Recette plats

Ingrédients pour 10 pers.

Préparation

La veille, mélanger dans un cul de poule le sucre en poudre, la sauce soja, le gingembre en poudre, le miel, le ketchup et la pulpe ail.
Mélanger le tout au fouet et ajouter le Sauté Végétal. Bien mélanger et laisser mariner 24 h au réfrigérateur.
Le lendemain, faire rissoler le Sauté Végétal et la marinade dans un wok bien chaud, jusqu’à réduction de moitié de la marinade (elle doit napper la cuillère). Servir accompagné d’un riz thaï ou basmati selon vos envies. Parsemez de graines de sésame. Régalez-vous !

Aiguillette végétale à l’indienne

Ingrédients pour 10 pers.

Pour la marinade de l’Aiguillette Végétale

Mélangez les Aiguillettes Végétales avec le yaourt nature, la poudre d’amande, 2/3 de la pulpe d’ail, le gingembre, le jus de citron, le paprika, les épices de garam masala, la harissa de piment de Cayenne et un filet d’huile.
Réservez au moins 2 heures au frais.

Pour la sauce crémeuse

Faites fondre dans 2 cl d’huile, les oignons émincés ainsi que l’ail restant.
Ajoutez le ketchup, 10 cl d’eau et laissez évaporer.
Ajoutez la boite de tomates pelées et laissez mijoter à petits frémissements.
Au bout de 10 minutes, mixez la sauce afin qu’elle soit bien lisse et épaisse.
Pendant ce temps, grillez à sec au four ou dans une poêle les Aiguillettes Végétales avec la marinade.
Une fois dorées de tous les côtés, les ajouter à la sauce crémeuse.
Servez bien chaud avec du riz et les lentilles corail. Régalez-vous !

Le mois de décembre est le premier mois de l’hiver. C’est le mois des fêtes et les enfants comptent les jours jusqu’à Noël. C’est aussi le mois des légumes à potée ou à potage qui nous réchauffent. Les clémentines corses viennent égayer nos tables et nous apportent la vitamine C indispensable en cette période.
Voici le calendrier des fruits & légumes locaux et de saison pour le mois de décembre. Et en bonus une recette sans gluten « Crumble de légumes d’hiver ».

Crumble de légumes d’hiver

Préparation 10 mn Cuisson 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

– 400 g de courge butternut
– 2 endives
– 3 gousses d’ail
– ou 1 c à c de pulpe d’ail
– 60 g d’amandes entières
– 1 galette de riz ronde
– 1 dé de gingembre frais
– ou 1 c à c rase de gingembre en poudre
– 1 c. à soupe de tamari
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– 4 c. à soupe d’huile de noix
– sel aux herbes
– quelques brins de ciboulette

Préparation

Découpez la courge butternut en 4 dans le sens de la longueur, puis partagez les 4 parties en 3 morceaux, toujours dans le sens de la longueur.
Pelez chaque morceau, puis tranchez-les en fines lamelles.
Pelez l’ail et le gingembre.
Déposez les lamelles de butternut dans un wok ou une poêle dans laquelle vous aurez versé l’huile d’olive.
À l’aide d’un presse-ail, pressez l’ail et le gingembre que vous joindrez dans le wok.
Faites cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux afin que la courge butternut soit fondante.
Pendant ce temps, mettez les amandes dans un petit robot pour les hacher grossièrement.
Réservez dans un saladier.
Découpez la galette de riz en morceaux grossiers et passez-les au robot pour en faire une poudre un peu sablée.
Versez-la dans le saladier contenant les amandes hachées.
Essuyez les endives et détaillez-les en lamelles.
Versez-les dans le wok et faites-les suer pendant 2 à 3 mn tout en remuant, elles doivent rester croquantes.
Salez légèrement selon votre goût.
Versez le tamari et l’huile de noix dans le saladier contenant amandes et poudre de galette de riz.
Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien enrobés et mélangés intimement.
Déposez un cercle à pâtisserie dans une assiette. Dans le fond, déposez le mélange courges et endives jusqu’aux 3/4 du cercle, puis le crumble par-dessus.
Servez-vous du fond d’un verre pour bien tasser la préparation.
Ôtez le cercle, parsemez le tour de l’assiette de quelques grains de crumble et de ciboulette émincée.

Vous pouvez utiliser toutes sortes de légumes en fonction des saisons. Régalez-vous !

Les fruits de saison pour le mois de Mai :
Avocat, Banane, Citron, Fraise, Fraise des bois, Fruit de la passion, Kiwi, Mangue, Papaye

Les légumes de saison pour le mois de Mai :
Ail, Asperge blanche, Asperge verte, Aubergine, Bette, Betterave rouge, Chou frisé, Chou-chinois, Chou-fleur, Concombre, Epinard, Fenouil, Laitue romaine, Petit oignon blanc, Pomme de terre, Radis, Rhubarbe

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Les fruits de saison pour le mois d’Avril :
Avocat, Banane, Citron, Fruit de la passion, Kiwi, Litchi, Mangue, Papaye, Rhubarbe, Mandarine, Pamplemousse, Pomme.

Les légumes de saison pour le mois d’Avril :
Ail, Asperge blanche, Bette, Carotte, Chou blanc, Chou rouge, Chou-rave, Epinard, Laitue romaine, Oignon, Petit oignon blanc, Radis.

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Les fruits de saison pour le mois de Mars :
Ananas, Avocat, Banane, Citron, Datte, Fruit de la passion, Kiwi, Mandarine, Mangue, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Pomme.

Les légumes de saison pour le mois de Mars :
Carotte, Céleri, Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Chou-rave, Cima di Rapa, Endive, Oignon, Petit oignon blanc, Poireau, Salsifis
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Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade Soleil d’été, en plat des Haricots roses et fanes de navets au riz de Coco et en dessert une crème cacao avocat sur lit de rhubarbe !

Soleil d’été

Pour 2 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients :
– 1 grosse tomate coeur de boeuf
– 1 avocat
– du sel
– 1 échalotte
– 2 c à s de biocolive

Découper la tomate en 2 grosses tranches, puis découper le reste en lamelles.
Ôter la peau de l’avocat puis le trancher en lamelles. Lire la suite >>

Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade de chou rouge, en plat du quinoa et en dessert un flan pomme et potimarron !

Salade tiède de chou rouge à la cacahuète

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients :
– 1/2 chou rouge
– 3 c à s de cacahuètes grillées et salées
– 2 c à s de raisins secs
– 4 c à s de biocolive
– 4 c à s d’huile d’olive
– 4 c à s de tamari
– le jus d’un citron

Ôter la base dure du chou rouge et le détailler en fines lanières.
Faire revenir les lanières de chou rouge et les raisins secs au wok ou à la poêle dans l’huile d’olive pendant environ 5 mn.

Hacher grossièrement les cacahuètes. Lire la suite >>

Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade Terre et mer, en plat un gration de chou-fleur avec du quinoa aux petits légumes et en dessert un crumble rhubarbe, pomme et cannelle.

Salade Terre et Mer

Recette pour 4 personnes

Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 30 mn

Ingrédients :
– 4 grosses pommes de terre
– 2 tomates
– 2 oeufs durs
– 20 petits bouquets de chou fleur
– 1 c à s d’algues du pêcheur
– 1 c à c d’huile de sésame toastée
– 1 c à c de tamari
– 1/2 jus de citron
– le zeste du 1/2 citron
– 1 petite gousse d’ail
– 1 pincée de coriandre en poudre
– 2 cornichons hachés très finement
– 1 c à c de tahin
– quelques graines de tournesol grillées
– du gomasio
– un filet d’huile de pépin de courge (facultatif)

Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Faire cuire les oeufs durs. Lire la suite >>

Découvrez le menu sans gluten et sans produits laitiers de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée un taboulé tout cru avec des fraises et des cacahuètes, en plat une assiette végétarienne composé d’un riz crémeux avec du chou et du panisse puis en dessert une tarte à la rhubarbe crème d’amande à la rose.

Taboulé tout cru fraise et cacahuète

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn

Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 fraises
– 1/2 chou fleur
– 10 petits pois
– 1/2 pomme granny
– 1 avocat
– 1 très petite échalote
– 10 petits radis
– 1 grosse c à s de purée de cacahuète
– le jus d’1 citron
– 1 c à s et 1/2 de tamari
– un peu de gomasio

Egrener les petits pois.
Couper l’avocat en petit dés d’1 cm environ. Lire la suite >>