Le chou rave est un légume peu connu de nos jours, et c’est bien dommage car c’est un légume fort intéressant à tous points de vue. Ses feuilles sont également comestibles lorsqu’elles sont bien fraîches.
Le chou rave se reconnait à sa forme. C’est un bulbe dont la peau présente de grosses nervures.
Sa couleur tire du vert pâle au vert foncé, et il en existe également des violets.
Riche en calcium, vitamine C, vitamine B6, potassium. De par son goût neutre, il convient aux petits comme aux grands il gagnera à être consommé cru. Mais il est possible de le cuire pour réaliser de très bons gratins, une purée, il peut même être sauté à la poêle agrémenté de quelques épices ou tout simplement servir de farce.
Sa richesse en fibres solubles et insolubles en font un bon compagnon pour le transit intestinal.
Il a une action bénéfique sur la tension artérielle et sur la baisse du cholestérol.
