Découvrez le menu sans gluten et sans produits laitiers de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée un taboulé tout cru avec des fraises et des cacahuètes, en plat une assiette végétarienne composé d’un riz crémeux avec du chou et du panisse puis en dessert une tarte à la rhubarbe crème d’amande à la rose.
Taboulé tout cru fraise et cacahuète
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 4 fraises
– 1/2 chou fleur
– 10 petits pois
– 1/2 pomme granny
– 1 avocat
– 1 très petite échalote
– 10 petits radis
– 1 grosse c à s de purée de cacahuète
– le jus d’1 citron
– 1 c à s et 1/2 de tamari
– un peu de gomasio
Egrener les petits pois.
Couper l’avocat en petit dés d’1 cm environ.
Equeuter les fraises et les détailler en fines lamelles.
Couper la pomme en fines lamelles puis la détailler en tout petits dés.
Détailler les radis en fines lamelles.
Emincer l’échalote très finement.
Mélanger intimement tous les ingrédients.
Au moment du service, préparer la sauce.
Délayer intimement la purée de cacahuètes avec le jus de citron, lorsque les deux sont bien liés, rajouter le tamari et mélanger.
Verser la sauce sur la salade, parsemer de gomasio. Servir frais
Riz crémeux parfum des îles, chou et panisse
Une assiette végétarienne équilibrée !
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de riz thaï 1/2 complet
– 1 boite de lait de coco
– 1 c à c de cardamome en poudre
– la valeur d’une boîte de lait de coco remplie d’eau
– 1 c à c rase de sel fin
– 1 rouleau de panisse
– 1/2 chou rouge
– 1 pomme sucrée
– 1 c à c de curry
– 4 c à s d’huile d’olive
– 1 oignon
– sel herbamare
Déposer le riz dans une casserole, rajouter le lait de coco, la boite d’eau, la cardamome et le sel.
Faire cuire à feu doux pendant environ 35 mn en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, détailler le chou rouge en fines lamelles.
Emincer l’oignon finement.
Découper la pomme en cubes d’1 cm environ.
Dans une sauteuse, verser 3 c à s d’huile d’olive, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis verser les lamelles de chou rouge. Faire fondre le chou à feu doux pendant environ 10 mn, puis rajouter les cubes de pommes. Saler avec l’herbamare.
Le chou rouge doit rester croquant et les pommes fondantes.
Trancher la panisse en 12 parts égales.
Faire chauffer 1 c à s d’huile d’olive dans la poêle, rajouter les tranches de panisse et parsemer de curry. Les faire cuire à feu très doux 5 mn de chaque côté.
Tarte à la rhubarbe crème d’amande à la rose
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : environ 15 mn
Ingrédients pour 8 parts :
– 500 g de b‚tons de rhubarbe
– 3 c à s de sirop de riz
– 1 bâton de vanille (facultatif)
– 1 pâte feuilletée ou brisée sans gluten
Ingrédients pour la crème :
– 4 c à s de purée d’amandes complètes
– 2 c à s d’hydrolat de rose (ou lavande)
– 1 c à s de sirop d’agave (ou un peu plus si vous aimez très sucré)
– 1 brique de crème de soja
Cuire le fond de tarte à blanc pour le temps indiqué sur l’emballage.
Eplucher les bâtons de rhubarbe en ôtant les fils, puis les couper en tronçons réguliers.
Mettre la rhubarbe dans une casserole avec la gousse de vanille et le sirop de riz. Remuer régulièrement afin que la préparation n’attache pas dans le fond de la casserole. Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.
Pendant ce temps, préparer la crème d’amande
Dans un bol, déposer la purée d’amandes et l’hydrolat de rose, mélanger.
Rajouter la crème de soja, mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Verser un peu de sirop d’agave, goûter afin d’ajuster à votre palais.
Pour l’assemblage.
Oter le bâton de vanille de la purée de rhubarbe. Goûter pour savoir si c’est à votre goût.
Déposer la crème d’amande sur le fond de tarte cuit et l’étaler uniformément. Rajouter par dessus la purée de rhubarbe.
Vous pouvez servir cette tarte chaude ou froide.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
