La diversité des flocons de légumineuses n’est pas négligeable, et à l’heure où l’on nous demande de faire un effort sur la sur-consommation de viande, ils sont une bonne alternative pour faire le plein de vitalité.
Je vous propose donc quelques recettes à base de flocons !
TERRINE DE LENTILLES ET FLOCONS
Pour 1 moule à cake
– 1 boite de lentilles vertes
– 6 c à s de flocons de riz
– 3 œufs
– 100 g de petits cubes de potimarron
– 1 oignon finement haché
– 2 gousses d’ail
– 1 cube de gingembre frais ou 1 c à c de gingembre en poudre
– Quelques bouquets de brocolis ou chou romanesco
– 1 poireau détaillé en lamelles
– Le jus d’1 citron vert ou jaune à défaut
– 2 c à s de tamari
– 4 c à s d’huile d’olive
– Sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C.
Faire suer tous les légumes dans un wok ou une grande poêle avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Rajouter l’ail et le gingembre que vous écraserez à l’aide d’un presse ail. Saler, poivrer.
Égoutter les lentilles.
Fouetter les œufs dans un saladier. Ajouter les légumes, les lentilles, les flocons de riz, le jus de citron vert, le tamari. Mélanger et attendre 2 à 3 mn pour laisser le temps aux flocons de riz de s’imprégner. .
Verser ce mélange dans un moule à cake huilé.
Faire cuire 30 minutes. (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau)
Démouler et laisser refroidir pour le découper.
TERRINE DE CHOUX AUX FLOCONS D’AZUKIS
Pour un moule à cake
– 500 g de choux de bruxelles
– 1 c à s pleine de concentré de tomate
– 2 gousses d’ail ou 1 c à c rase de poudre d’ail
– 4 oeufs
– 5 c à s de flocons d’azukis
– 5 c à s de flocons de riz
– 2 c à s de tamari
– 1 c à c d’origan séché
– sel, poivre blanc
Faire cuire les choux de bruxelles à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Battre les oeufs en omelette et y verser les flocons.
Mixer les choux de bruxelles avec l’ail, le tamari, l’origan et le concentré de tomates. Verser ce mélange dans les oeufs & flocons. Saler avec parcimonie et poivrer selon votre goût.
Verser dans un moule à cake et cuire 25 mn à 200°. (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau)
Laisser refroidir et démouler.
CAKE AUX FRUITS
Pour un moule à cake
-150 gr de flocons de riz
– 30 cl de lait de riz
– 1 poignée de raisins secs
– 100 g de pruneaux
– 70 gr de sucre complet
– 1 banane + 1 pomme
– 2 oeufs
– 1 c à c rase de cannelle.
Dans un saladier, mettre les flocons, les raisins secs, et les pruneaux coupés en morceaux. Recouvrir avec le lait de riz.
Laisser reposer 20 mn.
Couper la banane et la pomme en morceaux.
Ajouter dans le saladier : le sucre, les oeufs, les fruits, la cannelle. Remuer.
Mettre le tout dans un moule à cake graissé.
Cuisson 40 à 45 mn, Th 180 (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau)
