Les fruits de saison pour le mois de février :
Pomme, Poire, Kiwi, Citron, Clémentine, Pomelos, Grenade, Orange, Pamplemousse, Papaye, Datte, Banane et Avocat
Les Légumes de saison pour le mois de février:
Endive, Radis noir, Navet, Choux, Panais, Poireau, Céleri, Carotte, Blette, Courge, Potimarron, Epinard, Oignon, Topinambour et Pomme de terre
Découvrez un menu de saison :
Salade épinards poires gourmande
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 400 g de pousses d’épinards
– 2 poires
– 1 c à s de tahin
– 1 c à c de moutarde à l’ancienne
– 2 c à s d’eau
– le jus d’un citron
– 1 c à s de tamari
– 2 c à s de graines de pépin de courge
– paprika
– quelques graines germées
Laver les pousses d’épinards et les essorer.
Eplucher les poires, ôter leur centre et les détailler en lamelles un peu épaisses.
Mélanger les quartiers de poires et les épinards dans un saladier.
Préparer la sauce :
Dans un bol, déposer la moutarde et le tahin et les mélanger intimement. Rajouter l’eau pour délayer, puis le jus de citron. Verser le tamari et mélanger.
Au moment de servir, faire griller à sec les graines de pépin de courge pendant quelques minutes. Partager le contenu du saladier en 4 parts égales dans des bols ou des assiettes creuses, rajouter un peu de sauce par dessus, quelques graines de pépin de courge grillées et saupoudrer de paprika.
Risotto de poireaux & champignons, lentilles au gingembre :
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients pour 4 personnes
Risotto aux poireaux et champignons :
– 150 g de risotto aux cèpes
– 2 poireaux
– 2 gousses d’ail
– 1 oignons rouge
– 8 shiitakés séchés
– 1 c à c de sel herbamare
– 4 c à s d’huile d’olive
– 2 c à s de tamari
– le jus d’un citron
– 1 c à s de tahin
– de l’eau
Faire tremper les shiitakés dans un bol d’eau chaude pendant 1/2 heure.
Laver les poireaux, les couper en 2 et les détailler en lamelles dans le sens de la longueur (ainsi les fibres seront entières pour le plus grand bien de vos instestins).
Egoutter les shiitakés. Les détailler en fines lamelles.
Détailler l’oignon en lamelles, l’ail en fines tranches.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte, déposer tous les légumes et les faires dorer tout en remuant. Rajouter le riz et faire revenir jusqu’a ce qu’il devienne translucide.
Couvrir d’eau, rajouter le sel herbarmare et laisser mijoter à petit feu pendant 15 mn. Lorsque le niveau de l’eau baisse, rajouter un peu d’eau de façon à toujours couvrir le riz. Le riz ne doit jamais être sec. Remuer le risotto de temps en temps.
Incorporer le tahin, le jus de citron et le tamari, remuer intimement.
Eteindre le feu, couvrir et laisser reposer le riz encore 5 mn. Le mélange doit être crémeux.
Lentilles au gingembre :
– 1 boite de lentilles
– 2 gousses d’ail
– 2 c à s de tamari
– 2 c à s d’huile de sésame
– 1 c à c de gingembre en poudre
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail pilé et la poudre de gingembre pendant quelques instants.
Egoutter les lentilles et les rajouter dans la poêle, laisser chauffer à feu doux tout en remuant, incorporer le tamari et laisser mijoter à feu très doux.
Pour servir, déposer les lentilles au fond d’une assiette creuse, et verser le riz par dessus.
Pommes au four à la cannelle
Pour 4 personnes
Difficulté : très facile
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 4 pommes
– 1 c à s de cannelle
– 2 c à s de poudre de noisettes
– 1 c à s de miel
– 2 c à s d’eau chaude
Préchauffer le four à 180 degrés. Creuser le centre des pommes pour enlever les pépins.
Les mettre dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger la poudre de noisette, la cannelle, le miel et l’eau.
Verser ce mélange au centre des pommes et enfourner pendant environ 30 mn.
Vérifier la cuisson en cours de cuisson pour éventuellement arroser les pommes et qu’elles ne se dessèchent pas.
