Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade Terre et mer, en plat un gration de chou-fleur avec du quinoa aux petits légumes et en dessert un crumble rhubarbe, pomme et cannelle.
Salade Terre et Mer
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 30 mn
Ingrédients :
– 4 grosses pommes de terre
– 2 tomates
– 2 oeufs durs
– 20 petits bouquets de chou fleur
– 1 c à s d’algues du pêcheur
– 1 c à c d’huile de sésame toastée
– 1 c à c de tamari
– 1/2 jus de citron
– le zeste du 1/2 citron
– 1 petite gousse d’ail
– 1 pincée de coriandre en poudre
– 2 cornichons hachés très finement
– 1 c à c de tahin
– quelques graines de tournesol grillées
– du gomasio
– un filet d’huile de pépin de courge (facultatif)
Eplucher les pommes de terre, les couper en cubes et les faire cuire à la vapeur pendant environ 30 mn. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.
Faire cuire les oeufs durs.
Rincer les algues à l’eau fraiche à l’aide d’une passoire, puis faites-les tremper quelques minutes pour bien les dessaler et les réhydrater. Rincer abondamment de nouveau et égoutter en pressant le mieux possible.
Préparez la marinade dans un petit bol
Mélangez l’huile de sésame, la sauce tamari et le jus de citron.
Ajoutez l’ail écrasé avec un presse ail, les zestes de citron, les cornichons, la coriandre en poudre et le tahin.
Recouvrir les algues avec la marinade et mélanger.
Laisser mariner au frais jusqu’au moment de servir.
Détailler les bouquets de chou fleur.
Couper les tomates en petits cubes.
Au moment du service, mélanger les pommes de terre, les oeufs durs, les tomates coupés en dés et les bouquets de chou fleur. Rajouter la sauce aux algues et bien mélanger.
Servir en assiettes individuelles, parsemer de graines de tournesol grillées à sec et de gomasio… Arroser d’huile de pépin de courges.
Gratin de chou-fleur
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : environ 30 mn
Ingrédients :
– Le reste du chou fleur coupé en fleurettes
– 2 c à s de purée de cacahuètes
– 1/2 brique de crème de soja en brique
– 4 c à s de lait de riz
– sel, poivre
– 1 c à thé de muscade en poudre
– du gomasio
Séparer les fleurettes de chou fleur et les cuire à la vapeur pendant 15 mn.
Délayer la purée de cacahuètes avec le lait de riz. Rajouter la crème de soja et mélanger intimement. Saler, poivrer et rajouter la muscade.
Déposer le chou fleur dans un plat allant au four et répartir la sauce sur les légumes. Parsemer de gomasio et enfourner pendant 10 mn à 180 degrés.
Quinoa aux petits légumes
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 150 g de quinoa
– 1 courgette
– 1 grosse carotte
– 2 échalotes
– 3 asperges
– quelques fleurettes de chou fleur
– un peu de persil
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
– 1 c à c de curry
Rincer et faire cuire le quinoa selon la recette indiquée sur le paquet.
Laver et détailler la courgette et la carotte en petits cubes.
Emincer les échalotes finement.
Peler les asperges et les détailler en tronçons d’1 cm.
Dans un wok, faire revenir les échalotes et le curry dans l’huile pendant 2 à 3 mn. Rajouter les fleurettes de chou fleur, les cubes de carottes et faire rissoler à feu doux pendant une dizaine de minutes, puis rajouter les asperges et les cubes de courgettes que vous laisserez cuire pendant encore 5 mn tout en remuant de temps en temps. Salez et poivrez en fin de cuisson.
Mélanger la poêlée de légumes avec le quinoa.
Servir chaud.
Crumble rhubarbe pomme cannelle
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 150 g de noisettes
– 1 c à café de 4 épices
– 2 c à s de purée de noisettes
– 2 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de sirop d’agave
– 5 c à s de farine de riz
– 4 c à s de purée de rhubarbe
– 4 c à s de purée de pomme
A l’aide d’un petit robot, hacher grossièrement les noisettes.
Dans un saladier, déposer la purée de noisette, les noisettes hachées, la farine de riz et l’huile d’olive. Mélanger avec une cuillère. Lorsque les ingrédients sont bien humidifiés par l’huile, l’on obtient un mélange sablonneux. Déposer 1 c à s de purée de rhubarbe et 1 c à s de purée de pomme cannelle dans 4 ramequins, les étaler uniformément, puis verser le crumble par dessus.
Enfourner pour 30 mn à 160 degrés. Peut se déguster chaud, tiède ou froid.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
