Ingrédients :
– 2 pots de yaourts de soja nature ou à la vanille
– 1 banane mûre
– 3 pots de farine de riz
– ¾ du pot du yaourt d’huile d’olive
– 1 pot et demi de sucre de canne complet
– 1 c à café rase de bicarbonate de soude
– 2 œufs
– 1 sachet de sucre vanillé sans gluten
– 300 g de myrtilles fraîches ou surgelées
Préparation :
Préchauffer le four th 5 (150°)
Rincer les myrtilles et les laisser égoutter le temps de la préparation de la pâte.
Vider le contenu des pots de yaourts dans un saladier.
Ecraser la banane dans une assiette plate et la rajouter dans le saladier puis, rajouter le bicarbonate. Battre fermement avec un fouet.
Mesurer l’huile que vous verserez dans le mélange. Battre à nouveau pour obtenir un mélange homogène.
Incorporer le sucre, le sucre vanillé et mélanger à nouveau.
Casser les deux œufs dans cette pâte et battre le tout.
Rajouter enfin la farine et remuer de façon à obtenir un mélange sans grumeaux.
Fariner légèrement les myrtilles afin qu’elles se tiennent bien dans la pâte pendant la cuisson. Les incorporer délicatement à la pâte.
A l’aide d’une cuillère à soupe, verser la pâte dans des moules à muffins.
Enfourner pour 35 mn th 6.
Bon appétit…
