froid : cameline, lin, noix, colza associées à l’huile d’olive riche en oméga 9.
– La vitamine A ou bêta carotène joue un rôle important dans le renouvellement des cellules cutanées et l’hydratation de la peau. On trouve la vitamine A dans les produits d’origine animale comme le beurre, le foie, les œufs, les poissons gras et la provitamine A (bêta-carotène) certains végétaux de couleur orangée comme la carotte, le potimarron, la mangue, les abricots… et le persil, le cresson…
Ces aliments font aussi avoir une action anti-oxydante, en protégeant les membranes de nos cellules des radicaux libres qui apparaissent lors d’une exposition au soleil. En excès, ils sont responsables du vieillissement de la peau et de l’organisme en général.
Leur méfaits peuvent être limités par une alimentation riche en anti oxydants comme la vitamine C présente dans le kiwi, le persil, l’orange, le citron et les fruits d’été en général ; la vitamine E protectrice des membranes cellulaires et contribuant à la microcirculation cutanée, on la trouve dans les huiles végétales en particulier le germe de blé et l’argan, sa présence dans l’alimentation améliore l’éclat, la souplesse et la douceur de la peau ; les polyphénols contenus dans le raisin rouge, la tomate, les mûres, les framboises, les myrtilles, l’oignon rouge, ce sont des anti oxydants très puissants ainsi que le coenzyme Q10 présent dans les abats, les arachides, les céréales entières, les noix (le coenzyme Q10 pourrait retarder l’apparition des taches brunes sur la peau dites taches de vieillesse !) ; le zinc joue un rôle majeur pour le maintien de la santé de la peau, il se trouve dans les fruits de mer, en particulier les huîtres, les abats, le jaune d’œuf, les graines de courge, les noix ; les vitamines du groupe B assurent une bonne santé à la peau ainsi qu’à l’équilibre du système nerveux, toucher la peau a des répercussions sur les système nerveux et inversement l’aspect de la peau dénote la qualité du système nerveux !, les vitamines B se trouvent dans la levure de bière, le germe de blé, les amandes, les légumes secs, les carottes, oignons, pomme de terre…

Que faire les jours d’exposition ?

Enduisez-vous d’une crème protectrice adaptée tout au long de la journée Débutez, suivant votre couleur de peau, par un indice élevé puis baissez au fur et à mesure. Evitez l’exposition entre 11h et 16h l’été. Buvez jusqu’à 2l d’eau par jour afin de permettre à la peau de se régénérer plus rapidement.

Réparateur après soleil
Un lait spécifique après soleil, une huile de carotte pour calmer les petites inflammations et donner une bonne mine, l’huile de nigelle pour réparer les légères agressions extérieures que la peau aura subies.
Attention ! si vous avez attrapé un coup de soleil, appliquez une huile essentielle de lavande (lavandula angustifolia) sans la diluer, sur la zone concernée ; et les jours suivants, diluez 10% de cette huile essentielle dans 90% d’huile de rose musquée, trois fois par jour.

Comment conserver son bronzage ?

Utilisez des gommages du corps régulièrement afin d’enlever les excès de peaux mortes. Continuer l’alimentation détaillée ci-dessus afin de garder un teint hâlé plusieurs mois.

Bel été à vous et au plaisir de vous retrouver à la rentrée pour de nouveaux thèmes…
Sylvie