Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade de chou rouge, en plat du quinoa et en dessert un flan pomme et potimarron !
Salade tiède de chou rouge à la cacahuète
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 1/2 chou rouge
– 3 c à s de cacahuètes grillées et salées
– 2 c à s de raisins secs
– 4 c à s de biocolive
– 4 c à s d’huile d’olive
– 4 c à s de tamari
– le jus d’un citron
Ôter la base dure du chou rouge et le détailler en fines lanières.
Faire revenir les lanières de chou rouge et les raisins secs au wok ou à la poêle dans l’huile d’olive pendant environ 5 mn.
Hacher grossièrement les cacahuètes.Déposer les lanières de chou dans un saladier, rajouter les cacahuètes.
Verser la biocolive, le tamari et le jus de citron.
Mélanger et servir immédiatement.
Quinoa du soleil
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients :
– 2 verres de quinoa
– 250 g de potimarron
– 1 aubergine
– 1 oignon
– 1 petit chou chinois
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 poivron vert
– 1 c à s rase de curry
– 8 c à s d’huile d’olive
– 1 petite boite (400 g) de haricots toutes variétés (mais peut être remplacé par des pois chiches, haricots rouges, lentilles…)
– 1 cube de la valeur d’une noix de gingembre frais ou 1 c à c de gingembre en poudre
– sel, poivre, gomasio
Rincer le quinoa abondamment
Détailler le potimarron en petits dés.
Découper l’aubergine en gros tronçons puis la détailler en gros cubes.
Détailler le chou chinois en lamelles et en faire de même avec les poivrons rouge et verts.
Emincer l’oignon finement.
Faire fondre l’oignon dans 6 c à s d’huile d’olive. Presser le gingembre à l’aide du presse ail, rajouter le curry et faire cuire le tout à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit fondant.
Rajouter les cubes de potimarron, les faire revenir quelques instants puis déposer les gros cubes d’aubergines et finir par verser le quinoa. Faire revenir pendant 5 minutes tout en remuant, pour bien enrober les ingrédients de tous ces parfums.
Rajouter de l’eau jusqu’à couvrir tous les ingrédients,saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes tout en remuant de temps à autres.
Egoutter et rincer la boite de haricots et les verser dans la préparation. Mélanger et laisser mijoter encore 10 mn.
Indépendamment, faire frire dans 2 c à s d’huile d’olive et un peu de sel, les lanières de poivrons. Lorsque les poivrons ont bien fondu, les retirer du feu, réserver. Déposer les lanières de chou chinois dans la même huile. Ils seront ainsi mieux parfumés.
Les faire revenir quelques minutes à feu moyen. Rajouter un peu de sel si nécessaire.
Au moment de servir, déposer quelques lanières de chou chinois au fond de l’assiette, rajouter le quinoa cuisiné, puis décorer avec quelques lanières de poivrons et de chou chinois.
Parsemer de gomasio et servir chaud !
Flan pomme et potimarron
Pour 6 parts
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients :
– 300 g de potimarron cru
– 300 ml de lait de riz + un peu de lait de riz pour la cuisson du potimarron
– 50 g d’huile d’olive
– 1 oeuf
– 200 g de farine de riz
– 70 g de sucre de coco ou de sucre de fleur de coco
– 2 pommes
– 1 c à s d’extrait de vanille liquide ou tout autre parfum de votre choix
– Un peu d’huile pour graisser le moule
Brosser le potimarron et le détailler en morceaux. Il est inutile d’enlever la peau s’il est bio.
Déposer les morceaux de potimarron dans une casserole et y verser un peu de lait de riz (environ 2 cms) et la vanille. Couvrir et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.
Lorsque le potimarron est cuit et pratiquement refroidi.
Préchauffez le four à 180 degrés.
Dans un saladier, mélanger la farine et l’oeuf, vous allez obtenir un mélange granuleux.
Rajouter l’huile et la moitié du lait de riz. Mélanger, vous obtiendrez un mélange fluide.
Rajouter le sucre, mélanger à nouveau.
Mélanger intimement puis verser le reste de lait. Vous obtenez un mélange liquide et fluide.
A l’aide d’un mixeur plongeur, mixez le potimarron finement.
Terminer en le versant dans la pâte et mélanger. Vous obtenez un mélange toujours fluide.
Pelez et coupez les pommes en cubes.
Versez la préparation dans un moule à tarte huilé, rajoutez les cubes de pommes par dessus et enfournez pour 1/2 heure à 180 degrés. Vérifier à l’aide de la pointe d’un couteau. Le flan doit être ferme sur toute la surface.
Peut se consommer tiède ou froid.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
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j’aimerai continuer à recevoir les recettes MERCI