Cake noisette sans gluten ni produits laitiers

Brrrrrrrrrr, il fait encore froid et humide, et d’après Météo France, nous en avons encore pour quelques jours.

Quoi de mieux qu’on bon cake pour se réconforter avec un chocolat chaud pour les enfants,  un thé parfumé pour les mamans, et un café corsé pour les papas ? Voici une recette rapide et gourmande pour oublier que dehors il fait froid…et se retrouver en famille autour d’un bon goûter !

Ingrédients

– 3 oeufs
– 100 g de kokolo
– 50 g de sucre de canne complet
– 130 g de farine de riz
– 60 g de poudre de noisette (à défaut, poudre d’amandes)
– 12 cl de lait de riz
– 1/2 c à c de bicarbonate de soude
– 1 peu d’huile pour le moule

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, séparer les blancs des jaunes d’oeuf.

Mélanger le kokolo avec les jaunes d’oeuf et le bicarbonate pour obtenir une pâte homogène.

Incorporer le sucre et mélanger énergiquement.

Ajouter la farine de riz et mélangez à nouveau en versant le lait petit à petit jusqu’à obtenir une pâte un peu mousseuse.

Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à ce mélange en plusieurs fois en soulevant doucement la pâte pour ne pas « la casser ».

Huiler généreusement un moule à cake et verser la pâte puis enfourner pendant 30 minutes à 180°.

Laisser tiédir le cake avant de le démouler.