Archive(s) de août 2011

Le Dr Jacob HARICH, jardinier à ses moments, découvrit en 1980 les vertus de l’extrait de pépin de pamplemousse. Lorsqu’il jetait ses  pépins de pamplemousse dans son compost, ces derniers ne pourrissaient pas.
Médecin physicien, lauréat du prix Einstein et immunobiologiste, il décida d’entreprendre des recherches pour comprendre ce phénomène. Il découvrit ainsi le large champ d’action que recélait le pépin de pamplemousse sur les bactéries, les virus, les champignons et divers parasites que les antibiotiques conventionnels ne permettaient pas d’éradiquer dans leur totalité.
Les graines de pamplemousse, produit naturel, contiennent une substance plus puissante et moins nocive que les antibiotiques. Des essais comparatifs en concurrence avec 30 antibiotiques puissants et 18 antimycosiques ont été établis par des équipes de recherches internationales.

Dans chaque essai, l’huile de pépin de pamplemousse était d’un effet équivalent ou supérieur sur les souches présentes.
L’extrait de pépin de pamplemousse aide les défenses immunitaires, alors que les antibiotiques classiques les inhibent.
Au niveau intestinal, alors que l’extrait de pépins de pamplemousse neutralise les bactéries nocives, il ne touche absolument pas aux indispensables bifidus et ne diminue que très peu les lacto-bactéries. De plus, l’ensemble de la flore se trouve améliorée.
Normalement, ce produit ne fait l’objet d’aucune réaction allergique. Néanmoins, selon les statistiques, il y a environ 4% des personnes qui présentent une allergie aux agrumes en général. Dans ce cas, ces personnes doivent commencer par des doses minimales.

Utilisation

– Refroidissements en tous genres, grippes,
– maladies gastro-intestinales,
– infestations par levures,
– infections ORL,
– mycoses de la peau et des ongles,
– infections urinaires,
– déficiences du système immunitaire,
– candidoses,
– désinfection de l’eau,
– verrues,
– intoxications alimentaires,
– gingivites, abcès dentaires…
– candida albicans (en adoptant un régime spécifique anti-candida)

Les troubles consécutifs au Candida Albicans sont très variés : ballonnements, diarrhées, colite, ulcère gastro intestinal, troubles menstruels, stérilité, fibroses, trouble de la prostate, allergies, troubles hormonaux, troubles cardiaques, douleurs articulaires, maux de tête, migraines, perte de mémoire, sautes d’humeur, asthme, sinusite, problèmes rénaux, fluctuation glycémique, gastrite (une fois encore ici, on revient à l’alimentation et il faut savoir que notre Candida aime bien se nourrir de l’alimentation industrielle : il adore le sucre notamment.)…

L’EPP est également utile pour nos animaux de compagnie. Les poux, les tiques, les mycoses et divers bobos sont traités avec succès.

Comment le prendre ?

Bien que la posologie soit à adapter à chaque cas en particulier, de 10 à 30 gouttes d’extrait 2 à 3 fois par jour, bien mélanger dans un verre d’eau. Son goût un peu amer peut déplaire, dans ces cas, ne pas hésiter à le mélanger à 1 jus de fruits.

Quelques exemples d’applications en usage externe.

Herpès des lèvres, ou lèvres gercées : 3 à 5 gouttes dans une cuillère à soupe d’huile (germe de blé ou olive). Badigeonner
Gingivite : rincer la bouche et masser les gencives avec 20 gouttes du produit dans un verre d’eau. Tremper la brosse dans le mélange pour désinfection.
Toux, angine : gargarismes avec le même mélange que ci-dessus
Aphtes, mauvaise haleine, muguet (mycose buccale) : rinçage de la bouche avec 20 gouttes dans un verre d’eau
Mycoses auriculaires : appliquer le mélange de 3-5 gouttes pour une cuillerée à soupe d’huile avec un coton tige
Entretien du cuir chevelu (pellicules) : ajouter 10 à 20 gouttes de produit dans la main avec la portion de shampoing.
Verrues : appliquer une goutte pure sur les verrues 2 à 3 fois par jour
Mycose : application d’extrait pur dilué dans un peu de glycérine, 2 à 3 fois par jour jusqu’à guérison complète.
Infections vaginales, mycose vaginale : ne pas laver au savon : Pratiquer des injections avec 3 à 9 gouttes d’extrait dans ¼ de litre d’eau tiède. Y ajouter 5 à 10 gouttes de teinture mère d’écchinacéa.
Tiques : appliquer une goutte pure sur la tique…/…

Petit dessert vite fait, tendre et croquant,  à déguster avec délectation !!!

Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients pour 2 personnes

– 3 pêches (de vigne de préférence) mûres à point
– 2 pots de crème à la vanille
– 2 c à s de pralin

Comment préparer ?

Eplucher les pêches. Partagez les en 2, ôter le noyau et les détailler en morceaux assez gros.
Déposer quelques morceaux de pêche au fond d’une coupe, rajouter un peu de crème à la vanille,parsermer de pralin et recommencer l’opération sur plusieurs couches.
Terminer par saupoudrer d’un voile de pralin.
Servir immédiatement.

 

Un plat complet, équilibré, plein de saveurs et de couleurs !

Temps de préparation et cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 poireau
– 1 grosse courgette
– 1 gousse d’ail
– 1 dé de gingembre ou – 1 c à c rase de gingembre en poudre
– sel herbamare
– 1 c à s de tamari
– 8  tomates cerise
– 1 bloc de tofu
– 2 galettes végétales (sans gluten pour les personnes intolérantes) 
– 3 c à s d’huile d’olive
– du gomasio

Comment préparer ?

Faire réchauffer les galettes dans un cuit vapeur ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez à couvert.
Découper le tofu en cubes.
Laver et détailler la courgette en gros cubes.
Nettoyer le poireau, puis partagez le en 2 et couper les morceaux en 4 dans le sens de la longueur. Détaillez-le en fines lamelles.
Dans un wok, verser l’huile d’olive, rajouter les courgettes et les tomates et les faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que les courgettes commencent à s’attendrir. Rajouter l’ail et le gingembre pilés, les cubes de tofu et saler selon votre goût. Cuire à feu doux tout en remuant de temps à autres.
Lorsque les courgettes deviennent un peu fondantes, rajoutez-y les lamelles de poireau, le tamari et couvrez. Laissez cuire en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent rester croquants et feront office de salade.

Déposer chaque galette de céréales dans une assiette, rajouter les légumes et le tofu joliment disposés tout autour, parsemer de gomasio, et servir chaud.

Une petite entrée toute en couleurs, en saveurs, en parfums, et bonne pour la santé !

Ingrédients pour 2 personnes

– 1 petite tomate charnue (type Roma)
– 1/2 courgette crue
– 1 mini gousse d’ail
– 6 feuilles de basilic frais
– 2 c à s d’huile d’olive
– 1 c à c de vinaigre de pomme balsamique
– 1 tour de moulin de sel de l’Himalaya
– 1 tour de moulin à poivre
– 2  tranches de pain de mie sans gluten

Comment préparer ?

Faire griller le pain sans gluten quelques minutes dans le four.
Laver la tomate et la courgette. Les détailler en lamelles, et ôter le maximum de pulpe des tomates.
Couper les lamelles pour en faire des petits cubes d’1/2 cm d’épaisseur.
Mélanger le tout dans un saladier, rajouter le basilic ciselé, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Saler poivrer.

Servir frais et déposer les petits légumes sur les tranches de pain grillées.

La pleine saison de l’aubergine se situe de juillet à septembre, il vous reste encore quelques semaines pour profiter de ses nombreuses vertus.

La chair de l’aubergine est savoureuse, et d’une texture proche de la viande. Légume d’été par excellence pour agrémenter la ratatouille ou les tians de légumes, elle cache bien des vertus sous sa robe pourpre.

 L’aubergine est l’un des légumes les plus pauvres en calories, sa richesse en pectine lui confère un pouvoir rassasiant.

Outre son faible apport calorique, la richesse en fibres de l’aubergine facilite l’amincissement tout en rendant service sur de nombreux points. Sa pectine gonfle dans l’estomac, formant un gel qui capture une partie des sucres et des graisses absorbés au cours du repas, tout en régulant le transit instestinal.

D’après certaines études, l’aubergine empêcherait l’augmentation du cholestérol sanguin qui suit habituellement l’absorption de corps gras.

Elle est donc utile en cas d’excès de cholestérol, de diabète (car les sucres rejoignent moins rapidement le flot sanguin) et de constipation.

L’aubergine est diurétique, stimulante du foie et du pancréas, laxative et calmante.

Il serait dommage de l’éplucher car sa peau est riche en antioxydants. C’est l’une des raisons pour lesquelles il est recommandé de les acheter de qualité biologique. 

Riche en potassium et en vitamines elle peut se consommer sans modération dans les régimes amaigrissants… Je vous conseille de la cuisiner avec peu de corps gras, en la passant au cuit vapeur par exemple, et en ajoutant un filet d’huile par dessus. Choisissez des huiles végétales de première pression à froid.

Elle est bien tolérée, même par les intestins fragiles. Préfèrez les aubergines de petite taille, grosses, elles deviennent farineuses et pleines de pépins.

L’aubergine ne se congèle pas crue.

En Corée, c’est une plante que l’on fait sécher pour ses vertus médicinales, on les consomme pour traiter les lumbagos, l’alcoolisme et en applications externes elles sont prescrites pour les rhumatismes et les brûlures.

En Orient, on utilise de la poudre d’aubergine mélangée à du sel de mer pour blanchir les dents.

A demain, pour la 1ère recette du menu !

Les vacances se terminent pour grand nombre d’entre vous !

Eh oui, toutes les bonnes choses ont une fin.
Pour vous maintenir en forme, je vais vous proposer chaque semaine, la liste des salons et manifestations dont j’ai connaissance et qui se déroulent en France en les classant par département.

N’hésitez pas à nous faire part de vos impressions si vous avez eu l’occasion d’aller faire un petit tour dans l’une d’elles.

Département 32

Du 26 au 28 août, si vous habitez le Gers, vous pourrez vous rendre à CONDOM pour le 10ème salon BIOGASCOGNE dont le thème est : l’écologie au quotidien organisé par l’Association Convergence Ecologique située 3 rue de la monnaie à Condom. Site internet www.biogascogne.fr
05.62.28.12.46 ou 06.10.93.13.74

Le salon se tiendra au centre ville, cloître XIIIe, sur la place et les rues alentours.
Vous pourrez assister à des conférences, des dégustations de produits, des projections de films, divers ateliers et il y aura des animations pour enfants, restauration et buvette bio.
Produits bio, cosmétiques, hygiène, écoconstruction, énergies renouvelables, associations seront au rendez vous.

Département 72

Le 28 août la 6ème FETE BIO de MALICORNE SUR SARTHE vous accueillera face au château, côté riviere. Organisée par APEM, la Ménagerie, vous pourrez les joindre au 02.43.62.28.39 ou consulter leur site internet pour en savoir plus http://fete-bio-malicorne.perso.neuf.fr.

Produits bio et locaux, cosmétiques, énergies renouvelables, alimentation, associations… Conférences, jeux pédagogiques pour les enfants, mini-ferme, restauration bio.

L’oeuf : l’un des rares aliments communs à tous les ménages…  tout le monde a besoin d’un petit oeuf chez soi !

Les oeufs ont une valeur nutritionnelle  supérieure à celle de la viande avec un coût de revient bien moins important.

Les lois sanitaires imposent un marquage de traçabilité, mais que signifient ces chiffres estampillés sur la coquille d’un oeuf ?

Le premier chiffre indique le mode d’élevage des poules

Le chiffre 0 correspond à des œufs de poules élevées en plein air en agriculture biologique
Le chiffre 1 correspond à des œufs de poules élevées en plein air
Le chiffre 2 correspond à des œufs de poules élevées au sol
Le chiffre 3 correspond à des œufs de poules élevées en cage
Les chiffres suivants indiquent leurs pays d’origine , puis le code de l’éleveur qui les produit ou le centre dans lequels ils ont été emballés.

Comment conserver les oeufs ?

Personnellement, je les conserve à température ambiante, dans un emballage à l’abri de la lumière et où il ne fait pas trop chaud. Je les dépose toujours la pointe vers le bas.

Combien de temps peut-on les conserver ?

Pas plus de 3 semaines à partir de la date de ponte, ensuite, ils ne sont plus vraiment bons. Si en le secouant, vous entendez un léger clapotis, mieux vaut ne pas le consommer.
 

Pour être rassuré voici une petite astuce afin de reconnaitre la fraîcheur d’un oeuf.

Remplir un saladier d’eau :
Si l’oeuf reste au fond, c’est qu’il est ultra frais : idéal pour un oeuf coque ou mollet
S’il flotte entre 2 eaux, il n’est plus très frais, mais il reste consommable, veiller à bien le cuire.
S’il remonte à la surface, mieux vaut ne pas l’utiliser.

Un oeuf cassé ne doit pas dégager d’odeur nauséabonde. Son jaune doit être brillant, bombé et résistant. Son blanc dense et bien rassemblé autour du jaune.

Peut-on congeler les oeufs ?

L’oeuf en coquille ne se congèle pas.
Les jaunes d’oeufs ont tendance à « cuire » avec le froid, il est déconseillé de les congeler.
Les oeufs entiers se congèlent bien, à condition de les battre en omelette au préalable. Ils se conservent dans une boite spéciale congélation pendant environ 6 mois.
Certaines recettes nécessitent seulement des jaunes d’oeuf, vous pourrez  conserver les blancs au congélateur dans un contenant prévu pour la congélation et ce, pendant 6 mois aussi.
Pour recycler les jaunes d’oeufs, plongez-les quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante avec une pincée de sel et un peu de vinaigre. En les réduisant en miettes, comme pour les oeufs mimosa, cela vous permettra de les rajouter à une soupe, une salade, sur des légumes ou des céréales.

Comment reconnaitre un oeuf cuit d’un oeuf cru ?

Faire tourner l’oeuf comme une toupie, dans une assiette à bords hauts. S’il tourne sans s’arrêter un long moment, il est cuit. S’il s’arrête rapidement sans aucun équilibre, il est cru.

Eviter de jeter un oeuf que l’on vient de fêler.

Il arrive parfois qu’un oeuf se fêle par une maladresse. Il faudrait normalement le jeter, car l’oeuf fêlé se conserve mal : le blanc devient vite toxique. Si l’on envisage de l’utiliser dans les heures qui suivent, il suffit de badigeonner la coquille de l’oeuf avec un jus de citron et de l’apprêter le plus rapidement possible.

Pour éviter que les oeufs n’éclatent à la cuisson

Rajouter dans l’eau de cuisson quelques gouttes de vinaigre ou une dizaine d’allumettes ayant déjà servi. Veiller à  déposer les oeufs délicatement à l’aide d’une cuillère à soupe au fond de la casserole et faire cuire à feu doux.

Ecaler les oeufs facilement

Metttre un peu de sel dans l’eau de cuisson, puis commencer à l’écaler par la partie la plus étroite de l’oeuf. Rompez la coquille en tapotant l’oeuf sur un plan de travail bien dur.

Obtenir des jaunes d’oeufs bien centrés

Plongez les dans l’eau froide dès le début, et remuez régulièrement les oeufs dans l’eau jusqu’à ébullition. Couper le gaz et laisser finir la cuisson une dizaine de minutes. (Vivent les économies d’énergie !!!)

Faire monter les blancs en neige sans trop forcer

Ajouter une pincée de sel ou un filet de jus de citron, le résultat sera plus rapide.

Des mayonnaises colorées : c’est amusant pour les enfants

Une pointe de concentré de tomate, permet de donner une couleur rose pastel. Un peu de jus de betterave, donnera un rose plus soutenu. La purée de persil donnera une jolie couleur verte tandis qu’un peu de spiruline en poudre permettra de colorer la « mayo » d’un bleu soutenu. Le violet peut s’obtenir avec du jus de chou rouge et vous obtiendrez un joli jaune avec du curcuma ou du curry en poudre.

Réussir des oeufs pochés

Rajouter à l’eau de cuisson une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, et n’incorporer l’oeuf que lorsqu’elle frémit, surtout pas de gros bouillons car le blanc s’épandrait dans l’eau. Tournez à l’aide d’une écumoire tout autour de l’oeuf.

Rattraper une mayonnaise

Piquez une gousse d’ail au bout d’une fourchette, et recommencer à battre la mayonnaise. Un peu de patience pour continuer et vous obtiendrez un bon résultat, et qui plus est… un petit goût discret et parfumé.

Rattraper des oeufs brouillés

Si vous avez oublié vos oeufs brouillés sur le feu et que vous souhaitiez qu’ils redeviennent moelleux, rajouter un oeuf cru et remuer énergiquement.

Les oeufs ailleurs que dans la cuisine

L’eau de cuisson contient des minéraux, ils enrichiront la terre de vos plantes d’intérieur.

Votre  masque « coup d’éclat » est terminé, et votre commande n’est pas encore arrivée… Délayez un jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Appliquer sur votre visage pendant 5 mn et rincer abondamment.

Vous connaissez d’autres astuces ? N’hésitez pas à les partager, je me charge de les rajouter à ce billet !!! Merci

Il nous reste encore quelques semaines pour profiter de cet excellent fruit qu’est la pêche et vous pourrez même en fin d’été, profiter d’une variété un peu tardive : la pêche de vigne délicieusement parfumée qui peut avoir une chair blanche ou légèrement nervurée d’une belle couleur pourpre.

La pêche est un fruit digestif, diurétique et tonique. Ses vitamines et minéraux sont intéressants en cette période de grandes chaleurs où nous avons tendance à transpirer et donc perdre ces derniers. Sa teneur en pectine et potassium, en fait un excellent régulateur du système intestinal en régulant notre transit. Ses fibres douces assurent un bon fonctionnement à nos intestins en agissant sur la régulation du taux de cholestérol.
Fruit peu sucré, elle convient bien aux diabétiques et est un parfait allié des régimes minceur.

Choisissez-les mûres à point, elles seront ainsi gorgées de soleil et vous serez assurés de bénéficier de tous leurs bienfaits. Humez les avant de les acheter, si elles dégagent un parfum délicat mais soutenu , c’est qu’elles sont mûres et prêtes à être dégustées. La conservation de la pêche  ne dure pas plus de 2 à 3 jours à température ambiante et il vaut mieux éviter de la conserver au réfrigérateur, elle perdrait son parfum.

La pêche est le fruit à noyau le plus élevé en vitamine C.

Ecrasée et appliquée en masque sur le visage, elle permettra à votre peau de retrouver son velouté de jeunesse ! Un teint de pêche finalement !

En cuisine, elle sera autant appréciée en version salée que sucrée. En mélange dans les salades, en accompagnement d’un plat, dans un yaourt, en sorbet, compote, confiture…

Une tradition anglo-saxonne rapporte que manger des pêches rend amoureux et sage. Alors, il est toujours temps de vérifier et de transmettre le tuyau !!!

Le kombucha pour vivre très longtemps !!!

Boisson connue depuis la nuit des temps en Asie, le kombucha a la réputation d’être une boisson aux nombreuses vertus.

Cette boisson fermentée dans du thé sucré est très rafraîchissante et peut être consommée sans aucune contre-indication.

Composé essentiellement d’enzymes, d’acide lactique, de vitamines, de substances antibiotiques et d’acides aminés, le kombucha aide au renforcement du système immunitaire, a un effet bénéfique sur le système hépatique notamment au niveau du foie : il redonne donc à notre corps de l’énergie.

S’il est difficile de trouver des études scientifiques attestant les nombreuses vertus qu’on lui attribue, de nombreux témoignages rapportent que les bienfaits du kombucha sont efficaces dans les problèmes de vue, les maladies cardiaques, les problèmes dermatologiques et urinaires, les troubles du transit, les rhumatismes, la fatigue chronique, les troubles du sommeil…et bien d’autres encore.

Il est évident que les effets du kombucha sont potentialisés lorsque l’on adopte une alimentation saine et de qualité.

2 verres de kombucha par jour pour vivre jusqu’à 100 ans ou plus ? Qui me suit pour une cure de kombucha ?

Pour 4 personnes

Ingrédients :

2 tomates sans la peau
700 g de pastèque
1 petite courgette
4 c à s de vinaigre de cidre
2 c à s de moutarde
6 c à s d’huile d’olive fruitée
2 c à s de sirop d’agave
1 c à s de tamari
sel au céleri
un peu de lait de riz

Préparation :

Emonder les tomates. Peler la pastèque, découper la courgette en gros cubes. Déposer  le tout avec le vinaigre, la moutarde, le sirop d’agave et le tamari dans le robot et mixer jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Rectifier l’assaisonnement avec le sel au céleri. Rajouter un peu de lait de riz si la consistance vous semble trop épaisse.

Servir frais