Découvrez le menu de la semaine de Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade croquante toute verte, en plat du riz au coco et haricots aux épices, puis en dessert une tartelette aux fraises.
Salade croquante toute verte
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 branches de céleri
– 2 endives
– 1/2 chou chinois
– 2 avocats
– quelques Poudre de noisettes
– 1 grosse cuillère à soupe de pesto verde (attention, ce pesto contient tu parmesan)
– 2 c à s d’huile de chanvre ou de l’huile de colza
– le jus d’un demi citron
– 2 c à s de vinaigre de pomme balsamique
– 1 c à s de tamari
Rincer les branches de céleri et les endives et les détailler en fines lamelles.
Procéder de même pour le chou chinois.
Peler les avocats et les détailler en cubes.
Mettre le tout dans un saladier, rajouter les noisettes concassées et mélanger.
Dans un bol, préparer la sauce. Déposer le pesto, rajouter le citron, le tamari, l’huile, le vinaigre et battre le tout intimement.
Verser la sauce sur la salade et mélanger. Servir immédiatement.
Riz coco et haricots aux épices
Difficulté : facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 25 mn environ
Ingrédients pour 4 personnes :
– 250 g de riz thaï 1/2 complet
– 1 boite de lait de coco
– 100 g de haricots rouges cuits
– 100 g de haricots blancs cuits
– 1 c à s de mélange pour chili
– 1 oignon rouge
– 3 gousses d’ail
– 3 c à s d’huile d’olive
– sel, poivre
Rincer le riz et le faire cuire avec la boite de lait de coco et la valeur de la boite de lait de coco remplie d’eau. Saler, et laisser cuire jusqu’à absorption de tout le liquide.
Pendant ce temps éplucher l’oignon et l’émincer finement. Peler l’ail et l’écraser à l’aide d’un presse ail.
Verser l’huile dans une poêle, rajouter l’épice, l’ail pressé et l’oignon. Faire cuire à feu doux.
Dans une assiette, prélever la valeur de 3 c à s de haricots blancs cuits et les écraser ‡ l’aide d’une fourchette pour obtenir une purée.
Verser le reste des haricots dans la poêle, saler, poivrer et faire chauffer doucement en remuant de temps en temps.
Rajouter la purée de haricots et bien mélanger pour lier tous les haricots.
Vous pouvez rajouter un peu de tamari si vous le souhaitez.
Tarte aux fraises de dernière minute
Pour 6 tartelettes
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 12 mn
Ingrédients pour la pâte :
– 75 g de pain des fleurs à la châtaigne
– 5 c à s de sirop d’agave
– 2 oeufs
– 125 g de poudre d’amandes
Ingrédients pour la garniture :
– 5 c à s de purée d’amandes complètes
– 3 c à s d’hydrolat de rose (ou lavande)
– 1 c à s de sirop d’agave (ou un peu plus si vous aimez très sucré)
– 1 brique de crème de soja
– pralin pour donner du croquant (facultatif)
– 1 barquette de fraises
Dans un saladier, émietter le pain des fleurs finement.
Rajouter la poudre d’amandes et mélanger à l’aide d’une cuillère à soupe ou une fourchette.
Casser les oeufs et mélanger, puis au fur et à mesure rajouter le sirop d’agave. Vous arrivez ainsi à former une boule.
Déposer un peu de pâte dans des moules à tarte individuels.
Tasser délicatement la pâte du bout des doigts.
Enfourner pour 12 mn (four chaleur tournante) à 215 degrés.
Laisser refroidir.
Préparer la garniture.
Dans un bol, déposer la purée d’amandes et l’hydrolat de rose, mélanger.
Rajouter la crème de soja, mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
Verser un peu de sirop d’agave, goûter afin d’ajuster à votre palais.
Démouler les tartelettes et déposer une bonne cuillère de ce mélange dessus.
Etaler.
Laver et équeuter les fraises.
Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les disposer selon votre inspiration.
Verser un filet de sirop d’agave par dessus pour les rendre brillantes.
Parsemer de pralin (facultatif)
Ces tartelettes peuvent être dégustées de suite, mais elles sont bien meilleures lorsqu’elles sont passées quelques heures au frigidaire.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
