Les recettes pour un repas avec des fruits secs par Pilar : une entrée avec un Taco sucré/salé, un plat avec du riz et Quinoa gourmand et un dessert avec une tarte à la mangue.
Taco sucré/salé parfum iodé
Pour 4 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Ingrédients :
– 4 piadina
– 2 avocats
– 1 banane
– 1 c à s d’algues du pêcheur
– 2 endives
– 1 c à s de graines de tournesol
– 1 c à c de moutarde à l’ancienne
– 3 c à s d’huile d’olive
– Le jus d’1/2 citron
– 1 c à s de tamari
Faire réchauffer les piadina quelques minutes à four chaud. Attention de ne pas les laisser s’assécher. Elles doivent rester moelleuses.
Pendant ce temps, peler les avocats et les détailler en cubes.
Détailler les endives en fines lamelles.
Eplucher la banane et la détailler en rondelles.
Faire griller à sec les graines de tournesol et les paillettes d’algues dans une poêle quelques instants pour développer leur saveurs.
Mettre tous ces ingrédients dans un saladier, saler légèrement.
Dans un bol, mélanger la moutarde avec l’huile, rajouter le tamari et le jus de citron. Emulsionner puis verser le mélange dans le saladier et l’incorporer aux ingrédients.
Il ne vous reste plus qu’à rouler vos tacos pour la dégustation.
Pour vous aider à rouler vos tacos une petite vidéo Cliquer-ici
Riz et quinoa gourmands
Pour 2 personnes
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 30 mn
Ingrédients :
– 1 verre de quinoa et riz mélangé
– 1 grosse carotte
– 1 bouquet de brocolis
– 1 bel oignon
– 1 c à s de curry
– 150 g de tofu
– 1 c à café de gingembre en poudre ou un peu de gingembre frais
– 3 c à s d’huile de sésame
– 2 c à s de tamari
– 2 belles gousses d’ail
– un peu de crème végétale de riz ou de soja
– 2 c à s de raisins secs
Faire cuire le quinoa, le riz et les raisins secs bien rincés dans un grand volume d’eau salée pendant 15 à 20 minutes, égoutter et réserver.
Couper la carotte en bandes pour en faire de longues frites. Découper les têtes de brocolis et garder la partie « tronc » pour en faire une soupe ultérieurement. Déposer les b‚tons de frites et les bouquets de brocolis dans le cuit vapeur et les faire cuire pendant 15 mn (piquer à l’aide d’une fourchette pour vérifier que les carottes sont cuites).
Découper le tofu en larges lanières, le déposer dans un plat allant au four. Rajouter le tamari et l’huile, le gingembre râpé, l’ail pilé, bien remuer pour en imprégner le tofu et laisser macérer pendant le temps de cuisson des légumes.
Retirer les carottes du panier à vapeur et les déposer dans le plat avec le tofu, attendre un peu car c’est chaud, et lorsque c’est supportable, mélanger délicatement avec vos mains ou une cuillère en bois. Il faut que les carottes soient bien enrobées par ce jus. Placer au four programme grill et laisser griller « ces frites » une bonne dizaine de minutes, en remuant de temps à autres : elles doivent être un peu grillées.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons en lamelles, rajouter la cuillère de pâte à curry, la crème végétale (la valeur de 3 cuillères à soupe), les brocolis et le quinoa/riz… Ne pas trop remuer pour ne pas abîmer le brocolis. Laisser chauffer à feu doux quelques minutes.
Déposer le riz aux brocolis puis les frites de carottes et tofu par dessus. Servir chaud dans un grand bol ou une assiette.
Tarte énergie minute
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn pour le chocolat
Ingrédients :
– 60 g de noix de cajou
– 60 g de noix de pécan
– 70 g de purée de noisette
– 45 g de mélasse
– 1 pincée de clou de girofle moulue
– 1 grosses mangues bien mûres
– 1 c à s de sirop d’agave
– 75 g de chocolat noir sans gluten
– 2 c à s de café
– 1 dé de gingembre ou 1 c à c de gingembre en poudre
Concasser les noix à l’aide d’un robot pour obtenir un mélange grossier.
Déposer ce mélange dans un saladier, puis verser la purée de noisette et la mélasse. Ajouter la pincée de clou de girofle et malaxer avec vos mains pour obtenir une pâte homogène.
Verser le sirop d’agave et malaxer de nouveau.
Eplucher la mangue et la détailler en cubes réguliers.
Préparer le chocolat fondu au bain marie en versant les 2 c à s de café et le gingembre pressé.
Préparer le fond de tarte à l’aide d’un emporte pièce. Tasser le mélange avec vos mains.
Disposer les dés de mangue sur le fond de tarte et arroser de chocolat fondu.
Découvrez les recettes de Pilar, sur son site « cuisiner autrement« .
