Le menu de Pilar

Salade chlorophyle

Ingrédients :
– 3 poignées d’épinards
– 1 avocat
– 1/2 fenouil
– 1 c à s pleine de graines de tournesol
– quelques brins de barbe de fenouil
– 1 c à s d’huile de colza
– 3 c à s d’huile d’olive
– le jus d’1 citron
– 1 c à s de tamari
Pour une salade plus gourmande vous pourrez rajouter une banane coupée en rondelles.

Rincer les épinards et les détailler en fines lamelles.
Ôter la peau de l’avocat et le détailler en petits cubes. Découper de fines tranches de fenouil et émincer finement quelques brins de sa barbe. Déposer le tout dans un saladier, verser le jus de citron, les huiles et le tamari au moment du service. Remuer. Faire griller les graines de tournesol dans une poêle à sec pendant quelques minutes et les éparpiller sur la salade.

Curry végétal (ou pas)

Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Temps de réhydration : 30 mn
Temps de préparation et de cuisson : 15 mn

Ingrédients:
A la place des protéines de soja, vous pouvez utiliser des blancs de poulets découpés en petits cubes
– 1 oignon rouge
– 3 gousses d’ail
– 100 g de protéines de soja grosses
– 1 c à s de curry
– un peu de poivre
– 1 c à c rase de sel herbamare
– 2 briques de crème de soja
– 3 c à s d’huile d’olive
– 1/2 pomme à chair ferme

Dans un saladier, verser les protéines de soja et les couvrir d’eau.
Ecraser l’ail à l’aide d’un presse ail et émincer l’oignon finement. Peler la pomme et la détailler en petits cubes. Faire revenir  le curry dans l’huile avec l’ail et l’oignon, lorsque l’oignon est translucide, rajouter les protéines de soja bien égouttées et pressées et les cubes de pommes. Faire revenir pendant 2 à 3 mn tout en remuant. Rajouter le sel, remuer, puis verser la crème de soja, remuer et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn. C’est prêt !

Riz parfum de poireau

Difficulté : facile
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : environ 25 mn
Ingrédients :
– 1 poireau
– 3 gousses d’ail
– 2 verres de riz thaï 1/2 complet
– 4 verres d’eau
– 1 pincée de gros sel marin
– 3 c à s d’huile d’olive
– du gomasio

Couper le poireau en 4 dans le sens de la longueur et le rincer sous l’eau courante pour enlever la terre.
Peler l’ail. Découper le poireau en très fines lamelles. Dans une cocotte à fond épais, faire revenir dans l’huile d’olive, l’ail écrasé à l’aide d’un presse ail et les fines lanières de poireau. Les faire suer quelques minutes puis rajouter le riz. Laisser rissoler à feu doux jusqu’à ce que le riz devienne translucide. Rajouter l’eau, remuer, saler et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 25 mn. Vérifier la cuisson. Pour le service, vous pouvez mettre le riz dans un bol que vous renverserez sur l’assiette, parsemez de gomasio et rajouter le curry tout autour.

Clafoutis aux poires

Difficulté : facile
Pour 8 parts
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 40 mn
Ingrédients :
– 80 g de fleur de sucre
– 1 c à s bien pleine de purée de noix de cajou (ou à défaut d’amandes)
– 3 oeufs
– 60 g de poudre d’amandes
– 50 g de farine de coco
– 40 g de farine de riz
– 2 cl de lait de riz
– 1 c à s de pralin (facultatif)
– 2 poires
– 1 peu d’huile d’olive pour le moule

Préchauffer le four à 18 degrés. Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Dans un bol, délayer peu à peu le lait de riz avec la purée de noix de cajou.
Verser ce mélange dans les oeufs, puis rajouter la poudre d’amandes, la farine de coco et de riz. Mélanger intimement.
Peler et découper les poires en gros cubes. Les rajouter dans le saladier, mélanger. Huiler un moule à tarte, verser le mélange et les poires dans le moule. (Vous pouvez, pour plus de confort, déposer dans le fond du moule un papier sulfurisé découpé à la taille de votre moule.) Pour un clafoutis croustillant à souhait, parsemez le de pralin. Enfournez pour 40 mn th 18 degrés. Vérifiez la cuisson à la sortie du four.