Les fruits de saison pour le mois de Mars :
Ananas, Avocat, Banane, Citron, Datte, Fruit de la passion, Kiwi, Mandarine, Mangue, Orange sanguine, Pamplemousse, Papaye, Pomme.
Les légumes de saison pour le mois de Mars :
Carotte, Céleri, Chou blanc, Chou frisé, Chou rouge, Chou-rave, Cima di Rapa, Endive, Oignon, Petit oignon blanc, Poireau, Salsifis
Découvrez un menu de saison :
Salade croquante toute verte
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
– 3 branches de céleri
– 2 endives
– 1/2 chou chinois
– 2 avocats
– quelques Poudre de noisettes
– 1 grosse cuillère à soupe de pesto verde (attention, ce pesto contient tu parmesan)
– 2 c à s d’huile de chanvre ou de l’huile de colza
– le jus d’un demi citron
– 2 c à s de vinaigre de pomme balsamique
– 1 c à s de tamari
Rincer les branches de céleri et les endives et les détailler en fines lamelles.
Procéder de même pour le chou chinois.
Peler les avocats et les détailler en cubes.
Mettre le tout dans un saladier, rajouter les noisettes concassées et mélanger.
Dans un bol, préparer la sauce. Déposer le pesto, rajouter le citron, le tamari, l’huile, le vinaigre et battre le tout intimement.
Verser la sauce sur la salade et mélanger. Servir immédiatement.
Taboulé de chou fleur
Temps de préparation : 10 mn
Temps de repos : 1/2 heure
Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
– 1 petit chou fleur
– 2 pamplemousses roses
– 1/2 poireau coupé dans le sens de la longueur
– le jus d’1 citron
– 3 c à s de tamari
– 5 c à s d’huile de sésame grillé ou à défaut de sésame ou d’olive mais les parfums seront moins subtils
– 3 c à s d’huile de colza
– 2 avocats
– 1/2 pot de tartare d’algues
– du gomasio
– quelques graines de tournesol et de courge grillées
Laver et détailler le chou fleur en fleurettes.
A l’aide d’un robot, le mixer avec la lame pour carottes râpées.
Verser le chou fleur râpé dans un saladier.
Détailler les pamplemousses comme sur la photo pour obtenir des quartiers sans peau. Presser le pamplemousse au dessus du taboulé pour en extraire le jus.
Laver et détailler le 1/2 poireau en lamelles.
Rajouter les quartiers de pamplemousse et les lanières de poireau dans le taboulé et mélanger intimement.
Verser le jus d’un demi citron, l’huile de sésame grillé, l’huile de colza et 2 c à s de tamari. Mélanger de nouveau.
Réservez au frais pendant au moins 1/2 heure.
Pendant ce temps, peler l’avocat, le partager en quatre dans une assiette creuse avec le tartare d’algues. Ecrasez le tout à l’aide d’une fourchette. Verser le jus de citron restant et la cuillère à soupe de tamari. Mélangez.
Au moment de servir, déposez un cercle dans une assiette, versez le taboulé jusqu’au 3/4 de la hauteur du cercle et finissez pas le mélange avocat/tartare.
Parsemez de gomasio et de graines de tournesol et courge que vous aurez grillées rapidement à la poêle.
Servez frais.
Crumble aux pommes
Ingrédients :
– 4 belles pommes
– 60g de beurre doux
– 60g de sucre de canne blond
– 80g de farine de petit épeautre
– 50g de flocons d’avoine
– 2 cuillères à soupe de souchet moulu
Préchauffer le four à 180°C.
Éplucher les pommes puis les découper en dés.
Mélanger ensemble la farine, le souchet moulu et le sucre.
Puis incorporer le beurre en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une pâte granuleuse. Et pour finir ajouter les flocons d’avoine.
Dans un plat allant au four, y déposer les dés de pommes et répartir la pâte à crumble dessus.
Faire cuire environ 30 minutes.
Servir tiède.
Bon appétit.
