Faire germer des petites graines chez vous, c’est possible !
Ainsi, vous pourrez apporter à votre organisme des vitamines, des glucides, des lipides, des protides, des sels minéraux, des oligo-éléments et les enzymes dont il a besoin pour une forme optimale.
Simple et rapide la germination ne prend pas plus que quelques minutes par jour, et vous pouvez ainsi profiter d’un mini jardin dans votre cuisine.
La germination permet de dynamiser le processus de vitalité de la graine et cela contribue à un bon équilibre alimentaire. Les graines germées contiennent une réserve de nutriments en dormance capables de donner vie à une plante entière.
L’amidon de réserve est transformé en sucres simples, d’où une meilleure assimilation par notre organisme.
Les protéines sont décomposées en acides aminés, eux aussi assimilables sans effort de digestion.
Les lipides sont fragmentés en acides gras directement assimilables au niveau de l’intestin grèle.
Les minéraux contenus dans les graines germées sont en plus forte concentration.
Les graines germées sont riches en fibres végétales et en chlorophylle ce qui permet une bonne oxygénation de l’organisme et une action favorable sur la digestion.
Elles apportent une touche de fraîcheur dans l’assiette et permettent de la décorer joliment. Vous pouvez en mettre dans vos sandwiches, sur la soupe… laissez libre cours à votre imagination pour décorer vos assiettes. En période de fêtes, elles donneront un côté romantique à toutes vos préparations.
Que de bonnes raisons pour faire germer soi-même des graines !
De plus, c’est un exercice que les enfants adorent. Ils peuvent ainsi semer et récolter leur propre production, ce qui permettra de leur faire goûter et aussi aimer cette réserve de nutriments dont le profil nutritionnel dépasse tous les aliments de la vie courante.
Comment faire germer des graines ?
Avec un germoir :
Le 1er jour, mettre les graines dans la partie la plus basse du germoir : cette partie se trouve dans un bac qui permet de retenir l’eau, ainsi les graines vont se trouver immergées pendant 24 heures. Couvrir le germoir et attendre le lendemain.
Le lendemain, prendre le récipient contenant les graines et le passer sous le robinet pour bien les rincer, puis placer le contenant au 1er étage du germoir.
Vous pouvez redémarrer un nouveau cycle de graines germées au premier étage pour bénéficier tout au long de l’année de nouvelles pousses. Couvrir l’ensemble.
Le 3ème jour, rincer les graines du rez-de-chaussée, placer leur élément au 1er étage. Passer les graines du deuxième niveau, au troisième niveau…Et ainsi de suite…
Avec une assiette :
Certaines graines comme le quinoa, le tournesol, les lentilles germent plus rapidement et l’on peut se servir d’une assiette creuse ou d’un bocal. Pour les autres graines, je vous conseille plutôt de faire l’investissement d’un germoir, en plastique ou en grès, cela vous sera plus pratique.
Comment faire germer du quinoa dans une assiette ?
C’est très rapide, et goûteux. Le quinoa a un petit goût de noisette et peut agrémenter une salade, un potage ou une omelette par exemple.
Ingrédients
– 2 c à s de quinoa rouge ou blanc
– de l’eau de source pour le trempage.
Rincer les graines de quinoa à l’eau du robinet.
Les déposer dans une assiette creuse et y verser l’eau de source pour les recouvrir.
Couvrir à l’aide d’une assiette plate et laisser reposer toute la nuit dans un endroit frais.
Le lendemain, vider l’eau en vous aidant de l’assiette plate comme couvercle.
Rincer les graines sans trop les remuer car les germes commencent à se développer, il ne faut pas les
abîmer. Essayer de retirer le maximum d’eau pour éviter qu’elle ne stagne et ne fasse pourrir les graines.
Recouvrir avec l’assiette plate jusqu’au soir, les germes auront grandi et vous pourrez ainsi les consommer.
Que peut-on faire germer et combien de temps ?
Fenugrec : 3 jours
Lentilles : 2-3 jours
Epeautre : 3 jours
Seigle : 3 jours
Radis : 2 jours
Luzerne ( ou Alfalfa ) : 4 jours – les graines sont toutes petites, faites germer à l’aide d’une gaze sur votre germoir afin d’éviter qu’elles ne bouchent les trous.
Trèfle : 2 jours – idem que la luzerne
Pois chiches : 3 jours
Soja vert ( haricot Mungo ) : 3 jours
Blé : 3 jours
Tournesol décortiqué : 1-2 jours
Moutarde : 2 jours
Haricots japonais Azuki : 4-5 jours
2 réponses
Bonjour,
Voici une façon très simple de faire germer les graines.
Bien souvent on hésite à le faire soi-même et je trouve que les graines germées que l’on achète sont un peu sèches.
Je vais essayer dès aujourd’hui.
Je me souviens que lorsque j’étais enfant nous mettions des lentilles à germer dans un bocal sur du coton humide, pour le plaisir de les voir pousser. Malheureusement nous ne les mangions pas.
Bonjour Danièle,
Ahhhh, c’était le bon temps de l’école lorsqu’en cours de biologie on nous apprenait la germination des graines. Il est vrai qu’à cette époque là, on ne savait pas ce que ces petites graines pouvaient apporter à notre confort de vie. Je préfère également les graines cultivées dans ma cuisine, j’en fais peu, mais elles sont plus goûteuses et toujours fraîches. A l’occasion, j’aimerai bien avoir votre avis sur vos essais. Je vous souhaite une très belle journée et à très vite !!!