Le gluten c’est quoi ?
28
Nov
2014
Intolérance ou allergie au gluten ?
L’intolérance au gluten est une maladie liée à l’absorption de gluten qui provoque la destruction des villosités des intestins. On l’appelle également maladie coeliaque. Il n’existe aucun traitement à ce jour, si ce n’est l’éviction totale du gluten.
L’allergie quant à elle est plus rare et se manifeste par une réaction relativement immédiate comme un oedème de quincke, des démangeaisons, des rougeurs…
Dans ces deux cas, il est très important de vérifier la provenance des produits et de ne consommer que des produits estampillés de l’épi de blé barré qui indique que les produits ont été fabriqués dans une chaîne de production exempte de gluten. Lire la suite >>
