La recette de Pilar pour prolonger l’été dans votre assiette !

Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade Soleil d’été, en plat des Haricots roses et fanes de navets au riz de Coco et en dessert une crème cacao avocat sur lit de rhubarbe !

Soleil d’été

Pour 2 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn

Ingrédients :
– 1 grosse tomate coeur de boeuf
– 1 avocat
– du sel
– 1 échalotte
– 2 c à s de biocolive

Découper la tomate en 2 grosses tranches, puis découper le reste en lamelles.
Ôter la peau de l’avocat puis le trancher en lamelles.
Disposer le tout sur une assiette.
Emincer finement l’échalote et parsemer par dessus les tomates et l’avocat.
Saler et ajouter le filet d’huile.

Haricots roses & fanes de navets au riz coco

Pour 2 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :
– 120 g de riz thaï 1/2 complet
– 1 boite de lait de coco
– les fanes d’une botte de navets (ou toutes autres fanes)
– 2 gousses d’ail
– 2 oignons frais
– 1 boîte de haricots roses ou à défaut 1 autre variété
– 1 bulbe de fenouil
– du tamari selon votre goût
– 3 c à s d’ huile d’olive
– sel, poivre

Faire cuire à feu doux le riz dans le lait de coco et 1 verre d’eau. S’il manque un peu d’eau pour terminer la cuisson du riz en rajouter au fur et à mesure.

Pendant ce temps.
Rincer les fanes. Les détailler en lamelles.
Après les avoir épluchées, découper les gousses d’ail en fines rondelles.
Enlever la première peau des oignons frais et les émincer en lamelles.

Nettoyer le fenouil, l’émincer finement. Emincer également la « barbe du fenouil » pour donner un léger parfum anisé au plat.
Verser l’huile dans le wok et lorsqu’elle est chaude, y ajouter le fenouil et l’ail. Laisser dorer pendant 5 à 7 minutes tout en remuant de temps en temps.
Egoutter les haricots et les rincer si vous le souhaitez. Les déposer dans le wok. Laisser mijoter quelques minutes, le fenouil doit rester croquant.
Rajouter la barbe de fenouil émincée et l’oignon. Remuer délicatement afin que les haricots ne se défassent pas trop.

Verser le tamari, un peu de sel selon votre goût et poivrer et mélangez.
Laisser cuire à feu très doux 2/3 mn puis déposer les fanes de navets. Remuer doucement et éteindre le feu.
Je vous suggère de servir ces haricots avec un riz thaï 1/2 complet que vous aurez fait cuire avec du lait de coco. Ce plat est vraiment gourmand, rapide et complet.

Crème cacao avocat sur lit de rhubarbe

Pour 2 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation 5 mn

Ingrédients :
– 3 c à s de sirop d’agave
– 2 c à s de cacao en poudre
– 2 avocats
– 1/2 jus de citron
– 1 pincée de sel
– un peu de pralin
– 2 c à s de purée de rhubarbe

Préparer la crème au chocolat.
Découper les avocats en 4 et les déposer dans le bol d’un blender. Rajouter le cacao, le jus du 1/2 citron, 3 c à s de sirop d’agave, la pincée de sel et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse…

Mettre au frais jusqu’au moment de servir.
Déposer 1 c à s de purée de rhubarbe dans le fond d’un verre, rajouter la crème par dessus et parsemer de pralin.

Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».