Découvrez le menu sans gluten et sans caséine de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée des asperges avec une sauce cacahuète au coco, en plat un gnocchis à la tapenade sauce aux épices avec une omelette à l’ail frais puis en dessert une crème avocat/chocolat.
ASPERGES SAUCE CACAHUETE AU COCO
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 20 asperges cuites à la vapeur
– 3 c à s de beurre de cacahuètes ou de purée de cacahuète
– 2 c à s de tamari
– 1 pincée de paprika doux
– 1/2 brique de crème de soja
– poivre
Dans une casserole, mettre le beurre de cacahuète et verser la crème de soja. Mélanger et faire chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à délayer la sauce. Rajouter un peu de lait de riz jusqu’à la consistance voulue. Incorporer le tamari, le paprika et le poivre.
Cette sauce peut se servir tiède ou froide.
GNOCCHIS A LA TAPENADE SAUCE AUX EPICES
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients pour les gnocchis :
– 600 g de pommes de terre spéciales purée
– 1 oeuf
– 2 c à s de tapenade
– 200 g de farine de riz (+ un peu de farine pour façonner les gnocchis)
Ingrédients pour la purée d’accompagnement :
– 1 grosse patate douce
– 1 boîte de tomates concassées
– 1 c à s de curry
– sel, poivre
– 300 g de petits pois frais
– 1 c à s d’ail en poudre
– 1 c à s d’huile d’olive vierge extra
– un peu de lait de riz si besoin
Eplucher les pommes de terre et les couper en gros tronçons pour les faire cuire dans une grande quantité d’eau salée.
Egrener les petits pois et les faire cuire dans un peu d’eau salée à petit feu pendant 8 mn. Ils doivent rester croquants. Les égoutter et réserver.
Pendant la cuisson des pommes de terre, préparer la purée. Peler la patate douce, et la découper en petits cubes. Dans une casserole, verser l’huile et faire revenir l’ail en poudre et le curry pendant quelques secondes, puis verser les tomates concassées et les cubes de patates douces. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 mn. Saler poivrer selon votre goût en fin de cuisson. Mixer dans le blender. Rajouter un peu de lait de riz en fonction de la consistance souhaitée.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les écraser en purée à l’aide d’un presse purée ou d’une fourchette.
Rajouter la tapenade, mélanger intimement.
Verser la farine sur ce mélange, puis travailler la pâte à l’aide de vos mains. Casser l’oeuf et l’intégrer à la pâte. Faites pénétrer toute la farine et former une grosse boule.
Prendre une boule de pâte et en faire un rouleau que l’on découpera en tronçons de 2 cm environ. Former une petite boule et les écraser à l’aide d’une fourchette. Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte. Ne pas hésiter à laisser de la farine sur les gnocchis afin qu’ils ne collent pas entre eux.
Si vous n’avez jamais fait de gnocchis, voici une vidéo pour vous aider. Attention la farine de riz ne contient pas de gluten et se travaille moins facilement que la farine de blé.
Faire cuire une grande quantité d’eau salée. Plonger les gnocchis dedans, et lorsqu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’un écumoire. Les déposer dans une assiette qu’on aura pris le soin de huiler légèrement pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Au moment de servir, faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile d’olive, réchauffer la purée et les petits pois. Déposer un peu de purée, les gnocchis par dessus et parsemer de petits pois.
OMELETTE A L’AIL FRAIS
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
– 1 botte d’ail frais
– 5 oeufs
– sel, poivre
– 1 c à s de tamari
– 3 c à s de lait de riz
– 1 peu d’huile d’olive
Faire revenir l’ail frais débité en rondelles dans un peu d’huile d’olive.
Battre les oeufs en omelette, rajouter le tamari et le lait de riz et battre à nouveau.
Verser l’appareil sur l’ail, saler, poivrer et cuire l’omelette selon votre goût.
CREME AVOCAT CHOCOLAT
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 2 c à s de cacao en poudre
– 2 gros avocats
– 4 c à s de sirop d’agave
– 1 c à c d’extrait de vanille
– 1 jus de citron
– 1 pincée de sel
– un peu de pralin
Vous serez surpris de voir la consistance de cette crème au chocolat à base d’avocats. Les crèmes du commerce n’ont rien à lui envier…
Dans cette recette j’ai choisi de faire une compotée d’avocat, mais vous pouvez également opter pour une compotée d’abricot, de poire, de banane… selon les saisons ! Les fruits acidulés se marient particulièrement bien avec cette crème.
Découper les avocats en 4 et les déposer dans le bol d’un blender. Rajouter le cacao, le jus du citron, l’extrait de vanille, la pincée de sel, le sirop d’agave et mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse…
Répartir la crème dans des verres et mettre au frais pendant 1 à 2 heures.
Parsemer de pralin au moment de servir.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
