Recette desserts

Brrrrrrrrrr, il fait encore froid et humide, et d’après Météo France, nous en avons encore pour quelques jours.

Quoi de mieux qu’on bon cake pour se réconforter avec un chocolat chaud pour les enfants,  un thé parfumé pour les mamans, et un café corsé pour les papas ? Voici une recette rapide et gourmande pour oublier que dehors il fait froid…et se retrouver en famille autour d’un bon goûter !

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Pour Pâques, il était de coutume chez moi, de faire un gâteau bien jouflu.  J’ai longtemps cherché une façon de faire de bons gros gâteaux bien gonflés, car intolérante au gluten, je ne peux utiliser les farines classiques. Et celui ci, ne m’a pas déçue ! Alors, si comme moi, vous avez autour de vous des personnes intolérantes au gluten, je pense que vous leur ferez plaisir avec ce gâteau que vous pourrez décorer à votre guise entouré d’oeufs en chocolat ou de petits poussins…

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La bûche de Noël est l’une des choses qui me manquait le plus en cette période. Car lorsque l’on est intolérant aux produits laitiers et au gluten, les desserts sont souvent pour les autres et il ne nous reste plus qu’à attendre patiemment de sortir de table avec ce sentiment de frustration que l’on vit lorsque l’on doit manger en société. Alors, si comme moi, vous avez des soucis d’intolérance, vous pouvez confectionner votre propre bûche et ainsi l’emporter chez votre hôte et profiter d’un bon dessert.

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La diversité des flocons de légumineuses n’est pas négligeable, et à l’heure où l’on nous demande de faire un effort sur la sur-consommation de viande, ils sont une bonne alternative pour faire le plein de vitalité.

Je vous propose donc quelques recettes à base de flocons !

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Hier soir en regardant Masterchef, Nathalie m’a donné envie de me réchauffer ce midi avec un petit crumble. Souvenirs, souvenirs. Je n’aimais pas les épreuves de la boîte mystère, car évidement, je savais qu’il y aurait des ingrédients que je ne peux cuisiner…  mais je suis habituée à élaborer mes recettes avec ce que j’ai sous la main…et voici ce que ça a donné !

Temps de préparation : 15 mn

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 8 ramequins

– 2 pommes
– 2 poires mûres
– 1 morceau de gingembre de la valeur d’un dé à coudre
– 2 petites carottes
– 5 c à soupe d’huile d’olive
– 150 g de noisettes
– 1 c à café de mélange 5 parfums
– 2 c à s de purée de noisettes
– 2 c à s de sirop d’agave
– 5 c à s de farine de riz

Eplucher les pommes et les poires. Détailler les pommes en petits dés et les poires en très gros morceaux. Brosser les carottes et les raper.

Déposer les fruits et les carottes rapées dans une jatte, rajouter les épices et le sirop d’agave. Mélanger intimement avec vos mains pour bien imprégner les fruits de ce mélange. Rajouter de fines lamelles de gingembre.

Faire chauffer à feu doux 2 c à s d’huile d’olive dans une casserole et verser les fruits par dessus. Laisser compoter jusqu’à ce que les fruits deviennent fondants, tout en remuant de temps à autre et toujours à petit feu.

Pendant ce temps, préparer le crumble.

A l’aide d’un petit robot, hacher grossièrement les noisettes.

Déposer dans une jatte la purée de noisette, les noisettes hachées, la farine de riz et 3 c à s d’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère. Lorsque les ingrédients sont bien humidifiés par l’huile, l’on obtient un mélange sablonneux.

Déposer les fruits dans un plat à gratin ou dans de petits ramequins, les étaler uniformément, puis verser le crumble par dessus et faire de même.

Enfourner pour 40 mn à 160°

Peut se déguster chaud, tiède ou froid.

C’est vrai, le chocolat il parait que ce n’est pas bon pour le foie, mais, bon… le dimanche après midi, une petite douceur chocolatée n’est pas de refus… Ah, gourmandise, quand tu nous tiens !!!

Ce coulant au chocolat, c’est vraiment LE coulant que je préfère…Rapide à élaborer, cuit en quelques minutes, pourquoi s’en priver ? Une fois n’est pas coutume !

Temps de préparation : 10 mn

Temps de cuisson : 10 mn

Ingrédients pour 8 à 10  moules

– 200 g de chocolat noir + 8 à 10 carrés de chocolat
– 50 g de purée d’amande complète
– 50 g de purée de noisette
– 100 g de sucre rapadura
– 4 œufs
– 60 g de farine de riz
– 60 g de poudre d’amandes
– 4 c à s de lait de riz
– 7 c à c de pralin

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le chocolat à feu très doux en y ajoutant le lait de riz. Le mieux est de faire chauffer la casserole, surveiller en remuant, puis éteindre le feu et laisser fondre doucement. 

Dans un saladier, mélanger la purée d’amande et de noisettes, le sucre et les oeufs.
Battre au mixeur jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Rajouter le chocolat fondu. Remuer de nouveau.

Incorporer la farine et la poudre d’amandes en continuant de battre la pâte.
Verser un peu de pâte dans de petits moules en silicone ou en papier.
Déposer un carré de chocolat, parsemer de pralin, puis rajouter encore un peu de pâte.

Faire cuire 10 min. Laisser tiédir avant de démouler.

 Personne ne m’a encore dit  : « Je n’aime pas ce gâteau »…

Et vous, le direz vous ?

Temps de préparation : à peine 10 mn

Temps de cuisson : environ 35 mn

Ingrédients pour 8 moules à muffins

– 250 g de carottes râpées
– 3 oeufs
– 80 g de sucre rapadura
– 125 g de noisettes
– 60 ml d’huile de sésame grillé
– 70 g de farine de riz
– 1/2 c à c rase de bicarbonate de soude
– Une quinzaine de noix de pécan
– 1 c à c rase de cannelle moulue
Préchauffer le four à 160°

Mixer les noisettes en poudre.
Dans un saladier, mélanger les carottes râpées et les oeufs.
Rajouter la poudre de noisette, l’huile de sésame et mélanger pour obtenir une pâte un peu collante.
Verser le sucre et mélanger de nouveau.
Rajouter la farine de soja dans laquelle vous aurez mélangé le bicarbonate de soude.
Mélanger : la pâte s’épaissit.
A l’aide d’un couteau tranchant, découper de petites lamelles de noix de pécan et les incorporer à la pâte.
Verser la cannelle et mélanger le tout intimement.
Partager la pâte dans 8 moules à muffins en papier

Enfourner pour 35 mn à 160°.
Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Les muffins sont bien cuits lorsque le couteau ressort sec.

Une bonne façon de proposer des fruits et des légumes aux enfants… mine de rien !!!

Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 2 personnes

– 2 pommes
– 1 carotte
– 2 figues sèches réhydratées dans de l’eau tiède pendant 2 heures
– le zeste d’1 citron
– 1 pot de crème vanille
– 2 c à s de lait de riz
– une pincée de cannelle

Eplucher la pomme, évidez-la et la détailler en gros morceaux.
Brosser la carotte et la détailler en très fines lamelles dnas le sens de la longueur, à l’aide d’un économe.
Dans une casserole, déposer les morceaux de pomme, les lamelles de carottes, les dattes découpées en petits morceaux, le zeste de citron et le lait de riz.
Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 15 mn.
Laisser refroidir puis rajouter la crème de vanille.
Mixer grossièrement à l’aide d’un mixeur plongeant.
Verser ce mélange dans 2 coupes, parsemer de cannelle et déguster frais.