Archive(s) de juillet 2011

Une forte consommation de sucre augmente le taux d’insuline dans l’organisme et le risque de développer diverses pathologies. La consommation annuelle de sucre raffiné atteint 70 kg par personne, c’est énorme.
Le sirop d’agave également appelé « aguamiel » (eau de miel) par les Méxicains est issu d’une plante grasse du Mexique. Les Aztèques l’utilisaient pour sucrer leurs mets et boissons sacrées mais aussi pour guérir les maladies de peau, car il a un pouvoir anti-bactérien si l’on y ajoute un peu de sel. Il est aussi l’ingrédient principal de la Téquila et du Mescal.
Le nectar d’agave est très riche en oligo-éléments (fer, cuivre, potassium et magnésium) qui sont indispensable à notre organisme. Son taux de glucides est très bas. Il remplace avantageusement le sucre blanc et est une bonne alternative aux édulcorants de synthèse puisqu’il convient parfaitement aux diabétiques en régulant le taux d’insuline
L’utilisation du sirop d’agave en substitution du sucre blanc permet d’éviter la hausse soudaine de la glycémie et donc un pic de glycémie dans le sang . Lire la suite >>

Le chou rave est un légume peu connu de nos jours, et c’est bien dommage car c’est un légume fort intéressant à tous points de vue. Ses feuilles sont également comestibles lorsqu’elles sont bien fraîches.
Le chou rave se reconnait à sa forme. C’est un bulbe dont la peau présente de grosses nervures.
Sa couleur tire du vert pâle au vert foncé, et il en existe également des violets.

Riche en calcium, vitamine C, vitamine B6, potassium. De par son goût neutre, il convient aux petits comme aux grands il gagnera à être consommé cru. Mais il est possible de le cuire pour réaliser de très bons  gratins, une purée, il peut même être sauté à la poêle agrémenté de quelques épices ou tout simplement servir de farce.

Sa richesse en fibres solubles et insolubles en font un bon compagnon pour le transit intestinal.

Il a une action bénéfique sur la tension artérielle et sur la baisse du cholestérol.