La chandeleur !!!

Bientôt la chandeleur !!! Connaissez vous le proverbe : Pour la Chandeleur, l’hiver meurt ou prend rigueur ? Est ce vrai pour cette année ? Le froid est là et nous le rappelle certainement !

Nous verrons bien en temps voulu, pour le moment, il est temps de penser à faire sauter les crêpes, et si possible avec un Louis d’or dans la main, pour ne manquer de rien durant l’année qui vient…

Je vous propose aujourd’hui, et cela pour changer un peu les traditions, de faire un gâteau de crêpes. Et pour faire plaisir au plus grand nombre, je vais vous proposer un gâteau de crêpes sans gluten et sans produits laitier… Eh oui, c’est bien de penser aussi à celles et ceux qui doivent suivre un régime approprié à leur état de santé !

La semaine prochaine, nous vous donnerons une recette de crêpes traditionnelle !!

Pour 8 parts

Temps de préparation : 20 mn

– 3 oeufs
– 125 g d’arrow root
– 125 g de farine complète de riz
– 1 pincée de sel rose de l’Himalaya
– 450 ml de lait de riz
– 1 c à s d’huile d’olive

– 1 pot de purée de chataignes à la vanille
– 100 g de cerneaux de noix de Pécan
– 100 g de chocolat noir
– 2 c à s de crème végétale de soja

Battre les oeufs et la pincée de sel en omelette.
Verser l’arrow root (attention c’est très volatile) et l’incorporer aux oeufs.
Rajouter un peu de lait, puis la farine de riz en alternant pour ne pas faire de grumeaux et ainsi de suite jusqu’à épuisement des deux ingrédients.
Incorporer l’huile d’olive et battre de nouveau.

Faire les crêpes dans une crépière légèrement huilée et faire fondre le chocolat avec la crème de riz végétale au bain marie.

Concassez les noix à l’aide d’un couteau bien tranchant.

Préparer le gateau en alternant une crêpe, étalez une couche de purée de chataignes, parsemez de noix concassées, rajouter une crêpes puis versez un peu de chocolat fondu et l’étaler, remettre une crêpe et recommencer l’opération jusqu’à la fin des crêpes.

Mettre le gâteau de crêpes au réfrigérateur et le laisser reposer 2 heures avant de servir.