Recette entrée
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Novembre est le mois pour sortir les jeux de société, planter les arbres fruitiers et nourrir les oiseaux. C’est aussi le mois des châtaignes, des savoureux veloutés au potimarron ou la confection de pâte de coing.
Velouté de potimarron au gingembre
Ingrédients
Préparation
- Brosser et couper le potimarron en cubes
- Peler les gousses d’ail et les placer dans un faitout en rajoutant le gingembre
- Verser du lait de riz jusqu’à hauteur du potimarron
- Saler
- Faire cuire à petit feu pendant une vingtaine de minutes
- Verser dans le bol du blender et mixer finement
- Servir dans une assiette creuse, rajouter un filet d’huile de sésame grillé, des graines de tournesol grillées à sec dans une poêle pour donner du croustillant, un petit trait de tamari et du persil haché
- Servir chaud.
Nid de chou, purée de patate douce & un oeuf
Ingrédients
Pour 4 personnes
Préparation
- Faire cuire les œufs dans une grande casserole d’eau jusqu’à ébullition. Arrêter le feu et laisser les œufs dans l’eau bouillante pendant 3 mn. Puis faire couler de l’eau froide dans la casserole jusqu’à complet refroidissement de l’eau.
- Effeuiller le chou, laver les feuilles et enlever les grosses côtes centrales. Emincer finement les feuilles de choux.
- Emincer l’oignon en petits dés.
- Peler les patates douces et les couper en gros dés. Les déposer dans une cocotte à fond épais, rajouter les tomates séchées, 2 gousses d’ail entières, un peu de sel marin et verser un fond d’eau sans recouvrir les patates douces.
- Laisser cuire à feu doux pendant 20 à 25 mn en vérifiant la cuisson de temps en temps et en veillant à ce qu’il reste un peu d’eau dans le fond.
- Découper les châtaignes en petits cubes.
- Peler l’ail et le gingembre et les écraser avec un presse ail. Les déposer dans une poêle avec l’huile d’olive. Faire revenir quelques instants.
- Rajouter les oignons et les faire blondir.Lorsque les oignons sont bien fondus, rajouter les châtaignes et les faire mijoter quelques minutes en remuant sans arrêt.
- Verser le chou émincé et bien remuer en vous aidant de 2 cuillères en bois.
- Laisser cuire à feu doux pendant environ 10 mn
- A l’aide un mixeur plongeant, mixer les patates douces pour obtenir une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement et rajouter la crème végétale.
- Ecaler les œufs.
- Pour le service, déposer une couche de choux aux châtaignes, la purée de patates douces par dessus et l’œuf ouvert que vous laisserez couler au sommet de la purée.
Et maintenant en cuisine… Et surtout régalez-vous !
En choisissant des fruits & légumes locaux et de saison, nous réduisons notre impact sur l’environnement.
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Les fruits de saison pour le mois de Mai :
Avocat, Banane, Citron, Fraise, Fraise des bois, Fruit de la passion, Kiwi, Mangue, Papaye
Les légumes de saison pour le mois de Mai :
Ail, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Concombre, Epinard, Fenouil, Laitue romaine, Petit oignon blanc, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe
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Les fruits de saison pour le mois d’Avril :
Avocat, Banane, Citron, Fruit de la passion, Kiwi, Litchi, Mangue, Papaye, Rhubarbe, Mandarine, Pamplemousse, Pomme.
Les légumes de saison pour le mois d’Avril :
Ail, Asperge blanche, Bette, Carotte, Chou blanc, Chou rouge, Chou-rave, Epinard, Laitue romaine, Oignon, Petit oignon blanc, Radis.
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Les fruits de saison pour le mois de Mars :
Ananas, Avocat, Banane, Citron, Datte, Fruit de la passion, Kiwi, Mandarine, Mangue, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Pomme.
Les légumes de saison pour le mois de Mars :
Carotte, Céleri, Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Chou-rave, Cima di Rapa, Endive, Oignon, Petit oignon blanc, Poireau, Salsifis
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Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade Soleil d’été, en plat des Haricots roses et fanes de navets au riz de Coco et en dessert une crème cacao avocat sur lit de rhubarbe !

Soleil d’été
Pour 2 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Ingrédients :
– 1 grosse tomate coeur de boeuf
– 1 avocat
– du sel
– 1 échalotte
– 2 c à s de biocolive
Découper la tomate en 2 grosses tranches, puis découper le reste en lamelles.
Ôter la peau de l’avocat puis le trancher en lamelles. Lire la suite >>
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Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade de chou rouge, en plat du quinoa et en dessert un flan pomme et potimarron !

Salade tiède de chou rouge à la cacahuète
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 1/2 chou rouge
– 3 c à s de cacahuètes grillées et salées
– 2 c à s de raisins secs
– 4 c à s de biocolive
– 4 c à s d’huile d’olive
– 4 c à s de tamari
– le jus d’un citron
Ôter la base dure du chou rouge et le détailler en fines lanières.
Faire revenir les lanières de chou rouge et les raisins secs au wok ou à la poêle dans l’huile d’olive pendant environ 5 mn.
Hacher grossièrement les cacahuètes. Lire la suite >>
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Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade Terre et mer, en plat un gration de chou-fleur avec du quinoa aux petits légumes et en dessert un crumble rhubarbe, pomme et cannelle.
Salade Terre et Mer
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 30 mn
Ingrédients :
– 4 grosses pommes de terre
– 2 tomates
– 2 oeufs durs
– 20 petits bouquets de chou fleur
– 1 c à s d’algues du pêcheur
– 1 c à c d’huile de sésame toastée
– 1 c à c de tamari
– 1/2 jus de citron
– le zeste du 1/2 citron
– 1 petite gousse d’ail
– 1 pincée de coriandre en poudre
– 2 cornichons hachés très finement
– 1 c à c de tahin
– quelques graines de tournesol grillées
– du gomasio
– un filet d’huile de pépin de courge (facultatif)
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Faire cuire les oeufs durs. Lire la suite >>
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Découvrez le menu sans gluten et sans produits laitiers de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée un taboulé tout cru avec des fraises et des cacahuètes, en plat une assiette végétarienne composé d’un riz crémeux avec du chou et du panisse puis en dessert une tarte à la rhubarbe crème d’amande à la rose.
Taboulé tout cru fraise et cacahuète
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 fraises
– 1/2 chou fleur
– 10 petits pois
– 1/2 pomme granny
– 1 avocat
– 1 très petite échalote
– 10 petits radis
– 1 grosse c à s de purée de cacahuète
– le jus d’1 citron
– 1 c à s et 1/2 de tamari
– un peu de gomasio
Egrener les petits pois.
Couper l’avocat en petit dés d’1 cm environ. Lire la suite >>
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Découvrez le menu sans gluten et sans caséine de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée des asperges avec une sauce cacahuète au coco, en plat un gnocchis à la tapenade sauce aux épices avec une omelette à l’ail frais puis en dessert une crème avocat/chocolat.
ASPERGES SAUCE CACAHUETE AU COCO
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 20 asperges cuites à la vapeur
– 3 c à s de beurre de cacahuètes ou de purée de cacahuète
– 2 c à s de tamari
– 1 pincée de paprika doux
– 1/2 brique de crème de soja
– poivre
Dans une casserole, mettre le beurre de cacahuète et verser la crème de soja. Mélanger et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à délayer la sauce. Rajouter un peu de lait de riz jusqu’à la consistance voulue. Incorporer le tamari, le paprika et le poivre. Lire la suite >>
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Découvrez le menu de la semaine de Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade sauce miso, en plat un tempeh aux légumes du printemps puis en dessert un Rapido gourmand banane chocolat.
Salade sauce miso
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
– Le blanc de 2 poireaux (réserver le reste pour un bouillon ou une soupe)
– 2 carottes moyennes
– 2 grosses poignées de roquette ou de mâche ( à défaut utilisez du chou chinois détaillé en lamelles fines.)
– 2 avocats
– 1 c à s de miso de riz
– 1 dé de gingembre
– 1 petite gousse d’ail
– 4 c à s d’huile de colza
– 1 c à s d’eau
– le jus d’1 citron
– quelques graines de tournesol grillées
Découper le poireau en fines lamelles dans le sens de la longueur et le faire blanchir pendant 10 mn dans un fond d’eau.
Brosser les carottes et la détailler en fines lamelles à l’aide d’un économe. Lire la suite >>
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