Archive(s) de janvier 2012

J’ai créée une association : « 1 école pour 1 autre cuisine » afin de dispenser des cours de cuisine saine et sans allergènes et de démontrer que notre alimentation ne se cantonne pas autour de nos traditions culinaires actuelles.

J’ai été invitée à faire des démonstrations de cette cuisine sur le salon Eco’Vie de Biarritz, et cela m’a permis de constater qu’il y a encore un très grand nombre de personnes peu informées par les méfaits du lait de vache pour l’humain.
Beaucoup ont entendu dire que le lait animal n’était pas bon pour la santé, mais restent encore à se poser la question à propos du calcium.
A chaque représentation, le débat a été animé autour de ce sujet. 
Je ne consomme aucun produit laitier depuis plus de 10 ans car j’y suis intolérante et mes examens sanguins n’indiquent aucune carence.
Je trouve le calcium qui m’est nécessaire dans mon alimentation que je varie au quotidien en mangeant des fruits et légumes de qualité et de saison, des purées d’oléagineux, le tofu de temps à autres, les céréales, les légumineuses…

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Saviez vous que l’on peut se laver les dents avec du bicarbonate de soude ?
On peut aussi de temps en temps utiliser un mélange de bicarbonate de soude et d’argile. De même, on peut rajouter quelques gouttes d’extrait de pépin de pamplemousse au brossage pour assainir la bouche et même combattre le tartre.

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Utiliser les algues dans la cuisine quotidienne n’est pas la priorité dans tous les foyers car elles ne font pas vraiment partie de notre culture. Pourtant, les algues constituent une véritable mine de vitamines et de minéraux et une excellent source de protéines, à conseiller aux personnes mangeant sur le pouce dans la semaine.

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Tahin, tahini, purée de sésame, peu importe le nom qu’on lui donne pourvu que ce soit bon pour la santé. Le tahin est l’un des ingrédients qui ne manque jamais dans ma cuisine et je l’utilise pratiquement tous les jours.
Ce concentré de nutriments est indispensable dans la cuisine végétarienne. Il donne du caractère, du goût à tous les plats et il permet d’élaborer, par exemple, des sauces froides ou chaudes en un tour de main.

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J’ai participé il y a très peu de temps à une manifestation qui avait lieu à Thiviers, à l’occasion de la fête des Rois Mages et qui met à l’honneur le foie gras et la truffe du Périgord.

Nous étions 2 Masterchef de la saison 2010 Philippe et moi, et 2 Masterchef de la saison 2011, Emilie et Bruno.

C’était une chouette journée, et l’exercice du jour consistait à faire quelques épreuves, revues et « concoctées » par la mairie de Thiviers et le musée du foie gras.

Pour la première, il s’agissait d’imaginer une recette avec ce que l’on trouverait sur le marché. Mes amis se sont rués vers la foire au gras, et je me suis dirigée vers un petit producteur bio. J’ai pu y acheter des légumes de saison et préparer une assiette gourmande assaisonnée généreusement d’une sauce aux noix à ma façon. Les enfants s’en sont léchés les doigts… J’adore !
La deuxième épreuve fut un peu plus compliquée pour moi.
L’exercice de la boîte mystère consistait à réaliser un plat avec les ingrédients qu’elle contenait.
Un énorme foie gras, 1 belle truffe, 1 chou vert, une botte de blettes, du beurre, du fond de volaille, et 20 noix.
Etant végétarienne, j’ai bien sûr demandé si je devais utiliser tous les ingrédients. Les organisateurs ont été bien sympas, ils ne me l’ont pas imposé.
Je suis donc partie sur l’idée de faire des nems à base de légumes. Vous avez vu comme ils sont verts ? Pas de trucage ni de retouche photo.
Et voilà le résultat !

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L’accumulation des déchets est devenu un enjeu majeur de ce début de siècle. Les industries notamment en sont un grand producteur. Cependant des méthodes se développent pour favoriser le recyclage et  la valorisation. Ainsi la méthanisation permet de traiter les déchets organiques selon les principes du développement durable.

La méthanisation est un processus biologique bien connu de transformation de la matière organique en biogaz. Divers perfectionnements technologiques ont permis le développement d’une filière efficace et rentable de recyclage et de valorisation des déchets organiques.

Ces déchets sont stockés dans des cuves appelées digesteur. En se dégradant, ils libèrent un gaz qui peut être valorisé de multiples manières. Ce gaz peut être transformé en chaleur, en électricité ou encore en biométhane destiné à être injecté dans le circuit de gaz naturel.
Les résidus de la méthanisation, appelés digestat, constitue un excellent fertilisant. Il est récupéré pour être répandue sur les champs.

La méthanisation est donc un processus qui répond à un double objectif :
–    traiter les déchets agricoles et les déchets organiques urbains
–    les valoriser par la création d’énergie renouvelable et d’engrais naturel
La diffusion de ce mode de valorisation des déchets est un pas important dans la création d’un monde plus éco-responsable. Un projet biogaz pour une industrie est une assurance de contribuer de manière active au développement des énergies alternatives.

Boire du café est l’une des habitudes quotidiennes les plus partagées de la planète, qui s’est répandue à partir du 17ème siècle.
En Belgique, on aurait bu le café pour la première fois en 1675 pour sceller l’amitié nouvelle entre Louis XIV et Charles II d’ Espagne à l’occasion de la signature d’un traité de paix.
Louis XV fit du café sa boisson de prédilection, Jean-Sébastien Bach connu pour sa passion pour le café lui dédia sa cantate BWV 211 !

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L’ostéoporose se caractérise par une raréfaction de la substance osseuse dans l’organisme. Les os deviennent fragiles, moins denses. Du coup, les vertèbres se tassent et les os se cassent. Pas facile de comprendre un tel mécanisme… voici quelques explications !

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Les intolérances alimentaires sont, la plupart du temps, cachées, mais je pense que c’est un sujet qu’il ne faut pas négliger.
Les dépister semble donc primordial…Votre médecin peut vous y aider.

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Je ne sais pas vous… mais moi, lorsqu’il fait froid, j’ai envie de jolies choses pour me remonter le moral…

Rien de tel, pour cela, qu’un petit repas haut en couleurs, du vert, de l’orange, du blanc, du violet… nous nous rapprochons du printemps !!! Et oui, les jours commencent à rallonger…

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