Le menu de la semaine de Pilar

Découvrez les recettes de Pilar pour un repas équilibré : une entrée avec un velouté panais ortie, un plat un crumble de chou-fleur et de tomates séchées et en dessert un gâteau rapide à la poêle.

Velouté panais ortie parfum de basilic

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 20 mn

Ingrédients :
– 2 jolis panais
– 2 pommes de terre
– 1 oignon
– du lait de riz
– 10 feuilles de basilic ou 1 c à s de basilic séché
– 1 poignée de sommités d’orties
– 1 brique de crème de riz, soja ou amande
– du gomasio

Eplucher et couper les panais et les pommes de terre en morceaux épais, les déposer dans une casserole, recouvrir d’eau à hauteur et mettre à cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Vérifier que les légumes soient tendres et rajouter les feuilles de basilic, les orties et l’oignon coupé en fines lamelles.
Laisser cuire encore 2 à 3 minutes et éteindre le feu.
Saler, poivrer selon votre goût et mixer le tout.
Rajouter un filet de crème de soja ou d’amande, et du gomasio.

Crumble de chou-fleur et tomates séchées

Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 25 mn

Ingrédients :
– 1 gros oignon
– 1 petit chou fleur
– 40 g de tomates séchées en morceaux
– 4 gousses d’ail
– 100 g de poudre de noisettes
– 3 galettes de riz
– 1 c à c rase de sel aux herbes
– 3 c à s de tahin
– 1 c à c de curcuma
– du poivre gris
– 3 c à s d’ huile d’olive
– du thym

Réhydrater les tomates dans un bol d’eau pendant quelques minutes. Découper le chou fleur en fleurettes et le faire cuire à la vapeur pendant 10 mn.
Eplucher l’oignon et l’ail, émincer l’oignon grossièrement et piler l’ail dans un presse ail.
Verser l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées égouttées.
Saler, et incorporer le curcuma auquel vous rajouterez le poivre. Préchauffer le four à 180 degré et préparer le crumble.

Dans un saladier, verser la poudre de noisette et le thym. Emietter les galettes de riz, rajouter le sel et le tahin. Avec les mains, sabler la pâte jusqu’à obtenir une consistance granuleuse comme du sable mouillé.
Déposer les fleurettes de chou fleur, verser le contenu de la poêle et mélanger intimement.

Rajouter le crumble par dessus et enfourner pour 15 mn à 180 degré.

Gâteau rapide à la poêle

Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : environ 25 mn

Ingrédients :
– 2 pommes
– 1 banane
– 2 oeufs
– 1 verre de farine de riz
– 1 verre de lait d’amande/noisette ou lait de riz ou lait de soja
– 4 c à s de sucre de canne
– 1 c à c de cannelle
– 3 c à s d’huile de sésame ou d’olive
– 1 pincée de bicarbonate de soude
– 1 c à s d’arrow root

Eplucher les pommes et les détailler en petits morceaux dans la poêle. Eplucher la banane et la couper en rondelles fines.
Verser l’huile sur les fruits et parsemer de sucre.
Mettre à cuire à feu doux pour faire fondre les fruits et rajouter la cannelle en fin de cuisson.

Pendant ce temps, casser les oeufs dans un saladier, ajouter la pincée de bicarbonate et battre le tout comme pour une omelette.
Verser en pluie la farine de riz et l’arrow root sur les oeufs, mélanger puis incorporer le lait. Bien battre afin d’obtenir une pâte homogène et liquide.
Verser cette préparation dans la poêle sur le mélange pomme/banane, et à l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le liquide autour des fruits, couvrir laisser cuire à feu très doux jusqu’à ce que la pâte coagule.
A l’aide du couvercle, retourner la pâte, comme quand on renverse une omelette et redisposer (toujours à l’aide du couvercle) le tout dans la poêle. Couvrir de nouveau et laisser cuire à feu très doux quelques minutes.

Une fois cuit, déposer le gâteau dans un plat à tarte et saupoudrer de cannelle.

Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».