La purée de cacahuète

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Vous arrive t-il d’avoir envie de gourmandises un peu différentes des autres ? Et avez vous déjà testé la purée de cacahuète en remplacement du beurre ? Personnellement, il m’arrive très souvent d’utiliser les purées d’oléagineux, cela permet de varier les plaisirs gustatifs de mes pâtisseries.

La cacahuète fait partie de la famille des oléagineux. Les fruits oléagineux sont très riches en nutriments et certains d’entre eux, en protéines également.

Consommer des oléagineux, c’est s’assurer d’apporter à notre organisme des acides gras de bonne qualité. En effet, les oléagineux sont recommandés dans la prévention des maladies cardio-vasculaires et la fabrication de « bon cholestérol » à condition de faire le choix d’une alimentation équilibrée.

Riches en vitamines, ils apportent également des oligo-éléments tels que le fer, le calcium, le magnésium, le zinc, le phosphore et le potassium. Par les temps qui courent, cela peut être bien utile !

Les purées d’oléagineux sont une bonne base pour une alimentation saine et de qualité.
Pour celles et ceux qui hésitent à consommer des oléagineux car ils ont la réputation de « faire grossir », il semble qu’il s’agisse là juste d’un mythe. Car bien au contraire, l’action synergique de la qualité de leurs graisses, leurs minéraux, leurs fibres et la richesse en arginine qu’ils contiennent, font qu’ils ont une action favorable et qu’ils permettent même une meilleure circulation des graisses dans le corps.

Vous souhaitez avoir des idées de recettes à base de purées d’oléagineux ? N’hésitez pas à m’en demander…

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Commentaires (2)

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  1. Commentaire par vanheghe - 11 mai 2012 à 14 h 42 min

    bonjour, je suis très intéressé par avoir quelques idées allant dans ce sens… j’ai déjà testé le brownie au chocolat avec de la pulpe de courgette en remplacement du beurre… un délice!… autant varier les plaisirs! merci, Xavier

  2. Commentaire par pilar - 11 mai 2012 à 15 h 30 min

    Bonjour Xavier, merci pour votre message et pour varier les plaisir, je vous propose aujourd’hui des cookies aux pépites de chocolat. Je suis entrain de tester le brownie à la purée de cacahuète, et s’il est réussi, il sera présenté sur le blog… Bon week end et au plaisir de lire vos découvertes gourmandes 😉
    PS : je suis intolérante au gluten, j’utilise donc des farines sans gluten qui ont l’avantage d’être plus légères… mais vous pouvez tester avec de la farine de blé !

    – 200 g de chocolat noir à 70%
    – 90 g de beurre de cacahuète
    – 3 c à s de lait de riz
    – 70 g de farine de soja (que l’on peut remplacer par de la farine de blé)
    – 30 g de farine de sarrasin (que l’on peut remplacer par de la farine de blé)
    – 110 g de sucre de canne roux
    – 1 pincée de sel
    – ½ c à c rase de bicarbonate de soude
    – 2 œufs
    – 1 poignée de pignons

    Préchauffer le four à 150°.

    Dans une casserole, faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre de cacahuète.

    Pendant ce temps, fouettez le sucre et les œufs jusqu’à obtenir une consistance mousseuse

    Verser le chocolat fondu tiédi par-dessus, rajouter la pincée de bicarbonate et de sel et fouettez de nouveau.

    Incorporez les farines petit à petit. La pâte est prête.

    A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de pâte sur la toile à four, et aplatir un peu pour les façonner afin qu’ils fassent environ 6 cm de diamètre et 1/2 cm d’épaisseur. Laisser un petit espace entre chaque tas de pâte car les cookies s’étalent à la cuisson.

    Parsemez de quelques pignons.

    Enfournez pour 12 mn et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

    Attention à la cuisson, les cookies doivent être tendres au centre et plus croquants sur l’extérieur. Si on les laisse trop longtemps, la texture ne sera pas agréable.

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