Recette crumble aux abricots

(Pour 4 personnes)

Ingrédients :

– 50 g de farine de riz
– 50 g de farine de sarrasin
– 50 g d’amandes bio
ou version rapide 100 g farine de riz + 50 g de poudre d’amandes.
– 1 c à soupe de flocons de riz
– 1 grosse c à s de tahin
– 1 morceau de gingembre frais ou à défaut du 1 c à c de gingembre en poudre
– 50 g de sucre de canne roux
– 1 filet de miel ou de sirop d’érable dans chaque moule
– 12 abricots
– 4 feuilles de basilic

Préparation :

Mélanger les deux farines.
Laver et découper les abricots en tranches moyennes dans des moules à tarte individuels.
Arroser chaque moule d’un filet de sirop d’érable et  découper finement le basilic en bandelettes que vous déposerez sur les abricots.
Dans un petit robot électrique, mixer les amandes pour obtenir de la poudre d’amandes.
Mélanger les farines et l’amande en poudre, rajouter les flocons de riz, la cuillère de tahin et le sucre puis malaxer à l’aide de vos mains. Sabler la pâte délicatement afin d’obtenir une consistance de sable grossier. Râper le gingembre et mélanger à nouveau.
Allumer le four th 6 ou 180° et déposer cette pâte « sable » sur les abricots. Mettre à cuire pour 45 mn. Surveiller la cuisson au bout de 30 mn, chaque four réagissant différemment.

Bon appétit…