(Pour 4 personnes)
Ingrédients :
– 1 gros oignon
– 2 courgettes moyennes
– 6 petites carottes
– 3 gousses d’ail
– 1 verre et ½ de quinoa et 3 verres d’eau
– du sel
– 1 c à c de cumin
– 1 verre de lait de riz
– 2 verres d’eau
– du tamari
– 3 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s d’huile de sésame
– 1 c à c de paprika
– herbamare et poivre
– 250 g de tofu nature (on peut utiliser du tofu fumé pour un goût plus corsé)
Préparation :
Découper le tofu en cubes.
Dans une assiette creuse, verser le paprika, un peu d’herbamare, les gousses d’ail pilé et l’huile de sésame. Laisser macérer pendant que l’on prépare la suite.
Rincer le quinoa dans un chinois, et le faire cuire 15 mn à feu doux et à couvert dans 3 verres d’eau salée.
Brosser les carottes et les courgettes.
Couper les carottes en 2 dans le sens de la longueur et les détailler en tronçons. Toujours dans le sens de la longueur, couper les courgettes en 4 et les détailler également en tronçons. Ciseler l’oignon.
Verser l’huile d’olive dans un wok, faire revenir le cumin, les oignons et les carottes pour leur faire prendre une jolie couleur dorée pendant 5 minutes tout en remuant de temps à autres.
Rajouter les courgettes et les faire dorer également sans cesser de remuer pendant encore 5 minutes, puis verser le verre de lait de riz et les deux verres d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à couvert pendant 10 mn. En fin de cuisson, rajouter le tamari selon votre convenance pour rajuster le goût.
Faire chauffer une poêle et déposer la préparation au tofu. Laisser rissoler 2 à 3 mn, puis verser le tout dans le wok avec les légumes.
Déposer le quinoa en couronne dans une assiette creuse et verser les légumes au tofu en son centre.
Parsemer de paprika avant de servir.
