Découvrez le menu sans gluten de la semaine avec Pilar du blog « Cuisiner autrement » avec en entrée une salade toute verte poudrée d’ocre, en plat un quinoa aux 3 choux et tempeh et en dessert des mini-Pancakes express à la banane.
Salade toute verte poudrée d’ocre
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 1/2 chou chinois
– 2 avocats
– 1 petit concombre
– 1 c à s de purée de cacahuète
– le jus d’un citron
– 3 c à s d’eau
– 1 c à s de tamari
– 1 c à s de gomasio
– 15 brins de ciboulette ou 1 c à s de ciboulette séchée
– 1 c à c rase de piment doux
Emincer très finement le chou chinois.
Laver le concombre, le diviser en 2 parties, puis 4 et le découper en petits cubes.
Ôter la peau et le noyau des avocats, et les découper en lamelles.
Emincer finement la ciboulette.
Préparer la sauce.
Délayer la purée de cacahuètes avec l’eau jusqu’à obtenir un mélange lisse. Rajouter le jus de citron et le tamari, mélanger. Rajouter la ciboulette et mélanger de nouveau.
Préparer la poudre ocre.
Mélanger le gomasio avec le piment doux
Pour le service, déposer le chou chinois émincé au fond de l’assiette, rajouter les cubes de concombre et disposer les lamelles d’avocat. Arroser de sauce selon votre goût et parsemer de gomasio ocre.
Quinoa aux 3 choux et tempeh
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 20 mn
Ingrédients :
– 2 verres de quinoa
– 4 verres d’eau
– sel
– 1 c à s d’huile de sésame grillé
– 4 feuilles de chou frisé
– 1/2 bouquet de chou fleur
– 1 tête de brocolis
– 1 oignon rouge
– 2 gousses d’ail
– 5 c à s d’huile d’olive
– 3 c à s de tamari
– 1 rouleau de tempeh fumé
– 1 c à s de moutarde à l’ancienne
– un peu de gomasio
Rincer le quinoa abondamment et le faire cuire dans 2 fois son volume d’eau salée. Laisser cuire pendant environ 20 mn.
Pendant ce temps préparer les légumes.
Ôter les grosses côtes des feuilles de chou frisé et le détailler en très fines lamelles.
Détailler le brocolis et le chou fleur en petites fleurettes.
Emincer l’oignon finement. Peler l’ail
Dans un wok, faire revenir l’oignon et l’ail écrasé dans 3 c à s d’huile d’olive.
Lorsque l’oignon devient translucide, verser les fleurettes de brocolis et chou fleur, et faire revenir pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps préparer le tempeh.
Trancher le rouleau en rondelles d’1 cm environ.
Dans une assiette creuse, mélanger 2 c à s d’huile d’olive avec la moutarde et 1 c à s de tamari.
Déposer les rondelles de tempeh dans ce mélange et les imprégner dans les 2 sens.
Faire chauffer une poêle à feu vif, puis y déposer les rondelles de tempeh. Baisser le feu au minimum et faire revenir des 2 côtés pour les faire griller doucement.
Lorsque les brocolis et le chou fleur sont cuits mais encore croquants, rajouter le chou frisé finement haché et faire cuire encore 5 mns en remuant, s’il manque un peu d’huile, ne pas hésiter à en rajouter un peu.
Pour le service :
Mélanger l’huile de sésame grillé avec le quinoa.
Faire un petit tas au centre de l’assiette, déposer les légumes autour et les tranches de tempeh.
Parsemer de gomasio et servir chaud.
Mini Pancakes express à la banane
Recette pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 2 mn
Temps de cuisson : 10 mn
Ingrédients :
– 4 bananes
– 3 oeufs
– 1 c à s de fécule de pomme de terre
– 1 c à s de vanille liquide ou sucre vanillé
– quelques pincées de cannelle (facultatif)
– huile d’olive
Eplucher les bananes et les couper en tronçons.
Mettre les bananes dans un blender, rajouter les oeufs, la fécule de pomme de terre et la vanille et mixer quelques secondes.
Faire chauffer une poêle à crêpes huilée, puis baisser le feu au minimum. Verser 3 ou 4 petits tas de pâte que vous laisserez cuire à très petit feu, puis retourner à l’aide d’une spatule et laisser cuire l’autre face.
Parsemer de cannelle si vous le souhaitez.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement ».
